這道椰香豆蓉班蘭冰皮月餅結合了天然班蘭葉的清新香氣與香濃軟糯的豆蓉餡，是中秋節最受歡迎的自製冰皮月餅食譜之一。只需掌握簡單的麵團蒸煮與搓揉技巧，就能輕鬆做出媲美名店品質的中秋精緻甜品。
在中秋佳節與家人團聚時，親手製作這款色彩自然的班蘭冰皮月餅，既能滋養身心，又能分享滿滿的感恩與祝福。配上一杯清香好茶，品嚐爽口不油膩的完美口感，讓佳節時分更加溫馨美滿。
無論在香氣，味道和顏色，很難找到別的材料取代。澳洲布里斯本雖沒有新鮮的班蘭葉，但用急凍的，也蠻不錯。
椰香綠豆蓉【月餅餡料】 Mung Bean Filling
by
·
46 則留言
想製作出清甜不膩又帶有淡淡奶香的月餅，這款自製椰香綠豆蓉絕對是不可或缺的靈魂餡料。將去衣綠豆蒸至軟爛，再融合香濃椰奶與油脂拌炒，質地細緻綿密，無論做成冰皮月餅、中秋廣式月餅或各式中式糕點都非常適合。
自家製作餡料雖然需要一些耐心與時間，但能精準掌控甜度與油脂，完全無人工添加物。用一份用心與恩典滋養家人的味蕾，呈現出「快靚正」的質感生活，付出的汗水絕對值得。
班蘭戚風蛋糕【新鮮班蘭葉版】Pandan Chiffon Cake
by
·
83 則留言
這款經典的班蘭戚風蛋糕採用新鮮班蘭葉榨取天然汁液，搭配香濃椰汁，製作出質地極致輕軟、帶有獨特東南亞草本清香的夢幻甜點。
運用簡單高效的烘焙步驟與蛋白打發技巧，在家就能輕鬆做出媲美專業烘焙店的蓬鬆口感，讓每一口都充滿感恩與滋養身體的純粹美味。
金針雲耳蒸雞【媽媽的菜】 Steamed Chicken with Cloud Ears and Lily Buds
by
·
14 則留言
這道經典的金針雲耳蒸雞是超受歡迎的港式家常餸，雞肉鮮嫩多汁，雲耳與金針吸滿雞汁精華，簡單快煮又營養均衡，絕對是忙碌日常中令人念念不忘的經典好滋味。
從小到大，媽媽常做這道菜給我們一家吃，小時候最搶手的反而不是雞肉，而是爽滑又吸味爽口的雲耳。預先將雞件醃好入味，下班回家輕鬆大火快蒸，輕鬆實現「快靚正」的質感生活，以美味滋養家人身心。
為什麼你會喜歡這道食譜
- 快靚正省時家常菜： 預先醃好雞肉，回家大火蒸 20 分鐘即可輕鬆上桌，非常適合忙碌的上班族。
- 鮮美汁爽超好下飯： 雲耳與金針完美吸附雞肉精華與鹹香醬汁，每一口都極致鮮甜。
- 滋養身心健康均衡： 搭配紅棗與黑木耳，美味無負擔，天然營養又開胃。
成功小貼士
- 沸水燙煮去腥除雜： 金針與雲耳浸軟後用滾水川燙約 2 分鐘，能去除雜質與異味，讓口感更純淨爽脆。
- 充分醃製提鮮鎖汁： 雞肉斬件後醃製至少 20 分鐘，加入少許粟粉能保持肉質滑嫩不乾柴。
- 大火快蒸保持鮮嫩： 水滾後全程保持大火蒸約 20 分鐘，蒸至無血水即起鍋，掌握火候能鎖住肉汁。
 |
| 金針及雲耳（唐人鋪或雜貨店有售） |
金針雲耳蒸雞食譜
基絲汀@簡易食譜類別: 雞肉
菜系: 中式
預備時間:
烹調時間:
分量: 3 至 4人
材料:
- 走地雞（free-range chicken） 半隻 約 580克
- 金針 15克
- 雲耳 10克
- 去核紅棗 10粒
- 冬菇 1至2隻
- 薑絲酌量
- 蔥粒酌量
- 生抽（醬油） 3茶匙
- 老抽 ½茶匙
- 蠔油 1湯匙
- 紹酒 1茶匙
- 粟粉（玉米粉） 1茶匙
- 糖 1茶匙
- 鹽 ¼ 茶匙
- 胡椒粉少許
- 麻油少許
做法:
