簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜: 甜品 -->
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蛋白杏仁糊 【滑不留口】 Almond Dessert

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杏仁糊是傳統中式甜點,杏仁氣味清香,吃下不太甜,有滋潤功效。基斯汀今次來個杏仁糊新版,加入蛋白,還有用了澳洲大大粒的杏仁來做,效果很滿意呢。

蛋白杏仁糊 Almond Dessert01

老爸閒時喜歡帶基絲汀去糖水店品嚐。自小頗愛吃杏仁糊。由於杏仁糊帶強烈的香氣,就如西芹,芫荽一般,有人大愛,有人卻步。

香港的版本是用南杏加少許北杏。而基絲汀今次用的在澳洲買的大顆杏仁,氣味沒以前吃慣那種強烈的杏仁氣味,清而微甜。另一翻風味。不甚愛強烈香氣的家人,也樂於吃了一碗呢。
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芝麻糊 【超簡易做法 + Video】 Black Sesame Soup

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芝麻糊的傳統做法要用些功夫和耐性。這個超簡易方法,不用磨芝麻,半句鐘就搞定。


黑芝麻的好處多多,含豐富鈣和鐵質。基斯汀小時,對黑黑的食物,有點抗拒。老爸跟基斯汀說,吃芝麻糊,可令皮護和秀髮都漂亮些。呵呵,上釣又上癮了。試一次後,就很喜歡吃呢。愛黑芝麻的香味。

芝麻糊的傳統做法要用些功夫和耐性。要磨芝麻,過篩又過篩,這樣做出來的芝麻糊,要多滑就多滑。簡易食譜 blog 上已有一個傳統芝麻糊做法,有興趣去征服它,就不妨點擊去挑戰吧。

但如果你像基斯汀懶筋發作,但想很快吃到芝麻糊,這兒給大家一個超簡易方法,不用磨黑芝麻呢。吸引嗎?就是直接用芝麻粉啊。
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祝福曲奇餅【賀年禮品】 Blessing Cookies

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農曆新年快到啊!數一數,原來只個多星期而已。當計劃和預備賀年食品的時候,剛巧看到一位朋友在網上分享了一張照片,是她收到的一些祝福曲奇餅(blessing cookies. 又稱幸運曲奇餅 fortune cookies),很吸引呢。好呀,今年就做這些特別的曲奇餅吧。在香港的時候,農曆新年多見那些牛油曲奇餅,似乎少見這些祝福曲奇餅。網上搜一搜,竟然發現外國人頗喜歡在中國新年做祝福曲奇餅啊!

祝福曲奇餅 Blessing Cookies01

祝福曲奇餅很有線條姿態,還蠻有意思。中間夾了一張小字條,寫上祝福語。相信收到的人,會份外感到送禮人很有心。基絲汀就試做了一些樣板,星期天帶去,教一些主日學小朋友做,送給他們的爸爸媽媽,和其他教會朋友呢。
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馬蹄糕【傳統賀年糕點】Water Chestnut Cake

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就快又過農曆新年啊!預備些傳統糕點,就感到滿屋新年氣息呢。翻看blog的食譜,有蘿蔔糕芋頭糕,竟然還未有馬蹄糕。以前在香港,每年都是奶奶弄一盤半盤馬蹄糕給基絲汀,帶回家慢慢細嚐。哈,不用自己動手做就有得吃,多好。現在呢?要吃,自己就不可以偷懶了。

馬蹄糕 Water Chestnut Cake01

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焗紅豆椰汁年糕【香軟綿滑】 Baked Red Bean Coconut Cake

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這個焗紅豆椰汁年糕最好是熱騰騰出爐時享用。我最愛那些邊緣帶點脆口的部分。凡好吃的,要拿去跟摯愛的親友分享喔。吃不完的,也可存放入雪櫃數天。到再需要的時候,放入低溫焗爐中翻熱,也一樣好味道呢。

焗紅豆椰汁年糕 Baked Red Bean Coconut Cake

年糕,年年高高。過農曆新年,怎可沒糕呢?傳統的蘿蔔糕芋頭糕馬蹄糕是指定項目。基絲汀蠻喜歡加上這焗椰汁年糕, 和這個加了自家製的紅豆的焗椰汁年糕。
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班蘭湯圓【冬至團圓小吃】 Pandan Tang Yuan

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冬至,跟團年有一樣的傳統,就是吃湯圓。這些班蘭湯圓,很清香,餡料是花生和椰糖。咬一口,就喜歡到不得了。

班蘭湯圓 Pandan Dumplings01

冬至和團年的傳統是吃湯圓。一向吃慣的黑芝麻湯圓,也是平時愛吃的甜點小吃。最近見唐人鋪有售新鮮的班蘭葉,當然又要試一試啊。

太愛班蘭葉的清香和顏色。用來做湯圓,看上去,好像很健康的顏色。味道呢?跟傳統的差不多,不過多了一份班蘭清香,效果蠻不錯。天然綠色的班蘭湯圓頗特別呢。
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意式芒果奶凍【聖誕甜品】Pandan Panna Cotta with Mango and Passionfruit

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這個芒果奶凍,本來是意大利式傳統甜品,但基絲汀今次特別加了斑斕葉椰漿來煮,來個歐洲與亞洲風情大結合,效果相當不俗。澳洲現正踏入芒果盛產季節,配上粒粒鮮甜的芒果和令人大開脾胃的熱情果汁,為這甜品生色不少呢!

