每逢中秋佳節，重溫這道經典的傳統廣式月餅食譜，總能為家人帶來滿滿的溫暖與節日祝福。自家製廣式月餅不僅能嚴選優質材料，更能精準掌控甜度與油分，為身體帶來健康無負擔的滋養。
傳統廣式月餅迎中秋，自家製也不太難，只要預備好所有材料，就是了。
想做出快靚正又媲美酒樓品質的節日甜品，只要按部就班備好轉化糖漿與蓮蓉鹹蛋黃餡料，就能輕鬆享受優雅的烘焙時光，體會分享美好飲食的感恩與恩典。
香蕉蛋糕【香軟幼滑】 Banana Cake Recipe
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這款香蕉蛋糕（Banana Cake）是處理過熟香蕉的絕佳選擇，做法簡單迅速，口感香軟幼滑且充滿濃郁果香。只需簡單攪拌即可輕鬆出爐，讓你在家輕鬆享受烘焙的樂趣與美好滋味。
這道快靚正的零失敗家常甜品，不需要複雜的打發技巧與專業器具。無論是搭配下午茶還是作為日常點心，都能為家人帶來溫暖又滋養的滿足感。
椰香豆蓉班蘭冰皮月餅【賀中秋】 Pandan Snow Skin Mooncakes
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這道椰香豆蓉班蘭冰皮月餅結合了天然班蘭葉的清新香氣與香濃軟糯的豆蓉餡，是中秋節最受歡迎的自製冰皮月餅食譜之一。只需掌握簡單的麵團蒸煮與搓揉技巧，就能輕鬆做出媲美名店品質的中秋精緻甜品。
在中秋佳節與家人團聚時，親手製作這款色彩自然的班蘭冰皮月餅，既能滋養身心，又能分享滿滿的感恩與祝福。配上一杯清香好茶，品嚐爽口不油膩的完美口感，讓佳節時分更加溫馨美滿。
無論在香氣，味道和顏色，很難找到別的材料取代。澳洲布里斯本雖沒有新鮮的班蘭葉，但用急凍的，也蠻不錯。
椰香綠豆蓉【月餅餡料】 Mung Bean Filling
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想製作出清甜不膩又帶有淡淡奶香的月餅，這款自製椰香綠豆蓉絕對是不可或缺的靈魂餡料。將去衣綠豆蒸至軟爛，再融合香濃椰奶與油脂拌炒，質地細緻綿密，無論做成冰皮月餅、中秋廣式月餅或各式中式糕點都非常適合。
自家製作餡料雖然需要一些耐心與時間，但能精準掌控甜度與油脂，完全無人工添加物。用一份用心與恩典滋養家人的味蕾，呈現出「快靚正」的質感生活，付出的汗水絕對值得。
班蘭戚風蛋糕【新鮮班蘭葉版】Pandan Chiffon Cake
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這款經典的班蘭戚風蛋糕採用新鮮班蘭葉榨取天然汁液，搭配香濃椰汁，製作出質地極致輕軟、帶有獨特東南亞草本清香的夢幻甜點。
運用簡單高效的烘焙步驟與蛋白打發技巧，在家就能輕鬆做出媲美專業烘焙店的蓬鬆口感，讓每一口都充滿感恩與滋養身體的純粹美味。
金針雲耳蒸雞【媽媽的菜】 Steamed Chicken with Cloud Ears and Lily Buds
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這道經典的金針雲耳蒸雞是超受歡迎的港式家常餸，雞肉鮮嫩多汁，雲耳與金針吸滿雞汁精華，簡單快煮又營養均衡，絕對是忙碌日常中令人念念不忘的經典好滋味。
從小到大，媽媽常做這道菜給我們一家吃，小時候最搶手的反而不是雞肉，而是爽滑又吸味爽口的雲耳。預先將雞件醃好入味，下班回家輕鬆大火快蒸，輕鬆實現「快靚正」的質感生活，以美味滋養家人身心。
為什麼你會喜歡這道食譜
- 快靚正省時家常菜： 預先醃好雞肉，回家大火蒸 20 分鐘即可輕鬆上桌，非常適合忙碌的上班族。
- 鮮美汁爽超好下飯： 雲耳與金針完美吸附雞肉精華與鹹香醬汁，每一口都極致鮮甜。
- 滋養身心健康均衡： 搭配紅棗與黑木耳，美味無負擔，天然營養又開胃。
成功小貼士
- 沸水燙煮去腥除雜： 金針與雲耳浸軟後用滾水川燙約 2 分鐘，能去除雜質與異味，讓口感更純淨爽脆。
- 充分醃製提鮮鎖汁： 雞肉斬件後醃製至少 20 分鐘，加入少許粟粉能保持肉質滑嫩不乾柴。
- 大火快蒸保持鮮嫩： 水滾後全程保持大火蒸約 20 分鐘，蒸至無血水即起鍋，掌握火候能鎖住肉汁。
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| 金針及雲耳（唐人鋪或雜貨店有售） |
金針雲耳蒸雞食譜
基絲汀@簡易食譜類別: 雞肉
菜系: 中式
預備時間:
烹調時間:
分量: 3 至 4人
材料:
- 走地雞（free-range chicken） 半隻 約 580克
- 金針 15克
- 雲耳 10克
- 去核紅棗 10粒
- 冬菇 1至2隻
- 薑絲酌量
- 蔥粒酌量
- 生抽（醬油） 3茶匙
- 老抽 ½茶匙
- 蠔油 1湯匙
- 紹酒 1茶匙
- 粟粉（玉米粉） 1茶匙
- 糖 1茶匙
- 鹽 ¼ 茶匙
- 胡椒粉少許
- 麻油少許
做法:
- 先把雞洗淨，瀝乾水份，斬件。用醃料拌勻，醃約 20分鐘，備用。
- 金針，雲耳，紅棗和冬菇分別用水浸軟。金針和雲耳用滾水煮約 2分鐘。撈起瀝乾水份。切去雲耳底部硬塊。冬菇切粗絲。跟薑絲一同加入雞件拌勻。
- 用大火，隔水蒸約 20分鐘，或直至熟透（雞沒血水即熟透）。灑下蔥粒，趁熱供食。佐飯一流！
溫馨提示：
- 雲耳浸水會發大 4至 5倍。變得又軟又滑，口感非常好。