簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

清蒸豆腐肉碎【清淡簡易小菜】Steamed Tofu and Pork Mince

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豆腐,可以加些肉碎,一起蒸,就變得不一樣的好吃。要試試喔。

清蒸豆腐肉碎 Steamed Tofu and Pork Mince01

這道小菜的靈魂材料是豆腐。基絲汀認識不少朋友,不喜歡吃豆腐的。就連囡囡也是其中一個,決定不做它的粉絲 fans,因嫌它太淡味。哈,基絲汀卻覺得豆腐非常可口,可以一星期吃上一兩次。當然要有些變化才不至於乏味。
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椒鹽豆腐 【無肉也美味】Salt and Pepper Tofu

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椒鹽豆腐看來平凡,吃起來卻很誘人。用的材料也很簡單方便。

椒鹽豆腐 Salt and Pepper Tofu01

椒鹽,美味的調味,簡單又易做。以前做過的,有椒鹽蝦椒鹽雞翼椒鹽鵪鶉椒鹽豬扒,單看菜名,就知道它的配搭功能廣大。多種肉類也適合用椒鹽。它的吸引威力也不低呢。
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酸辣湯【經典四川開胃湯】 Hot and Sour Soup

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無論天氣冷或熱,這個中國四川著名的酸辣湯都很適合。開胃醒胃,又好味。怪不得它成為經典湯水之一。

酸辣湯 Hot and Sour Soup01

傳統的酸辣湯除了食譜中的主要材料外,還有加豬紅(即豬血)。如你喜歡的話,可自行加一些吧。
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椰汁紅豆黑糯米糖水【Instant Pot 壓力煲食譜】 Red Bean and Coconut Milk Soup

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不用泡浸紅豆,用短時間,就可煮出軟稔出沙的紅豆糖水,心動嗎?紅豆,是非常難煮稔,要煲頗長時間。泡浸過夜或至少三小時的紅豆,也要煲上一兩個小時。基斯汀愛吃紅豆,懶筋又發作,於是看看有沒有懶人好幫手? 如果要用普通爐火煮,請參考食譜下面的指示。

椰汁紅豆黑糯米糖水 Red Bean and Coconut Milk Soup01

在網上搜尋研究了一段時間後,下錘,決定買這個 Instant Pot. 它有壓力高速的功能。壓力煲的強項就是燜煮,基斯汀買了這台廚房新玩具,當然首先試驗它的燜煮功能。但是煮豆類,往往是壓力煲的挑戰,也是用家恐懼的一項。豆類加熱後,體積膨脹,或起泡,若倒塞壓力活塞就不好了。因此,要跟足說明書的指示,不能放進太多豆和水。
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黑木耳紅棗湯 【保健養生湯水】 Wood Ear and Red Date Soup

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久不久就要煲這道簡易湯水。不要看輕這道黑木耳紅棗湯,保健又養生。最重要是,這湯很美味。一年季也適合飲用。

黑木耳紅棗湯 Wood Ear and Pork Soup01

黑木耳有降血壓,降膽固醇的功效。更被稱為血管清道夫。基絲汀很喜歡木耳的質感,爽脆滑,煮久了有少許黏稠。木耳含豐富蛋白質和多種維生素。價錢也不貴。

白背黑木耳 Wood Ears
左:乾白背黑木耳;右:浸發後的木耳。

煮法也頗容易簡單。平時,我把一兩片木耳浸水,存放在雪櫃中,到需要時,就拿出來煮。蠻方便。
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腰果炒雞丁【家常小炒 + Video】 Cashew Chicken Stir-Fry

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這道腰果炒雞丁,是以前媽媽做節時,才做的。腰果,以前是很矜貴的食材。加入小炒,增加質感,配搭炒得滑滑的雞肉,很是誘人。也是很下飯的一道小炒。

腰果炒雞丁 Cashew Chicken Stir Fry01

最好用不加鹽的腰果。腰果,是最後拌入炒好的雞丁中,就可以保持脆脆的。到上桌時,腰果,雞丁,和蔬菜炒至熱騰騰,一拼黏上好味汁料,吃得停不了口。

腰果炒雞丁 Cashew Chicken Stir Fry02
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