簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜 -->

年糕【傳統香煎】Chinese New Year’s Cake

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過中國新年,怎可不吃這個傳統年糕呢?基斯汀喜歡把年糕預先做好,密封放入雪櫃,可以存放三幾星期。要吃的時候,切片香煎。蘸些打散的雞蛋汁去煎,更加添蛋香。一杯清茶,感覺非常幸福呢。新年氣氛,也因香煎年糕增加不少喔。

年糕 Chinese New Year’s Cake01

農暦新年傳統吃年糕,象徵年年高昇。傳統口味的年糕材料很簡單,主要用糯米粉,調較適量的澄麵粉,和片糖加水去蒸熟。就可以吃。很有蔗糖的香味,不過加了少許椰汁,把香氣多樣化。但若加得太多,就會搶走蔗糖的味道,變了椰汁年糕,就不同了。

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蘿蔔糕【賀年食譜】 Chinese New Year Turnip Cake

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港式臘味蘿蔔糕,口味傳統又美味。是農曆新年必吃小吃。拜年時,用來招呼朋友。自己動手做,加添一份心意。而且用料更可隨自己的喜歡加減。

港式臘味蘿蔔糕 Chinese New Year Turnip Cake

新春將到,又要準備賀年食品。在香港的時候,每年奶奶總會煮一盤蘿蔔糕給基絲汀拿回家過年。

奶奶弄的蘿蔔糕不但新鮮,而且蘿蔔夠多,配料十足。老公自小吃慣,很喜歡吃剛蒸出來,熱辣辣的蘿蔔糕。蘸點辣椒醬,其味無窮。但基絲汀總是喜歡吃煎得香香的蘿蔔糕。外面和邊緣脆口,中間軟綿綿,吃得上癮。可惜,來到澳洲,要吃蘿蔔糕的話,就要自己動手做。在外面買回來的,總是粉太多,完全沒蘿蔔味。今年迎春,首先必備蘿蔔糕喔。

這個蘿蔔糕食譜,加添一樣秘密材料,就是蘿蔔乾,令蘿蔔糕增添質感和味道的層次。

蘿蔔糕材料 Chinese New Year Turnip Cake Ingredients

更新:最近基斯汀愛玩電子壓力煲。有興趣的,可看看這個用壓力煲做的蘿蔔糕,附 video 全程示範影片。
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焗燒排骨【舔手指吃 + Video】Sticky Baked Pork Rib

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這道焗燒排骨,傳統港式燒臘店一定有售。實行在家做,滿足分更加倍。好下飯又滋味,吃到要舔手指才罷休的菜式。

焗燒排骨 Sticky Baked Pork Rib01

排骨的表面黏著微甜而黏黏的醬汁。細心啃著每條骨,手指也要舔乾淨,不想浪費美味的每一滴汁嘛。是一道好下飯的小菜,用來宴客,也出得廳堂啊。加上一碟炒青菜,也可成一頓輕便餐呢。
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柴魚花生豬骨粥 【家鄉之粥】Dried Stockfish, Pork Bone and Peanut Congee

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這道柴魚花生豬骨粥,真的非常傳統口味。柴魚即是鰹魚,用來製作日式高湯底的鰹魚片同屬一類吧。當然處理方法各有不同。傳統柴魚豬骨粥味道鮮味,用來做早餐或午餐,一流。

柴魚花生豬骨粥 Dried Stockfish, Pork Bones and Peanut Congee01

老公愛吃粥。我常取笑他:你吃『粥』三餐,我就行程輕鬆呢。(按:以前聽見香港的旅行團推廣告的口號,就是行程緊密,食『足』三餐。廣東話的『粥』與『足』同音。)他確實可以一日吃三餐粥的。我煮好一大煲粥,他自己慢用。我就做其他,是不是很輕鬆呢?
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小肉丸配蔓越莓醬【聖誕派對小吃】 Meatballs with Cranberry Sauce

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就快到聖誕節了!要預備一些小吃參加派對嗎?可考慮做這些小肉丸,帶去跟朋友分享,蠻不錯呢。

肉丸配蔓越莓醬 Meatballs with Cranberry Sauce01

小肉丸插上牙籤,吃得方便又有型。肉丸蘸些蔓越莓醬,吃起來完全不覺膩,味道平衡又美味呢。

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港式洋蔥豬扒 【壓力煲 Instant Pot】Pork Chops Onion Sauce Instant Pot

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不知道大家有沒有試過港式茶餐廳的洋蔥豬扒飯。豬扒好吃,奈何肉質很容易變硬又“鞋”(廣東話意即不夠軟嫩)。基斯汀又來個試驗,用壓力煲煮這道經典港式快餐。美味又快捷完成呢。那個洋蔥汁是味道的靈魂,吃起來,滋味大增。

港式洋蔥豬扒 Pork Chops Onion Sauce Instant Pot01

自己調較的洋蔥汁,用的是真材實料,又能配合自家的口味。另一半很是喜歡。 一天工作完畢,很快就可安坐享受一頓富含家的味道,又有港式茶餐廳風味的碟頭飯喔。

港式洋蔥豬扒 Pork Chops Onion Sauce Instant Pot02

材料當然要有豬扒和洋蔥。壓力煲的好處,不單是快,而且把豬扒的肉變得軟軟的。至於洋蔥方面,主要是用來做汁料,如果喜歡一些質感的話,可留下一半或三分一,到後來才加。汁料的調味,鹹甜到位,香味引人。用來佐飯或意大利粉(意大利麵),也很適合呢。
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