冬蔭湯 【泰式美食簡易做法】Tom Yum Soup | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

冬蔭湯 【泰式美食簡易做法】Tom Yum Soup

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泰國美食不少。相信冬蔭湯最有名氣。當然,湯底是最重要,靈魂所在。味道非常吸引,又開胃。基斯汀又來個懶人冬蔭湯食譜,快靚正。


冬蔭湯的味道帶些微酸和微辣,基斯汀喜歡叫它做『泰式酸辣湯』,味道非常可口。怪不得它歷來迷倒萬千食家。

冬蔭湯 Tom Yam Noodle Soup02

近來天氣涼快,就想起冬蔭湯正合時宜呢。食指大動,但懶筋發作。就跑到唐人鋪,買了現成的即煮冬蔭湯醬料(田師傅)。省了很多功夫,不用買各種香料去炮製湯底。

冬蔭湯材料 Tom Yam Noodle Soup Ingredients

有了冬蔭湯底,就好辦事。隨便加進雪櫃中已有的材料,加些粉絲。就是一個令家人滿意的輕便餐了。

冬蔭湯製作圖 Tom Yam Noodle Soup Procedures

簡易冬蔭湯食譜


預備時間:
烹調時間:
分量: 2 至 3 人

冬蔭湯 Tom Yam Noodle Soup03

材料:
  • 冬蔭湯醬料(田師傅) 100克
  • 滾水 650毫升
  • 粗粉絲 105克
  • 茄子 (1 隻 切粗塊) 約 65克
  • 豆腐泡(切半) 4個 約 60克
  • 番茄(切粗) 1小個
  • 鮑魚菇 75克
  • 中蝦(已去殼挑腸)4至 5隻 約 125克
  • 芫荽(裝飾用) 酌量

做法:
  1. 蝦洗淨,抹乾水分。用少許鹽和胡椒粉調味。可留下蝦頭,作為起鍋用。用滾水浸泡粗粉絲,至軟身,撈起,瀝乾水分,備用。
  2. 用一大深鍋,下多點油,用中火燒熱油,爆香蝦頭後丟掉。令鍋中的油,滿有蝦的味道。
  3. 加冬蔭湯醬料,爆香。倒進滾水。轉大火,再滾後,加粗粉絲,茄子,豆腐泡,番茄。再滾後,加鮑魚菇和中蝦。煮至熟透。
  4. 把湯和料平均分至大碗中,灑下芫荽裝飾。趁熱享受。
溫馨提示:
  • 我用韓國粉絲,比較粗身,不容易煮得糊爛。若用幼身的粉絲,就先煮其他材料,最後才加粉絲。
  • 若跟這個食譜,一包田師傅冬蔭湯料可分兩次用。

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