芒果炒蝦球 【健康小炒】 Stir Fried Prawns with Mango

澳洲夏日特別多生果吃。基絲汀尤其愛吃澳洲的芒果。大個又多汁甜美。那麼好吃又便宜的芒果，不吃很浪費啊。

蝦，被認為屬於膽固醇高的食物，於是很多人不敢吃。其實蝦的膽固醇大部分分佈在頭部和其中的蝦膏，如果不吃蝦頭，只吃蝦肉，膽固醇攝取量並不高。根據最近的研究，其實蝦的營養價值極高，其中含豐富的鎂，對心臟健康非常有幫助。還有，蝦肉含優質蛋白質，又易消化，更含豐富不飽和脂肪包括omega-3. 可以吃得放心。

蝦跟芒果味道非常配合，做出來的菜顏色繽紛美麗。配上一小碗班蘭椰香飯，簡直是賞心樂事，吃得開心。

芒果炒蝦球 食譜
基絲汀@簡易食譜
準備時間: 15 分鐘
烹調時間: 10 分鐘
分量: 2至3人

材料:

• 中蝦（去殼挑腸）10隻 約 260克
• 鹽 酌量
• 胡椒粉 少許
• 紹酒 少許
• 蒜頭（切片） 1粒
• 洋蔥 （切粗塊）1個
• 青椒（切段） ½ 個
• 紅辣椒 1隻
• 雞湯（現成或自製） 2湯匙
• 芒果肉（切粗塊） 200克
• 酸甜子薑 30克

做法:

1. 蝦肉沖水洗淨。用廚房紙抹乾。用少許鹽和胡椒粉調味。
2. 用中大火燒熱油鑊，把蝦肉煎至兩面轉顏色，灑下少許酒，煮至八成熟。盛起備用。
3. 在原鑊中，再加少許油。爆香蒜片，加洋蔥。炒至透明。加青椒和紅辣椒。倒進雞湯，灑下少許鹽調味。青椒開始軟身，加芒果肉，子薑。最後蝦仁回鑊，炒勻。即成。趁熱享用。

溫馨提示：

• 蝦剝殼可留尾部一段，賣相更好。
• 不同品種的紅辣椒，辣度也不同。去籽後不會太辣。
• 芒果是生果，不宜煮太久。炒勻即可上碟。
• 如果不用芒果，也可用其他生果代替，例如蜜桃。