焗芥醬蜜糖雞【認真滋味】 Baked Mustard Honey Chicken

法國第戎芥辣醬加蜜糖，配合烤雞，是一流惹味的菜式。外國人就為之風魔，吃得上癮。芥辣醬本身含些微的醋調味，剛好平衡蜜糖的甜美，恰巧到位。好吃到不得了。做這道菜也容易到不得了。只需要拌勻所有調味料，倒在煎好的雞腿上，丟進焗爐，大約半句鐘就可享受令你每個味蕾跳躍的滋味。怎樣烤焗雞腿肉保持嫩滑？當然切勿焗過頭。還有一小秘訣呢。看看食譜就知道啊。你可能不禁地問：就這麼簡單？

焗芥醬蜜糖雞食譜
基絲汀@簡易食譜
準備時間: 10 分鐘
烹調時間: 30 分鐘
分量: 2 至 3人

材料:

• 雞腿（chicken thighs） 700克
• 蒜頭 （拍扁）2粒
• 百里香葉（thyme）2棵
• 迷迭香（rosemary）3 至 4棵
• 鹽 酌量
• 鮮磨黑胡椒粉 少許

醃料:

• 法式第戎芥辣醬（Dijon mustard）3湯匙
• 顆粒芥辣（whole grain mustard）3湯匙
• 蜜糖 2湯匙
• 雞湯 3湯匙
• 鮮榨薑汁 2茶匙
• 橄欖油 1湯匙

上中小圖：榨薑汁

做法:

1. 預熱焗爐至 180C / 350F. 把所有調味料拌勻，備用。
2. 把鹽和胡椒粉灑在雞腿兩面調味。燒熱油鑊，把兩面煎至微黃。轉至一焗盤中，加蒜頭，百里香葉，迷迭香。淋下調味料。放入已預熱焗爐中，焗約 30分鐘，或直至雞腿熟透。用針插進最厚肉地方，只見清澈的水流出，即成。趁熱享用。

溫馨提示：

• 雞腿先煎一煎，會迫出油份，用廚房紙吸去多餘的油，就不會肥膩。
• 雞腿最好連皮烤焗，因雞腿肉不容易烤乾，保持濕潤。不吃雞皮的，可於焗好後，撕去不吃也罷。
• 請參看這篇食譜：如何榨薑汁。