簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

冬菜肉餅蒸滑豆腐【清蒸小菜】Steamed Tofu with Pork Mince

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冬菜蒸肉餅大家可能吃過,但這道冬菜肉餅蒸滑豆腐呢?兩者很相似,分別在於加了幾塊軟豆腐鋪底,然後一起清蒸。

冬菜肉餅蒸滑豆腐 Steamed Tofu with Pork01

豆腐滑滑的,夾著肉餅和少許青蔥粒一起放進口裏,味道和口感很特別。跟以前分享過的蝦膠蒸釀豆腐做法又有點相同。而今次這道冬菜肉餅蒸滑豆腐就帶點家鄉氣息吧。

冬菜,是用大白菜,以鹽水和蒜醃製而成。以天津的最為著名。把冬菜加入一些碎豬肉中,非常鮮味可口。
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番茄豆腐蛋花湯 【營養快湯】Tomato Tofu Egg Drop Soup

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又是一道快靓正湯水———番茄豆腐蛋花湯,來也。不用多說,番茄,豆腐,雞蛋都是營養豐富的食材,也是廚房常備的。那麼就手方便,何不弄這個湯來享受呢。味道很清甜的呢。

番茄豆腐蛋花湯 Tomato Tofu Egg Drop Soup01

曾碰見朋友,多次問基絲汀這個問題:『經常看你的簡易食譜 blog。但你這樣吃,怎麼又不肥呢?』

大家看簡易食譜上有很多甜品,蛋糕,還有其他美食,可能大家也以為基絲汀這樣吃必定很肥,是嗎?
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薑汁鮮奶燉蛋白 【養顏保健甜品】 Steamed Ginger Milk Custard

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滑過豆腐花薑汁鮮奶燉蛋白,作為飯後甜品,很滿足呢。一邊吃,一邊享受飄送過來的一陣一陣奶香和薑味,簡單的一道甜品,在家享受不亞於高級甜品店子。

薑汁鮮奶燉蛋白 Steamed Ginger Milk Custard03

中式甜點就有這種簡單純樸的原始風味。薑汁還有驅風寒的作用。基絲汀坐月的時候,就吃了不少薑呢。一般人士也不妨多吃薑,對血液循環系統很有益處。

薑汁鮮奶燉蛋白 Steamed Ginger Milk Custard01

這個甜品跟薑汁撞奶頗有異曲同工之妙。由於這個甜品加添了蛋白來燉,就一定凝固的喔。吃了蛋白,那麼蛋黃如何處理呢?沒浪費那兩個蛋黃,用來做了布甸,放在雪櫃中,遲些享受啊~
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肉碎蒸滑豆腐 【簡易有營食譜】Steamed Tofu with Pork Mince

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軟滑豆腐,上面就是多汁惹味的肉碎,冬菇粒和粟米粒。啖啖肉,配合滑滑豆腐,很是可口呢。


肉碎蒸滑豆腐確是一道零難度的好味小菜,又好下飯。放在飯面,就是碟頭飯了。一家大小,都很適合。

肉碎蒸滑豆腐 Steamed Tofu with Pork Mince02

先把浸軟的冬菇,榨乾水分,然後切粒。把豬肉碎用醃料醃一會。

肉碎蒸滑豆腐製作圖 Steamed Tofu with Pork Mince Procedures01

盒裝的軟滑豆腐,其實已經熟的。拿去蒸熱,很容易處理。然後,就開油鑊,炒豬肉碎,煮汁料。雙鑊齊開,很快就有得吃啊。

肉碎蒸滑豆腐製作圖 Steamed Tofu with Pork Mince Procedures02

豬肉碎,和冬菇的味道,是非常配搭的。為了增加纖維,基斯汀加了些粟米粒。大家可以用新鮮的,或急凍的,也可以。一起煮後,增加汁料的質感和顏色。

看得很開心,吃得很窩心啊!

肉碎蒸滑豆腐 Steamed Tofu with Pork Mince04

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霸王花無花果排骨湯【潤肺老火湯】Night Blooming Cereus Soup with Pork Ribs

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很喜歡用霸王花煲這道清心潤肺的老火湯。最妙是,聽說霸王花也能滋補養顏。作為婦女,當然看它如貼心的湯水。基斯汀為食,摯愛是霸王花煲後滑滑的質感,頗討好。


再加無花果,蜜棗和紅蘿蔔一同煲,很是清甜潤脾胃。在稍涼的天氣飲用,感到暖身又暖心。

有沒有試過霸王花呢?就是這個模樣。是乾製了的。

霸王花 Night Blooming Cereus

排骨,也就是豬骨。買比較多肉一些的豬骨。煲湯後,骨上的肉也很軟腍,也可吃,不用浪費。

無花果是乾製的,方便用來煲湯,增加甜美味道。視乎你買的無花果大小,可隨自己的口味酌量增減。

霸王花無花果排骨湯 Night Blooming Cereus Soup with Pork Ribs02

看,美味的霸王花無花果排骨湯,放在飯桌上,賣相也蠻不錯呢。老火湯的迷人之處,代表愛心。煮的人,用心去煲;飲的人,用心去欣賞。一家人飲起來,就感到家的溫暖呢。
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花旗參杞子雞湯 【明目保健】 Ginseng Goji Chicken Soup

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這道花旗參杞子雞湯,明目又保健。湯水鮮甜可口,隱隱透出花旗參的甘而不苦的味道,是一道好喝的湯水。


這道花旗參杞子雞湯,明目又保健。湯水鮮甜可口,隱隱透出花旗參的甘而不苦的味道,是一道好喝的湯水。當然買一枝枝的花旗參,較好。因如果買已切片的,方便用,但不夠耐放,味道容易走掉。用花旗參煲湯,要能出味,就要切片。但參枝非常硬,怎處理呢?

奶奶教了一個簡單方法,很方便地把參枝切開煲湯,請參考食譜吧。另外,基斯汀覺得用壓力煲煮這道花旗參湯,特別適合。壓力把花旗參的味道很快壓出來,省時省力。不過,沒有壓力煲,也可用普通爐火煲的,只是時間長一點而已。味道呢?一樣美味呢!
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