- 先把雞洗淨，瀝乾水份，斬件。用醃料拌勻，醃約 20分鐘，備用。
- 金針，雲耳，紅棗和冬菇分別用水浸軟。金針和雲耳用滾水煮約 2分鐘。撈起瀝乾水份。切去雲耳底部硬塊。冬菇切粗絲。跟薑絲一同加入雞件拌勻。
- 用大火，隔水蒸約 20分鐘，或直至熟透（雞沒血水即熟透）。灑下蔥粒，趁熱供食。佐飯一流！
溫馨提示：
- 雲耳浸水會發大 4至 5倍。變得又軟又滑，口感非常好。
摩摩喳喳【馬來甜品冷熱佳宜】Bubur Cha Cha
by
·
17 則留言
這道經典東南亞甜品摩摩喳喳（Bubur Cha Cha），以濃郁綿密的椰奶糖水為基底，融合了紫番薯、紅番薯、芋頭與軟Q西米，香氣四醇且口感豐富。每當季節交替或家人聚會時，煮上一鍋溫熱的甜湯，不僅能潤喉暖身，更是分享愛與美味的溫馨時光。這道充滿異國風情的馬來西亞糖水，熱食濃郁滋養，冷吃清涼解壓，輕鬆體現了「快靚正」的精緻生活美學。
製作摩摩喳喳的妙處在於其極高的靈活性與包容度，家中現有的彩色番薯、芋頭或各式豆類皆可靈活入饌。其香氣的靈魂源自班蘭葉（Pandan Leaf）與濃醇椰奶的天然交織。只要掌握聰明的先蒸後煮小技巧，就能以最省時高效的方式維持食材原型與絕佳口感，滋養身心，讓日常每一餐都充滿感恩與幸福感。
為什麼你會喜歡這道食譜
- 豐富層次口感：鬆軟綿密的番薯與芋頭，搭配Q彈西米與眉豆，每一口都充滿層次感。
- 冷熱皆宜滋味：熱吃濃郁順口、潤喉暖身；冷吃清爽解膩，隨心靈活享用。
- 靈活自由搭配：食材選擇彈性大，可隨喜好添減繽紛色彩的根莖類食材與香蕉。
- 高效輕鬆上手：採用先蒸後組合的省時技巧，輕鬆維持食材原型，不糊爛更精緻。
成功小貼士
- 先蒸後合保持清透：建議將紫番薯、紅番薯與芋頭先隔水蒸熟，再放入椰奶糖水中。這樣能精準掌控口感，防止番薯煮爛，更能避免紫番薯將椰奶染色，保持湯底潔白誘人。
- 班蘭葉提香關鍵：班蘭葉是東南亞糖水的香氣靈魂，在糖水煮滾時輕輕燜煮10分鐘，能釋放出最自然的清新草本香氣。
- 西米晶瑩Q彈技巧：西米煮至大部分轉透明後離火焗10分鐘，並過冰水沖洗，可洗去表面澱粉，讓西米粒粒分明、口感加倍彈牙。
摩摩喳喳食譜
基絲汀@簡易食譜類別: 甜品
菜系: 亞洲
預備時間:
烹調時間:
分量: 3 至 4 人
材料:
- 芋頭（去皮切丁塊） 150克
- 紅番薯（去皮切丁塊） 150克
- 紫番薯（去皮切丁塊） 150克
- 眉豆 50克
- 西米 50克
- 沸水 1公升
- 冰糖（或椰糖，剁碎。可因應個人口味增減） 120克
- 椰奶（coconut cream） 1½杯
- 班蘭葉 3塊
做法：
溫馨提示：
- 眉豆沖水洗淨。用滾水泡並蓋著15至20分鐘。撈起，放入一鍋滾水中，用中慢火煮至軟身，切勿煮至太糊爛，要粒粒分明。約20至30分鐘，撈起瀝乾，備用。
- 西米泡水10分鐘。撈起瀝乾水分。倒進另一鍋滾水中，加蓋，用中火煮至滾後，離火，不要打開鍋蓋。讓西米在鍋中燜焗10分鐘後。過篩，用凍水沖洗，瀝乾備用。西米煮熟後，應該是粒粒透明並分開的。如果中間有一白點，表示未熟透。如果你發現大部分西米已轉透明色，只小部分未轉，也不打緊。可稍後加入椰奶中，繼續煮熟的。
- 芋頭，紅番薯和紫番薯，放入鑊中，隔水用大中火蒸至熟透，及軟身。但不要爛開，約20分鐘。可用牙籤或小刀測試，如果很容易穿過，即可。
