簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

檸檬薏米水 【祛濕清熱】 Lemon Job's Tears Drink

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檸檬薏米水,清新好飲,健脾清熱。天然材料,可預備多一些,隨時享用。這飲品通常是夏天飲用,但有需要的話,冬天也無不可。冷熱皆宜。


以前奶奶教落,小孩要飲奶不開胃,那個古老傳統法,加些生薏米和熟薏米煲的水去開奶,就可幫助小孩消化和開胃。

薏米,又叫做薏仁, 有健脾胃之用。據說也可幫助降低血脂及血糖的功用。當然這是保健飲品,不能作藥用呢。
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日式薑蓉豬肉煎蛋蓋飯【懶人好味飯】 Ginger Pork and Fried Egg Donburi

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喜歡簡易又好味的懶人飯的話,一定記下這日式薑蓉豬肉煎蛋蓋飯啊。味道很讚,營養也豐富呢!

日式豬柳煎蛋蓋飯 Ginger Pork and Fried Egg Donburi01

這個薑蓉豬肉煎蛋丼飯,快靚正。繁忙日子很合用。只需十來分鐘就可以搞定。

日式薑蓉豬肉煎蛋蓋飯 Ginger Pork and Fried Egg Donburi02

這個蓋飯,營養頗豐富,味道一級棒。這個蓋飯有豬肉,有蔬菜,還有另一半摯愛的煎太陽蛋。汁料方面,也很下飯。幸好一個碗,就不怕會吃多了。
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酸辣湯【經典四川開胃湯】 Hot and Sour Soup

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無論天氣冷或熱,這個中國四川著名的酸辣湯都很適合。開胃醒胃,又好味。怪不得它成為經典湯水之一。

酸辣湯 Hot and Sour Soup01

傳統的酸辣湯除了食譜中的主要材料外,還有加豬紅(即豬血)。如你喜歡的話,可自行加一些吧。

酸辣湯 Hot and Sour Soup02

這道湯最主要是調較適中的濃稠度,鹹度與酸度跟辣味調配好。煮碗白麵條,淋下煮好的湯,就變成酸辣湯麵,又是一個美味輕便餐呢。
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廣東鹹肉糭【Video 端午節美食】Cantonese Rice Dumplings

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當初我學包糉,就是用這個包法,非常容易上手。還可以包多些餡料呢。不過,還是不要太貪心,適可而止。否則煮糉的時候,餡料爆出來,就很麻煩了。

鹹肉粽 Cantonese Rice Dumplings01

鹹肉糭(咸肉粽)是端午節傳統美食。不過基絲汀自小愛吃糭子,平日也喜歡吃呢。記得上小學那些年,路經一位婆婆擺賣鹹肉糭,覺得是最好吃的一家。

基絲汀每每買一隻糭加一碗粥,尤其天寒地凍的早上,簡直覺得是上品暖身的早餐。上學的精神特別好。

鹹肉粽 Cantonese Rice Dumplings03

說到吃糭,有人喜歡蘸糖,有人喜歡蘸醬油。你猜基絲汀喜歡哪種吃法?
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紅豆豆沙糉 【端午節美點】Glutinous Rice Dumplings with Red Bean Fillings

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糉,要來,也會來。事關端午節要來臨,要吃些糉子,應應節啊。做了一批廣東鹹肉糭後,突然想吃甜的。於是又來做了些紅豆豆沙糉。豆沙是自家製,份外有滿足感呢。

紅豆豆沙糉 Glutinous Rice Dumplings with Red Bean Fillings01

順便再用那煲大熱水再煮豆沙糉,水盡其用。

紅豆是基斯汀摯愛食材之一。用來做甜點一流。自家製豆沙不難,只需多點耐性就可以。可以參考之前這篇網誌預先做些豆沙。 如果有壓力煲,就更可快捷省時,看看這個壓力煲煮豆沙食譜吧。

先做好豆沙,密封後放在雪櫃中。或是買現成的罐頭豆沙,也很方便呢。
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焗醉蝦 【原汁原味】 Baked Drunken Prawns

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醉蝦,大家可能試過。基絲汀也試過呢。不過今次嘗試用烤焗的方法,不去蒸。焗出來的效果,比蒸的更甜美,更原汁原味。所以呢,焗爐真好用。

焗醉蝦 Baked Drunken Prawns01

但如果大家沒有焗爐或不想用焗爐的話,拌勻所有材料就拿去蒸吧。

記得把蝦蓋好,以免倒汗水把蒸蝦的碟變成水塘啊。回頭看這碟焗醉蝦,蝦固然好吃,那些枸杞更美味,盡吸汁料的精華。不要浪費,記得要吃枸杞。

枸杞,有明目,保健眼睛的功效。跟蝦的味道非常配搭。噢,這道菜用來做賀年菜,如何呢?蝦,笑哈哈,新一年羊年,喜氣洋洋。
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