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黑芝麻戚風蛋糕【清香可口】Sesame Chiffon Cake

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用黑芝麻做蛋糕,就成為純天然香料。這黑芝麻戚風蛋糕,質感輕柔軟綿,不太甜膩,多吃也無妨的小吃。

黑芝麻戚風蛋糕 Sesame Chiffon Cake01


你愛吃黑芝麻嗎?流傳說,多吃黑芝麻,連白髮也會變黑。果真那麼神奇?未能驗證,暫且不說。不過黑芝麻的確含多種有益健康養份,譬如蛋白質和鈣等等。也能幫助降低血壓,強化血管,防止血栓的形成。最妙是有養顏之效。

黑芝麻戚風蛋糕 Sesame Chiffon Cake02

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椰香紫薯冰皮月餅 【又賀中秋】 Purple Sweet Potato Snowskin Mooncakes

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紫薯顏色漂亮又有營養,用來做冰皮月餅更具特色。

椰香紫薯冰皮月餅 Purple Sweet Potato Snowskin Mooncakes01

開了個自家品牌“簡易食譜”的月餅模做了一些綠茶奶黃冰皮月餅。見廚房還有一個紫色番薯等待基絲汀去泡製。

椰香紫薯冰皮月餅 Purple Sweet Potato Snowskin Mooncakes02

澳洲的紫薯比較乾身和粉,很少水份。不像其他顏色的番薯那麼軟身,拿來試試做餡料,效果也不錯。雖然要這個紫薯粉碎幼細需要點功夫和耐性,但也值得呢。加了椰奶更添清香。一刀切開,雪白冰皮包裹椰香紫薯,蠻好看呢。今年就這樣很滿足地預備了慶祝中秋節的月餅囉。
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椰香豆蓉班蘭冰皮月餅【賀中秋】 Pandan Snow Skin Mooncakes

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椰汁跟班蘭是天配的食材,把兩者結合做冰皮月餅,很是討好。

椰香豆蓉班蘭冰皮月餅 Pandan Snow Skin Mooncakes

無論在香氣,味道和顏色,很難找到別的材料取代。澳洲布里斯本雖沒有新鮮的班蘭葉,但用急凍的,也蠻不錯。

中秋節臨近,大家打算親手做些冰皮月餅嗎?椰香豆蓉餡被一層略帶班蘭清香的冰皮包裹著,這配搭蠻不錯。一邊茗茶,一邊細嚐精緻的冰皮月餅,為今年的中秋節帶來無限滿足感。
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周打魚湯【快靚正餐湯】Fish Chowder Soup

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周打魚湯,美味又有營養。一家大小都喜歡。有時,這道西餐湯,也成基斯汀的輕便餐,加一塊烤香的麵包佐食。無以上之。

周打魚湯 Fish Chowder Soup-01

魚,是我鍾愛也。可以每天吃魚,餐餐吃魚。蒸魚或煲湯,都一樣喜歡。這周打魚湯就更是我家非常喜愛的一道西式餐湯。味足料多。

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蛋白鮮奶炒蝦仁【滑不留口】Pan-Fried Prawns with Milk and Egg Whites

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蛋白鮮奶炒蝦仁這名字,聽起來是否很吸引呢?蛋白滑,蝦仁彈牙,炒成一碟,就是營養豐富,好味道的一道菜。

蛋白鮮奶炒蝦仁 Pan-Fried Prawns with Milk and Egg Whites01

蝦仁炒蛋吃得多,來個蛋白加鮮奶炒蝦仁,不但美味,而且養顏呢。味道清而鮮,質感滑而層次豐富。加了一些鹹香的煙肉,更是誘人。哎呀,炒得太少了,不夠吃呢。下次要雙倍份量才可以。
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糖心滷水雞蛋 【壓力煲食譜 + Video】 Instant Pot Spicy Soft Boiled Eggs

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糖心雞蛋迷人之處,就是那流動的蛋黃,滑滑的,很 creamy。蛋白是軟軟的,很可口。最好買有機或走地雞(free range )的雞蛋就更有香味。要製作糖心雞蛋,說難不難,說易不易。一般丟進滾水中,拿捏到剛好到位的時間,就能成功。



煮過的朋友可能也嘗試過成功的驚喜。基斯汀最近又用那個電子壓力煲 Instant Pot煮糖心雞蛋。非常方便又簡易。只需把雞蛋放入煲中,按制蒸4分鐘就搞定。一次過可做幾隻來泡浸滷水汁,做方便小吃。

壓力煲煮食的時間跟你所住地區的水平高度有關,用的雞蛋大小也有影響。因此時間會有些微差別。不過,這種電子設計的壓力煲好處,就是每次做的果效相同。記下你做的時間,下次就有一樣的結果。
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