簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

廣東鹹肉糭【端午節美食 Video】Cantonese Rice Dumplings

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當初我學包糉,就是用這個包法,非常容易上手。還可以包多些餡料呢。不過,還是不要太貪心,適可而止。否則煮糉的時候,餡料爆出來,就很麻煩了。

鹹肉粽 Cantonese Rice Dumplings01

鹹肉糭(咸肉粽)是端午節傳統美食。不過基絲汀自小愛吃糭子,平日也喜歡吃呢。記得上小學那些年,路經一位婆婆擺賣鹹肉糭,覺得是最好吃的一家。

基絲汀每每買一隻糭加一碗粥,尤其天寒地凍的早上,簡直覺得是上品暖身的早餐。上學的精神特別好。

鹹肉粽 Cantonese Rice Dumplings03

說到吃糭,有人喜歡蘸糖,有人喜歡蘸醬油。你猜基絲汀喜歡哪種吃法?
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椒鹽豆腐 【無肉也美味】Salt and Pepper Tofu

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椒鹽豆腐看來平凡,吃起來卻很誘人。用的材料也很簡單方便。

椒鹽豆腐 Salt and Pepper Tofu01

椒鹽,美味的調味,簡單又易做。以前做過的,有椒鹽蝦椒鹽雞翼椒鹽鵪鶉椒鹽豬扒,單看菜名,就知道它的配搭功能廣大。多種肉類也適合用椒鹽。它的吸引威力也不低呢。
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朱古力(巧克力)戚風蛋糕【簡易健康版】 Chocolate Chiffon Cake

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這個朱古力(巧克力)蛋糕甜度很適合中國人,特別是香港人的口味,較清一點。澳洲人喜歡吃非常甜的蛋糕和甜品。因此基絲汀很少出外買蛋糕回家吃。

在家自己動手的話,就更合自己的胃口了。對身體健康而言,自己動手焗蛋糕,不單省錢,也是保險和保健的好途徑。保險方面,因為不知道外面買來的蛋糕裏面放了甚麼。保健方面,自己所用的材料當然是好品質。

朱古力戚風蛋糕 Chocolate Chiffon Cake01


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木瓜雪耳蓮子糖水 【清潤補益】 Pawpaw, Lotus Seeds and Snow Fungus Dessert Soup

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木瓜雪耳蓮子糖水, 這個傳統中式糖水做法很簡單,用水洗淨和泡軟材料後,丟進鍋中煮就可以。清潤養顏,補益身體,又不太甜。很是可口呢。


基斯汀今次用的是紅木瓜,瓜肉比較甜美,而且煮出來的糖水頗好看。紅紅的木瓜肉,陪襯雪白的蓮子和雪耳。

木瓜雪耳蓮子糖水 Paw Paw and Snow Ear Dessert Soup02

木瓜養顏又好吃。把蓮子煮得剛軟,入口融化,雪耳也有養顏之效,又補腎潤肺。很多好理由,吃碗清甜可口的飯後糖水,冷熱皆宜呢。。
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焗香草脆皮三文魚 【健康簡易】Baked Salmon with Herb Crust

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三文魚不但好吃,而且營養極豐富,而且煮法多樣化,又容易。焗得脆脆的香草層蓋著軟滑的三文魚,配好味汁和沙律,太滿足了。

焗香草脆皮三文魚 Baked Salmon with Herb Crust01

三文魚不但好吃,而且營養極豐富,含Omeg3 脂肪酸,對腦細胞和心血管非常有益健康。

焗香草脆皮三文魚 Baked Salmon with Herb Crust02

最重要,煮三文魚實在簡易到不得了。今次實行烤焗,加層香草麵包糠,送入焗爐去焗後就脆脆的。跟著做個方便美味的汁料去陪襯,錦上添花喔。
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龍眼杞子茶【寧神安睡】Long Yan and Wolfberry Tea

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媽媽傳授的龍眼杞子茶,有助寧神安睡。間中做這茶,每一杯,連飲兩三天,效果不錯呢。固然這茶不是藥,只是保健,令人放鬆,容易入睡。

龍眼杞子茶 Long Yan and Wolfberry Tea01

乾龍眼又稱桂圓(圓肉),有養血安神,幫助減低失眠和心煩之效。

枸杞(枸杞子)可補眼明目。媽媽常囑咐基絲汀,久不久可冲焗一杯杞子圓肉茶來飲用,補健有益,有助安睡。
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