簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

焗燒排骨【壓力煲】Smoky BBQ Pork Ribs Instant Pot

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用壓力煲煮排骨,快捷,加些煙燻味的燒烤醬 (smoky BBQ sauce) 去煮,效果不錯喔。


跟朋友一起吃午飯時,當中有朋友又提到壓力煲 Instant Pot 非常好用。跟基斯汀是同道中人。又挑起用壓力煲做菜去分享給大家那條筋呢。

好的,就用壓力煲做燒烤排骨吧。對,你沒看錯,是用壓力煲做燒烤排骨。
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蒜蓉牛油虎蝦 【美味快炒 + Video】Garlic Butter Tiger Prawns

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這道蒜蓉牛油虎蝦,平時做家常菜,給摯愛家人享受,當然是上選。但如果用來做節或宴客,也出得廳堂呢。而且非常容易做,又美味啊。


蝦肉,含豐富蛋白質,豐營養。基斯汀喜歡連殼煎,因為蝦殼的味道也出來,令味道更有層次。不過,想吃得爽,啖啖肉,就先去殼吧。隨自己喜歡啦。這道蒜蓉牛油虎蝦雖簡單,但看起來也頗出得廳堂,做節或宴客,蠻適合呢。
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椰香紫薯冰皮月餅 【又賀中秋】 Purple Sweet Potato Snowskin Mooncakes

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紫薯顏色漂亮又有營養,用來做冰皮月餅更具特色。

椰香紫薯冰皮月餅 Purple Sweet Potato Snowskin Mooncakes01

開了個自家品牌“簡易食譜”的月餅模做了一些綠茶奶黃冰皮月餅。見廚房還有一個紫色番薯等待基絲汀去泡製。

椰香紫薯冰皮月餅 Purple Sweet Potato Snowskin Mooncakes02

澳洲的紫薯比較乾身和粉,很少水份。不像其他顏色的番薯那麼軟身,拿來試試做餡料,效果也不錯。雖然要這個紫薯粉碎幼細需要點功夫和耐性,但也值得呢。加了椰奶更添清香。一刀切開,雪白冰皮包裹椰香紫薯,蠻好看呢。今年就這樣很滿足地預備了慶祝中秋節的月餅囉。
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芋頭西米露【冷熱皆宜甜品】Taro & Tapioca Pearl Dessert

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要煲芋頭西米露,其實不難,問題是很容易把西米煮到一團糊,或是中間不熟透,浪費材料,白費功夫。有沒有妙法?

芋頭西米露 Taro and Tapioca Pearl Dessert

其實,很簡單的,首先不要把西米跟芋頭一起煮,因為時間很難掌握。
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冬菜肉餅蒸滑豆腐【清蒸小菜】Steamed Tofu with Pork Mince

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冬菜蒸肉餅大家可能吃過,但這道冬菜肉餅蒸滑豆腐呢?兩者很相似,分別在於加了幾塊軟豆腐鋪底,然後一起清蒸。

冬菜肉餅蒸滑豆腐 Steamed Tofu with Pork01

豆腐滑滑的,夾著肉餅和少許青蔥粒一起放進口裏,味道和口感很特別。跟以前分享過的蝦膠蒸釀豆腐做法又有點相同。而今次這道冬菜肉餅蒸滑豆腐就帶點家鄉氣息吧。

冬菜,是用大白菜,以鹽水和蒜醃製而成。以天津的最為著名。把冬菜加入一些碎豬肉中,非常鮮味可口。
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原味雞蛋仔【經典香港街頭小食】 Hong Kong Style Egg Waffle

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如曾在香港住過,甚至在香港長大,一定認識這著名的香港街頭小食——雞蛋仔,不用多介紹。如果到香港旅行,不妨試試它的獨特風味。

雞蛋仔是基絲汀童年愛吃的街頭小食之一。想當年,差不多每天放學後,總是排隊買來吃。移民到澳洲後,能自家製格仔餅,但從未嘗試弄雞蛋仔。自寫了格仔餅食譜後,不斷有讀者寄電郵給基絲汀問,有沒有雞蛋仔的食譜?噢,不好意思,沒有呢?因為沒有那個專門泡製雞蛋仔的模啊。

Hong Kong Style Egg Waffle01

很開心告訴大家一個好消息:簡易食譜自煮一族 的 Anne Yeung 在這裏分享她經多次試驗而成功的雞蛋仔食譜。 Anne跟基絲汀對雞蛋仔一樣,共有一份兒時的感情。多謝 Anne 的慷慨分享:

雞蛋仔的起源
雞蛋仔是一種香港獨有的傳統街頭小食,一底一底的呈金黃色的蜂巢狀,有濃厚蛋糕的香味。雞蛋仔中間是半空的,咬下時會感覺特別,可以說得上是外脆內軟。

根據資料顯示,雞蛋仔起源於 1950 年代,有雜貨店老闆為了不浪費破裂的蛋,遂嘗試 加入砂糖、麵粉、 淡奶等配料攪成蛋漿,倒在兩塊特製蜂巢狀鐵製模夾的中間。 傳統 上雞蛋仔會放在炭火上烤成,但近年為節省成本及安全,大多會改用電爐。(資料源自維基百科)

今時今日,雞蛋仔已經從傳統口味增設其他不同的口味, 如朱古力 (巧克力) 、草莓、 椰絲、黑芝麻等,但仍以原味為主。
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