意式芒果奶凍 Pandan Panna Cotta with Mango and Passionfruit

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牛油酥餅【酥鬆小吃】Shortbread Cookies

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牛油酥餅,啖啖香濃牛油味。質感酥鬆。聖誕節快到,做些應應節,送些給親友喔。

牛油酥餅 Shortbread Cookies01

聖誕節,是家人朋友聯絡感情的好機會。送點禮物,寥表心意。親手做些曲奇餅饋贈親友,蠻不錯呢。這些牛油鬆餅(奶油鬆餅),啖啖香濃牛油味。質感酥鬆,好吃到不得了。又來溫馨提示:要分享,一定要分享,不要獨食啊!

做這些鬆餅,當然最要緊的,是選用上好的牛油去做,就有最好的效果。基絲汀焗好後,另一半試吃了一塊,就說,很像超市買回來的酥餅 (shortbread) 呢。聽了後,太滿足了。送了些給朋友,分了些給囡囡,自己吃了兩片。就這樣,未到聖誕節,就掃光這批鬆餅。
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日式芝士蛋糕【柔軟綿滑】Japanese Cheesecake

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日本芝士蛋糕實在太誘人了!做了好幾次日本芝士蛋糕帶去聚會分享,它真煞食,很受歡迎。說也奇怪,雖然是用芝士泡製,吃起來卻一點膩的感覺也沒有。很多人也愛它柔軟細緻幼滑的口感,不太甜,不太膩,似輕食....

日本芝士蛋糕 Japanese Cheesecake01


給大家一個危險警告:由於這日本芝士蛋糕吃下去完全不覺油膩,小心咬了第一口後,就停不下去。基絲汀放了蛋糕入雪櫃,回頭就已不見了一半。幸好囡囡有本錢,再吃多一些也沒問題。因為她要增肥。基絲汀不常做,做就給大夥兒分享,要知道不是『獨食難肥』,而是『獨食易肥』,大家不要來找基絲汀算賬啊!Sharing is loving! (分享是愛)。

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缽仔糕【經典香港小食】Steamed Rice Cup Cake with Red Beans

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基絲汀又發奇想,做一些迷你的缽仔糕。看,還比一湯匙小的缽仔糕,多麼嬌小可愛。在 party或大食會中,很受歡迎。一口一個,方便用手取,很叫好的 finger food呢

缽仔糕 Steamed Rice Cup Cake with Red Bean
新照片,再來一個缽仔糕!


香港街頭擺賣的各式甜品,這個缽仔糕(砵仔糕)就最為吸引基絲汀。軟軟的缽仔糕配合綿綿的紅豆,質感柔韌幼滑,非常好味。尤其是熱辣辣新鮮蒸出來,黃糖香味飄溢。這個中式甜糕點名字特別,因為傳統的缽仔糕是把粘米粉與黃糖混合後,放入瓦製的小缽內蒸熟而得名。

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迷你藍莓芝士蛋糕【派對甜品】Mini Blueberry Cheesecakes

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這些迷你藍莓芝士蛋糕,留給自家享用,當然最好不過。但若帶去派對,大食會,也非常受歡迎。芝士蛋糕輕盈迷你,一人一個,上面是酸酸甜甜的藍莓汁,非常開胃好味啊。

迷你藍莓芝士蛋糕 Mini Blueberry Cheesecakes01

到派對或大食會,就會發現芝士蛋糕人人愛吃。做來帶去分享,看著檯面上擺放的芝士蛋糕,很快就消失得一乾二淨,的確是件賞心樂事。預早做好,放入雪櫃冷藏,然後出門前,才放入保溫袋,休閒地去參加聚會,輕鬆輕鬆呢。
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芋頭西米露【冷熱皆宜甜品】Taro & Tapioca Pearl Dessert

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要煲芋頭西米露,其實不難,問題是很容易把西米煮到一團糊,或是中間不熟透,浪費材料,白費功夫。有沒有妙法?

