簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜 -->

椰汁紅豆黑糯米糖水【Instant Pot 壓力煲食譜】 Red Bean and Coconut Milk Soup

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不用泡浸紅豆,用短時間,就可煮出軟稔出沙的紅豆糖水,心動嗎?紅豆,是非常難煮稔,要煲頗長時間。泡浸過夜或至少三小時的紅豆,也要煲上一兩個小時。基斯汀愛吃紅豆,懶筋又發作,於是看看有沒有懶人好幫手? 如果要用普通爐火煮,請參考食譜下面的指示。

椰汁紅豆黑糯米糖水 Red Bean and Coconut Milk Soup01

在網上搜尋研究了一段時間後,下錘,決定買這個 Instant Pot. 它有壓力高速的功能。壓力煲的強項就是燜煮,基斯汀買了這台廚房新玩具,當然首先試驗它的燜煮功能。但是煮豆類,往往是壓力煲的挑戰,也是用家恐懼的一項。

豆類加熱後,體積膨脹,或起泡,若倒塞壓力活塞就不好了。因此,要跟足說明書的指示,不能放進太多豆和水。結果如何?
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蒜蓉豆豉蒸肉排【如何去豬肉異味】 Steamed Pork Ribs with Fermented Black Beans

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以前跟老爸上廣東茶樓,也喜歡一盅兩件。點了一盅豆豉蒸肉排飯,加一兩碟點心,已飽飽了囉。現在,自家蒸一碟佐飯,簡易又美味,一流呢。

蒜蓉豆豉蒸肉排 Steamed Pork Ribs with Fermented Black Beans01

一直以來,頗喜歡這道傳統家常小菜 —— 蒜蓉豆豉蒸肉排。簡單方便。切好肉排,把所有調味料拌勻,丟進鑊中去蒸。加幾條蠔油青菜,又是一道簡便餐。懶筋發動時,或繁忙又不想出外吃的日子,這是一味救命方。甚至可預先醃好肉排,放入雪櫃中,隨時拿出來蒸,就有得吃呢。

有不少讀者曾留言問基絲汀,本來喜歡吃豬肉或肉排等等,可惜覺得有點怪味,問有沒有辦法去除。在食譜下的溫馨提示,就分享一下個人體驗吧。如大家有甚麽妙法,不妨留言分享喔。
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腰果炒雞丁【家常小炒 + Video】 Cashew Chicken Stir-Fry

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這道腰果炒雞丁,是以前媽媽做節時,才做的。腰果,以前是很矜貴的食材。加入小炒,增加質感,配搭炒得滑滑的雞肉,很是誘人。也是很下飯的一道小炒。

腰果炒雞丁 Cashew Chicken Stir Fry01

最好用不加鹽的腰果。腰果,是最後拌入炒好的雞丁中,就可以保持脆脆的。到上桌時,腰果,雞丁,和蔬菜炒至熱騰騰,一拼黏上好味汁料,吃得停不了口。

腰果炒雞丁 Cashew Chicken Stir Fry02
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番茄豆腐蛋花湯 【營養快湯】Tomato Tofu Egg Drop Soup

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又是一道快靓正湯水———番茄豆腐蛋花湯,來也。不用多說,番茄,豆腐,雞蛋都是營養豐富的食材,也是廚房常備的。那麼就手方便,何不弄這個湯來享受呢。味道很清甜的呢。

番茄豆腐蛋花湯 Tomato Tofu Egg Drop Soup01

曾碰見朋友,多次問基絲汀這個問題:『經常看你的簡易食譜 blog。但你這樣吃,怎麼又不肥呢?』

大家看簡易食譜上有很多甜品,蛋糕,還有其他美食,可能大家也以為基絲汀這樣吃必定很肥,是嗎?
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豆腐蒸魚肉 【老少平安】 Steamed Tofu with Fish Paste

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豆腐蒸魚肉,是基斯汀自小吃大的傳統經典的家庭小菜。美味又容易做。我們喜歡加多隻鹹蛋黃在其中。

魚肉蒸豆腐 Steamed Tofu with Fish Paste01


老爸叫這道豆腐蒸魚肉老少平安,因為老年或少年人吃都很平安。沒有牙齒吃,也不用愁。這道家常菜,極度普通,超級平凡,不過營養價值很高。

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綠茶奶黃冰皮月餅【簡易食譜賀中秋】Green Tea & Custard Snow Skin Mooncakes

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這些綠茶奶黃冰皮月餅,黃色的奶黃餡料,襯托綠茶的顏色,很是悅目,也很好吃。

綠茶奶黃冰皮月餅 Green Tea & Custard Snow Skin Mooncakes01

今年很特別,有了自己品牌 “簡易食譜” 的月餅來慶祝中秋節。這個木製的月餅模是摯愛親人送給基絲汀的生日禮物,很有紀念價值。大家可用普通的月餅模,塑膠的,木製的,也可以。

用來做這些綠茶奶黃冰皮月餅,蠻好看,很是滿意。綠茶粉是今年日本旅行時買回來的。綠色的冰皮襯托黃色的奶黃餡料,是不是很像我之前做那個班蘭豆蓉冰皮月餅呢?
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