簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

白蘿蔔炆牛仔骨 【惹味家常菜】Beef Short Ribs with Radish

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白蘿蔔幼嫩又甜美,配搭薄切的牛仔骨,一煎一炆,就成一個家常好味小菜,家人吃得很開心呢。


最近白蘿蔔價錢便宜又甜美。平時 1公斤賣3.99,現在呢?1元就有交易。而且肉質幼嫩,又重身,當然不會花心啦。想了想,怎樣炮製蘿蔔好呢?配搭牛仔骨,蠻不錯啊。

白蘿蔔炆牛仔骨 Beef Short Ribs with Radish02

到韓國店買了急凍的薄切牛仔骨,解凍後,跟醃料拌勻,放置一會,就可以拿去煎香。其實,就這樣,已經很好吃了。哦,基斯汀還沒忘記白蘿蔔呢。
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沙爹牛肉粉絲煲 【簡易惹味小菜】Satay Beef with Vermicelli Noodles

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粉絲,雖然普通,但是個很奇妙的食材,它能吸收一起煮的汁料。今次這個沙爹汁,真是美味無窮。

沙爹牛肉粉絲煲 Satay Beef with Vermicelli Noodles01

這原是煲仔菜,一鍋過煮熟,非常簡易方便。當中的粉絲吸收了沙爹牛肉和蔬菜的美味,非常惹味,非常回味。
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西芹炒魚柳【簡易小炒 + Video】Celery Fish Stir Fry

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西芹炒魚柳,一道簡易家常小炒,但也可出廳堂宴客的。魚,含豐富蛋白質,很容易消化。沒魚骨,啖啖肉。大人,小孩或長者,全家都適合吃。


西芹,基斯汀喜歡它的香氣。含豐富膳食纖維。不過,為了家人吃得爽,基斯汀習慣用刀撕去一些粗纖維。吃起來,容易很多。
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照燒金菇牛肉卷【日式簡易料理】Japanese Enoki Beef Rolls

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這道照燒金菇牛肉卷,味道一級棒。做法非常簡單,賣相也很吸引呢。如果不想費功夫去捲牛肉,也有妙法。不過,極推薦用點時間去捲,那麼就好吃又好看。

照燒金菇牛肉卷 Beef and Enokitake in Teriyaki Sauce01

又來一個快靚正餐——日式簡易料理。不用到日本店吃,在家也可嚐到地道的日式風味餐。

佐飯最一流。這個照燒汁超讚,老公不甚愛吃牛肉,也因為這個汁料吃了很多牛肉卷。如果要再懶一些,也可以。不需把金菇用牛肉卷起來,只要把兩樣食材放入照燒汁略煮,即可。
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土匪雞翼 【香之魅力】 Bandit Chicken Wings

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這道菜的名字由來不明。『土匪』是做搶劫幹活的賊人,當然不好。但土匪雞翼的味道,就非常好,極之妙。主要是用一種香料——孜然粉(或叫小茴香粉)來調味,提升雞翼的香氣和吸引。

土匪雞翼  Bandit Chicken Wings01

基斯汀的馬來西亞朋友送來的馬來沙爹雞食譜,就是用了孜然粉。大家買孜然粉的時候,小心看清楚包裝上的說明,要買沒添加其他調味料的那種純孜然粉啊。

土匪雞翼的做法非常簡易,只需把雞翼和所有材料拌勻,丟進焗爐,就行。噢,若沒有焗爐,也可以用鑊煎吧。做派對小吃,也很適合呢。
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蒜蓉粉絲蒸蝦 【簡易又鮮美 Video】Steamed Garlic Prawns with Vermicelli Noodles

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蒜蓉粉絲蒸蝦是一道簡易好味的小菜。蒜蓉跟蝦一起蒸後,天然美味,粉絲吸收了蝦和蒜蓉的香氣和味道,超讚呢。


偶然在澳洲的超市中,看見一些虎蝦非常新鮮,自然就想起吃蒸蝦吧。以前試過用蒜蓉跟腐乳一起蒸蝦,其味無窮,味道獨特。

今次就換個清新簡單做法,不過仍是用生蒜和熟蒜一起蒸,感覺效果也蠻不錯。所謂生熟蒜,就是把蒜蓉一半爆香,就是熟蒜,油吸收了蒜香;另一半不用爆香,就是生蒜,留有一種蒜頭原味。兩者結合起來,令這道蒸蝦層次豐富很多。
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