- 用一大鍋，把冰糖加入1公升沸水中煮溶。滾後，加班蘭葉，轉小火，燜煮10分鐘。倒進椰奶，一旦開始滾，丟掉班蘭葉。加入煮好的紅番薯，紫番薯，眉豆，西米。如有需要，可酌量加糖。即成。
溫馨提示：
- 椰奶，可因應個人口味，選取濃或稀的品牌也可以。如喜歡多些椰奶味，可自行添加份量。
- 可選用各種不同顏色的番薯。切開的番薯粒，要用水浸著，以免變黑色。
- 這食譜提議，用蒸的方法處理番薯和芋頭，這樣容易控制質感，粒粒分明，不容易煮糊。但也可丟進糖水中煮（水量要酌量增加），番薯開始軟身時，才加椰奶也可以。不過，用紫色番薯的話，會把水變成紫色的，椰奶就不潔白了，請注意。
碗仔翅【懷舊港式街頭小食】Imitation Shark Fin Soup
by
·
23 則留言
想念經典的香港街頭小食嗎？這道家常碗仔翅（Imitation Shark Fin Soup）絕對能滿足你的懷舊味蕾！據說早期街邊小販是用酒家剩下的「翅頭翅尾」熬煮成小碗羹湯而得名；時至今日，這款香港經典美食已改用滑順的粉絲替代傳統魚翅。搭配香氣濃郁的冬菇絲、木耳絲與雙重肉絲，只需短短 20 分鐘，就能在自家廚房做出快靚正、濃郁順口的道地港式羹湯。
不知道甚麼原因最近很想吃香港的街頭小食。吃了缽仔糕，還想吃這個碗仔翅，太久沒有吃了。
生活中的幸福常常藏在這些平實卻溫暖的懷舊小吃中。用心揀選天然新鮮食材，透過簡單流暢的步驟，就能為自己與家人熬煮出一碗滿載愛意與感恩的熱羹。在忙碌的日子裡，放慢腳步享受這份滋養與滿足，讓身心都得到療癒，這正是高質感生活的真諦。
為什麼你會愛上這道碗仔翅食譜？
- 快靚正高效上手：無需複雜繁瑣的燉煮工序，20 分鐘快速搞定高質感港式經典羹湯。
- 口感層次豐富：冬菇的濃郁香氣、木耳的爽脆、雞絲豬肉絲的鮮嫩加上粉絲的滑順，每一口都是極致享受。
- 健康輕負擔：天然食材搭配高纖木耳與無負擔粉絲，滋養腸胃，滿足口腹之慾無壓力。
美味成功關鍵提示（Key Tips for Success）
- 勾芡與晶瑩感：建議使用馬蹄粉（荸薺粉）打芡，質地會比一般生粉更加晶瑩剔透且不易返水；加水調勻時請逐少量加入，調出最完美的濃稠度。
- 蛋花美感技巧：倒入打散的蛋汁後，記得快速用筷子順時針輕拌，形成勻稱漂亮的滑嫩蛋花，隨後即可熄火享用。
- 靈魂風味提昇：上桌時，依個人喜好淋上一點浙醋或少許胡椒粉、麻油，酸香提味，瞬間還原香港街頭小販的道地風味！
碗仔翅食譜
基絲汀@簡易食譜類別: 湯類
菜系: 中式
預備時間:
烹調時間:
分量: 2 至 3 人
材料：
- 雞胸肉50克
- 瘦豬肉50克
- 冬菇約20克
- 粉絲30克
- 木耳（雲耳）8-10片
- 雞蛋1隻（打散）
- 無鹽上湯（即不含鹽份的高湯，自家做。或超市的低鹽雞湯）2杯
- 清水2杯
調味料：
- 老抽1湯匙
- 麻油少許
- 胡椒粉少許
- 鹽少許
打獻（勻芡）：
- 馬蹄粉2湯匙
- 水4湯匙
做法：
- 先把冬菇，木耳和粉絲浸軟洗凈。冬菇去蒂，切絲。木耳切去頂端硬的部份並切幼。粉絲切段。
- 雞胸肉和瘦豬肉分別切絲，備用。
- 煮滾上湯和水，加雞肉絲、豬肉絲，冬菇和木耳絲煮片刻。然後加粉絲。倒進調味料（要自己試味和增減鹽量）。再滾後，埋獻（勻芡）。最後，加打散了的蛋汁，快手拌勻，隨即熄火，盛入小碗中享用。
溫馨提示:
- 如果喜歡的話，吃的時候，伴以淅醋，效果更佳。