簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜 -->

焗紅豆椰汁年糕【香軟綿滑】 Baked Red Bean Coconut Cake

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這個焗紅豆椰汁年糕最好是熱騰騰出爐時享用。我最愛那些邊緣帶點脆口的部分。凡好吃的,要拿去跟摯愛的親友分享喔。吃不完的,也可存放入雪櫃數天。到再需要的時候,放入低溫焗爐中翻熱,也一樣好味道呢。

焗紅豆椰汁年糕 Baked Red Bean Coconut Cake

年糕,年年高高。過農曆新年,怎可沒糕呢?傳統的蘿蔔糕芋頭糕馬蹄糕是指定項目。基絲汀蠻喜歡加上這焗椰汁年糕, 和這個加了自家製的紅豆的焗椰汁年糕。
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年糕【壓力煲食譜 + Video】Chinese New Year Cake in Instant Pot

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年糕,年年做,年年有。傳統年糕的味道,用新穎的方法炮製。味道一樣的傳統,又好味道呢。



因為有讀者又問怎樣用 Instant Pot 壓力煲做。於是基斯汀又用那個廚房玩具,Instant Pot 壓力煲做一次,並拍照。

預先做好,放入雪櫃。有親戚朋友拜年,就切一些,拿去煎香,很是好味道啊。
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蘿蔔糕【賀年食譜】 Chinese New Year Turnip Cake

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港式臘味蘿蔔糕,口味傳統又美味。是農曆新年必吃小吃。拜年時,用來招呼朋友。自己動手做,加添一份心意。而且用料更可隨自己的喜歡加減。

港式臘味蘿蔔糕 Chinese New Year Turnip Cake

新春將到,又要準備賀年食品。在香港的時候,每年奶奶總會煮一盤蘿蔔糕給基絲汀拿回家過年。

奶奶弄的蘿蔔糕不但新鮮,而且蘿蔔夠多,配料十足。老公自小吃慣,很喜歡吃剛蒸出來,熱辣辣的蘿蔔糕。蘸點辣椒醬,其味無窮。但基絲汀總是喜歡吃煎得香香的蘿蔔糕。外面和邊緣脆口,中間軟綿綿,吃得上癮。可惜,來到澳洲,要吃蘿蔔糕的話,就要自己動手做。在外面買回來的,總是粉太多,完全沒蘿蔔味。今年迎春,首先必備蘿蔔糕喔。

這個蘿蔔糕食譜,加添一樣秘密材料,就是蘿蔔乾,令蘿蔔糕增添質感和味道的層次。

蘿蔔糕材料 Chinese New Year Turnip Cake Ingredients

更新:最近基斯汀愛玩電子壓力煲。有興趣的,可看看這個用壓力煲做的蘿蔔糕,附 video 全程示範影片。
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班蘭湯圓【冬至團圓小吃】 Pandan Tang Yuan

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冬至,跟團年有一樣的傳統,就是吃湯圓。這些班蘭湯圓,很清香,餡料是花生和椰糖。咬一口,就喜歡到不得了。

班蘭湯圓 Pandan Dumplings01

冬至和團年的傳統是吃湯圓。一向吃慣的黑芝麻湯圓,也是平時愛吃的甜點小吃。最近見唐人鋪有售新鮮的班蘭葉,當然又要試一試啊。

太愛班蘭葉的清香和顏色。用來做湯圓,看上去,好像很健康的顏色。味道呢?跟傳統的差不多,不過多了一份班蘭清香,效果蠻不錯。天然綠色的班蘭湯圓頗特別呢。
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霸王花無花果排骨湯【潤肺老火湯】Night Blooming Cereus Soup with Pork Ribs

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很喜歡用霸王花煲這道清心潤肺的老火湯。最妙是,聽說霸王花也能滋補養顏。作為婦女,當然看它如貼心的湯水。基斯汀為食,摯愛是霸王花煲後滑滑的質感,頗討好。


再加無花果,蜜棗和紅蘿蔔一同煲,很是清甜潤脾胃。在稍涼的天氣飲用,感到暖身又暖心。

有沒有試過霸王花呢?就是這個模樣。是乾製了的。

霸王花 Night Blooming Cereus

排骨,也就是豬骨。買比較多肉一些的豬骨。煲湯後,骨上的肉也很軟腍,也可吃,不用浪費。

無花果是乾製的,方便用來煲湯,增加甜美味道。視乎你買的無花果大小,可隨自己的口味酌量增減。

霸王花無花果排骨湯 Night Blooming Cereus Soup with Pork Ribs02

看,美味的霸王花無花果排骨湯,放在飯桌上,賣相也蠻不錯呢。老火湯的迷人之處,代表愛心。煮的人,用心去煲;飲的人,用心去欣賞。一家人飲起來,就感到家的溫暖呢。
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鮮奶燉蛋【推薦超滑甜品】Steamed Eggs With Milk Dessert

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記得兒時跟爸爸往甜品店吃燉蛋,很是甜心。不但是燉蛋甜,更能跟爸爸一起吃,更是開心的甜。

記得爸爸說,香港西環正街的源記是一間甜品專家,可稱老字號。他們製作的甜品,真材實料,童叟無欺,擁有長期顧客。於是爸爸在忙碌工作中,總會抽空帶我們去吃甜品。爸爸最推薦的就是他們的燉蛋,當然還有芝麻糊,雞蛋糕等等,總不會錯過。基絲汀尤其喜愛他們的燉蛋,蛋是燉得滑不溜口,蛋味香濃,甜度適中。


居住布里斯本多年,根本找不到一間較為稱心的甜品店。可以說是沒有!突然很想懷舊一番,做了這個鮮奶燉蛋,雖然風味跟源記的不同,但也算滿足一下吃滑燉蛋的心意。

燉蛋,講求蛋和水份的比例,火路和燉的時間的掌握都很重要。今次用了鮮奶,是澳洲最方便,便宜又豐營養的飲品。加入蛋汁中,更令燉蛋芬香濃郁。新鮮出爐的鮮奶燉蛋,發散出怡神的氣味。
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