日式炒麵【美味輕便餐】Yakisoba

基斯汀對街頭小吃情有獨鍾，日式炒麵 Yakisoba 這日本街頭小吃，怎會放過呢？不能時常到日本吃，實行在家動手做。其實也很簡單容易。

看，這日式炒麵，上面放些日式紅薑絲，灑下些紫菜粉（海苔粉），味道一級棒喔。

首先要找日式炒麵。發現在澳洲的唐人鋪也不難找到幾個牌子。但試過有些牌子的麵條，在炒時，甚至炒前，很容易斷開，味道不會受影響，只是賣相不甚理想而已。好像炒碎麵似的。

日式炒麵這小吃，真是快靚正。基斯汀只是用雪櫃中常備的調味料，最重要有喼汁，雪櫃中有李派林喼汁，就拿來用啊。大家可買日式喼汁（Bull-Dog），自己試味，調教汁料的分量吧。

日式炒麵的汁料帶些甜味，糖的分量，其實可以自己調較以配合自己的口味吧。這就是自家做的最大好處。只是茄汁和喼汁，就不能省了。

日式炒麵食譜

基絲汀@簡易食譜
類別: 炒麵，小食
菜系: 亞洲
預備時間: 10 分鐘
烹調時間: 10分鐘
分量: 2 至 3 人

材料:

• 日式炒麵（或可用油麵）2包 約300克
• 雞肉（或火鍋豬肉片，切粗塊） 200克
• 洋蔥（切幼條） ½個
• 紅蘿蔔（切幼條） 1條
• 西蘭花（切出花蕾用） ½ 個
• 椰菜葉（切粗塊） 4至 5 塊
• 薑蓉 1茶匙
• 蒜頭（剁蓉） 1 粒
• 鮮冬菇 （切片）3 至 4 隻
• 蔥（切段） 1 至2 條
• 胡椒粉 酌量
• 日本紅薑絲（裝飾用）酌量
• 紫菜粉（海苔粉）酌量

汁料:

• 糖 3茶匙
• 生抽（醬油）3 茶匙
• 茄汁 4茶匙
• 蠔油 2茶匙
• 喼汁 (Worcestershire sauce) 3½ 湯匙
• 水 3茶匙

做法:

1. 把日式炒麵用熱水煮1分鐘，至軟身。用筷子，小心地分開麵條。撈起瀝乾水分。
2. 西蘭花用滾水煮 1分鐘。隨即撈起，沖冷凍水。保持翠綠色。瀝乾水分，待用。
3. 把所有汁料材料拌勻，備用。
4. 用中大火，燒熱油鑊。加雞肉（或豬肉），炒至轉白色。加洋蔥，紅蘿蔔，炒至開始軟身。加西蘭花和椰菜。
5. 把所有材料撥至鑊邊。鑊中央加少許油，爆香薑蓉和蒜蓉。加鮮菇，炒勻。
6. 加麵條，倒入汁料，炒勻。下蔥段。灑少許胡椒粉調味，即成。上碟，上面加少許紅薑絲，灑下酌量紫菜粉裝飾。趁熱享用。

溫馨提示：

• 可用喜歡的肉類，豬肉，雞肉，或海鮮。
• 日式炒麵，唐人鋪有售。
• 若找不到適合的日式炒麵餅，可改用中式油麵代替，也無不可。炒前用熱水稍燙一下，去油分，然後瀝乾水分才拿去炒。吃得清爽健康些。