簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜 -->

海鮮醬雞腿 【食到嘴舔舔】 Hoisin Chicken Drumsticks

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海鮮醬汁炆雞腿,試過沒有呢?鹹香甜美,剛剛到位,小心吃上癮喔。


超市特賣小雞腿。新鮮又便宜。實在無法抗拒。買了一些回家,炮製了這道海鮮醬雞腿,其味無窮。

用海鮮醬為主,調製了特別汁料去炆雞腿,啖啖肉,黏上的海鮮醬汁,吃而不膩。要吃飯的,來一個白飯,預備試味啊。不吃飯的,也可以。這道小雞腿,可不配其他,用手拿著吃,享受一份滋味豪氣。
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紅油抄手【醒胃小吃】 Dumplings in Chilli Oil

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四川馳名小吃紅油抄手很吸引基絲汀。雖然基絲汀不是愛吃辣,或嗜辣,但總是被那香濃紅潤的汁料迷著。

紅油抄手 Dumplings in Chilli Oil01

四川人稱『餛飩』(雲吞)為抄手。紅油就是那辣椒油。別小看這用紅油調較的簡易汁料,內含麻辣酸甜鹹香的平衡到位味道。令雲吞吃起來,不覺膩。讓你一口一口吃下去,停不了。
自家做紅油抄手,好處是新鮮,而且可以吃多辣,就多辣。不吃得辣的,就少加紅油便可。
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章魚蓮藕蓮子豬骨湯 【壓力煲 + 普通爐火食譜】Lotus and Dried Octopus Soup

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這道章魚蓮藕蓮子豬骨湯,是傳統老火湯。以前用瓦煲煮上兩三小時。現在有妙法,可省時,但不失味道。基斯汀加了章魚,味道更美味濃郁啊。


基斯汀很喜歡飲蓮藕老火湯。煲湯後的蓮藕仍很稔甜。加入章魚更添香濃美味。噢,要加蓮子呢。

基斯汀就是家中喜歡挑出粒粒蓮子吃的那個人。絕不浪費。慣用豬骨煲老火湯,價錢比較便宜。如果用排骨也可以,多一些肉吃吧。

秋冬時日,煲這個湯水最好。其實一年四季,也無妨。買急凍蓮藕去煲湯,也挺方便。有一碗蓮藕老火湯喝,暖胃又暖身呢。大家要試飲一碗嗎?
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廣東鹹肉糭【端午節美食 Video】Cantonese Rice Dumplings

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當初我學包糉,就是用這個包法,非常容易上手。還可以包多些餡料呢。不過,還是不要太貪心,適可而止。否則煮糉的時候,餡料爆出來,就很麻煩了。

鹹肉粽 Cantonese Rice Dumplings01

鹹肉糭(咸肉粽)是端午節傳統美食。不過基絲汀自小愛吃糭子,平日也喜歡吃呢。記得上小學那些年,路經一位婆婆擺賣鹹肉糭,覺得是最好吃的一家。

基絲汀每每買一隻糭加一碗粥,尤其天寒地凍的早上,簡直覺得是上品暖身的早餐。上學的精神特別好。

鹹肉粽 Cantonese Rice Dumplings03

說到吃糭,有人喜歡蘸糖,有人喜歡蘸醬油。你猜基絲汀喜歡哪種吃法?
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竹蔗茅根紅蘿蔔水【清熱祛濕 + Video】Sugar Cane & Imperatae Drink

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竹蔗茅根紅蘿蔔水,是港式傳統飲品。味道甜美不在話下。清潤清熱又清潤。冷熱皆宜。


基斯汀非常有福呢。朋友家中種了很多竹蔗,大豐收,於是大派街坊。基斯汀也有份兒。

想到很就沒飲過新鮮的竹蔗茅根水,清潤又清熱,實在妙呢。這兒天氣時涼時熱,煲了一大煲竹蔗茅根紅蘿蔔水,冷藏後,喝冰涼的,又消暑,喝得暢快,一樂也。若天氣冷,或乾燥,喉乾聲沙。喝碗熱騰騰的竹蔗茅根水,也挺不錯,暖身又潤喉。若怕寒涼的話,可加幾片薑片。
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焗紙包三文魚【原汁原味】Baked Salmon Parcel

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三文魚,味道超讚,又富營養,是超級健康食材。又容易煮喔。用烘培紙包裹著去烤焗,原汁原味呢。

焗紙包三文魚 Baked Salmon Parcel01

大家喜歡三文魚嗎?不用煮,吃魚生,一級棒。不過呢,烤焗三文魚,挺好味道。試過沒有?這個用紙包著去烤焗的三文魚扒,原汁原味,全部用的是天然調味,加上檸檬和香草的清香,很令人大開脾胃。

用來宴客,也很有看頭。

我們沒有吃白飯,雖然我們是飯桶,只是煮了些新鮮粟米(玉米)和青菜,每人加一條紅薯,就飽飽了。
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