簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

年糕【傳統香煎】Chinese New Year’s Cake

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過中國新年,怎可不吃這個傳統年糕呢?基斯汀喜歡把年糕預先做好,密封放入雪櫃,可以存放三幾星期。要吃的時候,切片香煎。蘸些打散的雞蛋汁去煎,更加添蛋香。一杯清茶,感覺非常幸福呢。新年氣氛,也因香煎年糕增加不少喔。

年糕 Chinese New Year’s Cake01

農暦新年傳統吃年糕,象徵年年高昇。傳統口味的年糕材料很簡單,主要用糯米粉,調較適量的澄麵粉,和片糖加水去蒸熟。就可以吃。很有蔗糖的香味,不過加了少許椰汁,把香氣多樣化。但若加得太多,就會搶走蔗糖的味道,變了椰汁年糕,就不同了。

再加上蘿蔔糕芋頭糕,今年的虎年,就傳統加傳統呢!

年糕 Chinese New Year’s Cake03

本來蒸好的年糕,可以食的!不過,香港人尤其喜歡煎年糕。香口很多嘛。基絲汀也不嫌麻煩,做多一兩個步驟,感覺好吃很多。

【最新 26/1/2017】有讀者問,可否用壓力煲做年糕?當然可以啊!請看這個壓力煲年糕食譜吧。
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蠔豉髮菜花生燜豬腳【賀年食譜】Braised Pork Hock

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不少中國人也喜歡用豬腳/豬手做年菜,因為是意頭好。基絲汀沒特別追求意頭,倒喜歡生活自在,凡事不強求,順其自然,覺得就是一種幸福。說回這道蠔豉髮菜花生燜豬腳,至緊要把豬腳和花生炆到軟腍,食譜下面的溫馨提示有小秘訣。汁料惹味,剛剛好到位。也是好下飯的一道餸呢。

蠔豉髮菜花生燜豬腳 Braised Pork Hock01

農曆新年還有幾天就到了。不斷有讀者問,有甚麽賀年菜譜嗎?有的呢。每年在簡易食譜blog上都有分享不同的賀年食譜。可到“節日”檔案中的食譜,看看有甚麽合口味的。今年蛇年,就煮豬腳吧。補『蛇』沒腳的不足。真是『畫蛇添足』的說話,哈!
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蘿蔔糕【賀年食譜】 Chinese New Year Turnip Cake

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港式臘味蘿蔔糕,口味傳統又美味。是農曆新年必吃小吃。拜年時,用來招呼朋友。自己動手做,加添一份心意。而且用料更可隨自己的喜歡加減。

港式臘味蘿蔔糕 Chinese New Year Turnip Cake

新春將到,又要準備賀年食品。在香港的時候,每年奶奶總會煮一盤蘿蔔糕給基絲汀拿回家過年。

奶奶弄的蘿蔔糕不但新鮮,而且蘿蔔夠多,配料十足。老公自小吃慣,很喜歡吃剛蒸出來,熱辣辣的蘿蔔糕。蘸點辣椒醬,其味無窮。但基絲汀總是喜歡吃煎得香香的蘿蔔糕。外面和邊緣脆口,中間軟綿綿,吃得上癮。可惜,來到澳洲,要吃蘿蔔糕的話,就要自己動手做。在外面買回來的,總是粉太多,完全沒蘿蔔味。今年迎春,首先必備蘿蔔糕喔。

這個蘿蔔糕食譜,加添一樣秘密材料,就是蘿蔔乾,令蘿蔔糕增添質感和味道的層次。

蘿蔔糕材料 Chinese New Year Turnip Cake Ingredients

更新:最近基斯汀愛玩電子壓力煲。有興趣的,可看看這個用壓力煲做的蘿蔔糕,附 video 全程示範影片。
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雲耳燜雞翼【非常家常】Braised Chicken Wings with Black Fungus

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雞翼跟雲耳的味道非常配合。切勿小看雲耳。它對人體健康非常益處。

雲耳燜雞翼 Braised Chicken Wings with Black Fungus01

家中的雞翼皇后每天可吃雞翼也不會厭倦。當然基絲汀不會天天煮的。這個非常,非常家常的餸菜,毫不費神費力。想必每個煮婦也懂得煮吧。

基絲汀媽媽喜歡加入雲耳。家傳之下,也愛那黑黑滑滑的雲耳。聽說很有益,不要小看它不顯眼。而雞翼皇后竟然先挑雲耳吃,然後才是雞翼。哈,雞翼有勁敵了!
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楊枝甘露 【清甜消暑】 Mango Grapefruit Sago Coconut Milk

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楊枝甘露是香港流行的甜品。鮮甜可口的芒果肉,加入柚子肉在香滑的椰汁中,冰涼好吃。

楊枝甘露 Mango Grapefruit and Sago in Coconut Milk01

楊枝甘露, 名字漂亮。不過,看上去完全不知道是什麼材料做的。吃下去,大多數人很愛。在聚會後做小吃,非常搶手。是一種香港很流行的冷凍甜品。簡單說,其實是加了鮮甜可口的芒果肉,和柚子肉在椰汁西米露中。
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黑椒蘑菇炒牛肉 【四季家常小菜】 Mushroom and Beef Stir Fry

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這道黑椒蘑菇炒牛肉,是快炒小菜。澳洲有營的新鮮蘑菇,和鮮蘑黑椒粒,是天然配搭,加上炒得幼嫩的牛肉片,煮些美味汁料,非常可口,很下飯呢。

黑椒蘑菇炒牛肉 Mushroom and Beef Stir Fry01


蘑菇,自小不愛吃,因為只能吃到的是罐頭蘑菇。後來到澳洲,見到多的是新鮮蘑菇。一試就特別愛上它呢。味道完全不同。蘑菇的抗氧化能力超高,對人體健康有益。根據美國 City of Hope 研究,特別是白蘑菇(white button mushrooms)可抑制乳癌,是一種超級健康食物。而且,蘑菇是百搭食材,中式西式都可用得上。要多吃啊。
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