芋頭西米露 Taro and Tapioca Pearl Dessert

其實,很簡單的,首先不要把西米跟芋頭一起煮,因為時間很難掌握。
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豆腐花【懶人甜品食譜】

by · 103 則留言
基絲汀很喜歡吃傳統豆腐花,滑不留口,又豐營養價值嘛。

豆腐花 Tofu Fa (Tofu Custard)

不過,懶去磨豆。豆腐花雖然不算是高價甜品,但如果要到茶樓吃,就很昂貴。尤其在澳洲,似乎不值得。自己做的話,又嫌麻煩。

磨了豆,又要隔渣,實在很費力又花時去做的甜品。

不怕,有懶人妙法。什麼呢?
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豆沙西米糕 【清甜可口小食】Steamed Tapioca Red Bean Cake

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豆沙西米糕,這個甜品最適合大小聚餐,賣相不俗,西米粒粒透明,像水晶,配上紅紅的豆沙,很晶瑩可愛。基絲汀今次又做迷你型的西米糕,一口一個,吃得開心又過癮。
豆沙西米糕 Steamed Tapioca Red Bean Cakes01

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藍莓芝士蛋糕 【壓力煲及焗爐食譜 + Video】Blueberry Cheesecake Instant Pot Oven

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用壓力煲做芝士蛋糕?對啊,你沒看錯。之前,基斯汀就是帶了這個芝士蛋糕去新年除夕派對分享。用壓力煲的好處,就是快快快。比用焗爐快一倍時間。

藍莓芝士蛋糕 Blueberry Cheesecake in Instant Pot01


用壓力煲做芝士蛋糕?對啊,你沒看錯。基斯汀就是帶了這個芝士蛋糕去新年除夕派對分享。

用壓力煲的好處,就是快快快。比用焗爐快一倍時間。蛋糕體絕不會變乾柴。澳洲最近天氣炎熱,用壓力煲就完全不會令廚房升溫。噢,用那個冷藏法做芝士蛋糕如何呢?口感和味道也很不錯。可隨自己的喜歡而選擇吧。

至於這個用壓力煲做成的藍莓芝士蛋糕,原則上是利用壓力煲內的水蒸氣和高溫,快速地令蛋糕煮熟,挺方便呢。食譜下面也加了用普通焗爐的做法。隨自己的方便去試做試吃吧。

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焗酥皮香蕉配朱古力醬 【簡易甜品】 Banana Pastry Dessert

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香蕉,巧克力和雪糕都是甜品家族中的好拍檔。做這個超簡易的甜點,不用半小時,就有得吃,超簡易,而且美味喔!


基絲汀的妹妹以前吃過這甜品,提議基絲汀試試弄來吃!當然要試試妹妹這個提議啦。

果然好介紹,不消半小時,就有得吃,超簡易,而且美味喔!但如果怕肥又或是節食減肥中,那麼就用少牛油的酥皮,不落甜味的巧克力醬吧!
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牛油磅蛋糕【香濃好味茶點】 Butter Pound Cake

by · 67 則留言
這個牛油磅蛋糕的外表樸實,味道卻很讚。用來做茶點,一杯茶或咖啡,美味的配搭。

牛油磅蛋糕 Butter Pound Cake01

記得小時吃過的傳統牛油磅蛋糕,那香濃牛油撲鼻,記憶猶新。外表簡單純樸,雖沒花巧的外表裝飾,但這磅蛋糕色香味俱全,十分誘人。吃了一片,就很難停下來似的。

牛油磅蛋糕 Butter Pound Cake02

因此,敬請小心!

就像那日式芝士蛋糕,又是一種不能獨食的好味茶點,要分享啊!很適合作為聚餐派對的手指小吃(finger food). 一件磅蛋糕,配一杯茶或咖啡,等於一份滿足。
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心太軟朱古力蛋糕【復活節甜品】Molten Chocolate Cakes

by · 58 則留言
你喜歡先苦後甜,還是先甜後苦?無論喜歡怎樣,這個心太軟朱古力很適合作為復活節甜品。是苦也是甜。剛好能表達復活節蘊含的意義:主耶穌受苦後,就是復活的甜美勝利。

心太軟朱古力蛋糕 Molten Chocolate Cake01

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朱古力磅蛋糕 【濃情小吃】 Chocolate Pound Cake

by · 13 則留言
朱古力(巧克力)的魅力,無法擋。雖是用來做一個簡單的磅蛋糕,吃下去,卻有一種說不出的吸引。有一點,不說不知,不試不覺,這個蛋糕提早做好,隔一夜後,味道更醇濃。不太甜,甜度剛到位。

朱古力磅蛋糕 Chocolate Pound Cake01

復活節,母親節,什麼節日,都可考慮做這個簡易好味的蛋糕,送給所愛的,或自己享受喔。譬如捧一杯剛泡熱茶,送上一件綿軟香濃的朱古力蛋糕給媽媽,心意滿分呢。
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紅棗雞蛋茶【進補甜品】Red Dates and Egg Soup

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紅棗雞蛋茶,本是婦女產後進補或調理月事的古老食療配方。其實平時也可飲用。紅棗有補血養氣,養顏之效。

紅棗雞蛋糖水 Red Dates with Egg Soup01

大家看見這食譜,切勿誤會啊。不過,這確是婦女產後進補或調理月事的古老食療配方。

媽媽和奶奶也分別口傳教過基絲汀,和解釋過這食療的好處。就算不屬所提及的情況的婦女,也可飲用的。
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