照燒汁好味至極，又容易做。把所有材料拌勻就搞定。基絲汀感覺照燒汁是日式料理中的皇牌汁料，是百搭材料，尤其跟雞啦，三文魚啦，牛肉啦，還有豆腐很是配搭。
簡單得來，不覺得悶，好味得來，不覺單調。於是乎，送上這道日式照燒豆腐跟各位同好分享分享呢。
日式照燒豆腐食譜
基絲汀@簡易食譜預備時間:
烹調時間:
分量: 2 至 3 人
材料:
- 硬豆腐 250克
- 日式片粟粉（或生粉 potato starch） 適量
- 薑蓉 1茶匙
- 蔥粒 酌量
- 砂糖 1湯匙
- 味醂 1湯匙
- 日本米酒 1湯匙
- 日本醬油 1½ 湯匙
做法:
- 把豆腐放在多張廚房紙上，吸去多餘水份。切成 3cm丁塊，撲上薄薄的片粟粉。
- 用中大火燒熱油鑊（放筷子在油中，見邊緣出現泡泡，即是油夠熱）。把豆腐煎至各面金黃色。
- 下薑蓉和一半的蔥粒爆香，炒勻。倒進汁料，一煮滾後，隨即熄火。下其餘的蔥粒。上碟，趁熱享用。
溫馨提示：
- 日式片粟粉在日本店或唐人鋪有售。如沒有，可用生粉代替。
- 味醂是日式調味料，也在日本店或唐人鋪有售。
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