日式炒麵【美味輕便餐】Yakisoba | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

日式炒麵【美味輕便餐】Yakisoba

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基斯汀對街頭小吃情有獨鍾,日式炒麵 Yakisoba 這日本街頭小吃,怎會放過呢?不能時常到日本吃,實行在家動手做。其實也很簡單容易。


看,這日式炒麵,上面放些日式紅薑絲,灑下些紫菜粉(海苔粉),味道一級棒喔。

日式炒麵 Yakisoba Japanese Stir Fried Noodles02

首先要找日式炒麵。發現在澳洲的唐人鋪也不難找到幾個牌子。但試過有些牌子的麵條,在炒時,甚至炒前,很容易斷開,味道不會受影響,只是賣相不甚理想而已。好像炒碎麵似的。

日式炒麵材料 Yakisoba Ingredients


日式炒麵這小吃,真是快靚正。基斯汀只是用雪櫃中常備的調味料,最重要有喼汁,雪櫃中有李派林喼汁,就拿來用啊。大家可買日式喼汁(Bull-Dog),自己試味,調教汁料的分量吧。

日式炒麵 Yakisoba Japanese Stir Fried Noodles04

日式炒麵的汁料帶些甜味,糖的分量,其實可以自己調較以配合自己的口味吧。這就是自家做的最大好處。只是茄汁和喼汁,就不能省了。

日式炒麵食譜


預備時間:
烹調時間:
分量: 2 至 3 人

日式炒麵 Yakisoba Japanese Stir Fried Noodles03

材料:
  • 日式炒麵(或可用油麵)2包 約300克
  • 雞肉(或火鍋豬肉片,切粗塊) 200克
  • 洋蔥(切幼條) ½個
  • 紅蘿蔔(切幼條) 1條
  • 西蘭花(切出花蕾用) ½ 個
  • 椰菜葉(切粗塊) 4至 5 塊
  • 薑蓉 1茶匙
  • 蒜頭(剁蓉) 1 粒
  • 鮮冬菇 (切片)3 至 4 隻
  • 蔥(切段) 1 至2 條
  • 胡椒粉 酌量
  • 日本紅薑絲(裝飾用)酌量
  • 紫菜粉(海苔粉)酌量
汁料:
  • 糖 3茶匙
  • 生抽(醬油)3 茶匙
  • 茄汁 4茶匙
  • 蠔油 2茶匙
  • 喼汁 (Worcestershire sauce) 3½ 湯匙
  • 水 3茶匙

日式炒麵製作圖 Yakisoba Procedures

做法:
  1. 把日式炒麵用熱水煮1分鐘,至軟身。用筷子,小心地分開麵條。撈起瀝乾水分。
  2. 西蘭花用滾水煮 1分鐘。隨即撈起,沖冷凍水。保持翠綠色。瀝乾水分,待用。
  3. 把所有汁料材料拌勻,備用。
  4. 用中大火,燒熱油鑊。加雞肉(或豬肉),炒至轉白色。加洋蔥,紅蘿蔔,炒至開始軟身。加西蘭花和椰菜。
  5. 把所有材料撥至鑊邊。鑊中央加少許油,爆香薑蓉和蒜蓉。加鮮菇,炒勻。
  6. 加麵條,倒入汁料,炒勻。下蔥段。灑少許胡椒粉調味,即成。上碟,上面加少許紅薑絲,灑下酌量紫菜粉裝飾。趁熱享用。

溫馨提示:
  • 可用喜歡的肉類,豬肉,雞肉,或海鮮。
  • 日式炒麵,唐人鋪有售。
  • 若找不到適合的日式炒麵餅,可改用中式油麵代替,也無不可。炒前用熱水稍燙一下,去油分,然後瀝乾水分才拿去炒。吃得清爽健康些。

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