簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

紙包蛋糕【情濃香軟的甜品】Cake Wrapped in Paper

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紙包蛋糕 Cake Wrapped in Paper

紙包蛋糕,滿有童年回憶。自小跟爸爸到茶餐廳飲下午茶,剛剛出爐的紙包蛋糕,又軟熟又香噴噴。記得我們常常去的那間茶餐廳,做生意很老實,用料十足。他們賣的紙包蛋糕就最有雞蛋香味。紙包蛋糕外表雖不顯眼,但有不少『粉絲』(fans)。最吸引人是它的軟滑質感,蛋味濃郁,令人愛不釋手。

但來到澳洲,茶餐廳不多,麵包店也廖廖可數,莫說要找合心意的紙包蛋糕。要做夢才有啊。

為何要等做夢呢?不如試試自己弄。剛巧朋友送來幾個紙包蛋糕焗模,正合我意。一邊享受剛剛出爐,蛋味香濃的紙包蛋糕,一邊回味著跟爸爸喝下午茶的當年父女情。

澳洲入冬的熱辣辣,香噴噴享受:內軟蛋香四溢的紙包蛋糕!

紙包蛋糕 Cake Wrapped in Paper 02
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焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice

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很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯,真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中,最廣受歡迎的一種了。

焗豬扒飯 Baked Pork Chops with Rice

這個焗豬扒飯奧妙之處,是用炒飯底,酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料,再加上焗得金黃的芝士,看見就令人流口水呢~

基絲汀在家中實行自己『開店』,擺上自家泡製的港式焗豬扒飯,款待至愛的親人。當中加了地道的配料,在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇,令炒飯更美味喔~
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南乳燜牛筋牛腩【奶奶秘方】Beef Tendon and Brisket Stew

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柱侯牛腩吃得多,轉去試試新口味。其實也很傳統的美味。用南乳去燜牛筋牛腩,惹味又好味呢。

南乳燜牛筋牛腩 Beef Tendon and Brisket Stew01

經一位讀者在 facebook 一問,才想起較早前回港,品嚐了奶奶的惹味牛筋牛腩。大家可能跟基絲汀一樣,太熟悉傳統的柱侯牛腩(牛筋)了。沒想過別的方法去泡製。

那天晚上吃了奶奶煮的牛筋,就要問,是用甚麽煮的呢?柱侯醬嗎?回答的,竟然不是。一口吃下去,就很愛這味道。
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蒸冬菜牛肉餅飯【一味好飯】Steamed Beef Mince on Rice

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懶人飯又出爐。無論天氣怎樣,一年四季也適合的蒸冬菜牛肉餅飯,太美味了。

蒸冬菜牛肉餅飯 Steamed Beef Mince on Rice01

由於在飯面蒸牛肉餅,所有好味汁料,盡被白飯吸收。連不愛吃飯的,也會被吸引吃多幾口飯。
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冬蔭湯 【泰式美食簡易做法】Tom Yum Soup

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泰國美食不少。相信冬蔭湯最有名氣。當然,湯底是最重要,靈魂所在。味道非常吸引,又開胃。基斯汀又來個懶人冬蔭湯食譜,快靚正。


冬蔭湯的味道帶些微酸和微辣,基斯汀喜歡叫它做『泰式酸辣湯』,味道非常可口。怪不得它歷來迷倒萬千食家。
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子薑菠蘿炒牛肉 【附切菠蘿和牛肉小貼士】Stir Fried Beef with Pineapple & Pickled Ginger

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吃過一道小菜,叫紫蘿牛肉嗎?子薑菠蘿炒牛肉是也。材料簡單。主要是菠蘿(鳳梨)和牛肉。是一道經典的快炒小菜。菠蘿富營養,又開胃,跟牛肉很是配搭。一年四季都適合,一家大小皆宜。

子薑菠蘿炒牛肉 Stir Fried Beef with Pineapple & Pickled Ginger01

這是基絲汀自小愛吃的小炒菜。以前在香港上酒樓吃晚飯,就有一道紫蘿牛肉。

看上去,名字很美,讀起來也很悅耳,有點文藝氣息。想必是子薑菠蘿牛肉的缩短後稍作變化的寫法吧。現在澳洲盛產菠蘿(鳳梨),又平又甜美,幼嫩又多汁。就買一個回來做這個久違的小菜。嘗試過自己切新鮮菠蘿,沒有想像中的難。
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