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意式芒果奶凍【聖誕甜品】Pandan Panna Cotta with Mango and Passionfruit

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這個芒果奶凍,本來是意大利式傳統甜品,但基絲汀今次特別加了斑斕葉椰漿來煮,來個歐洲與亞洲風情大結合,效果相當不俗。澳洲現正踏入芒果盛產季節,配上粒粒鮮甜的芒果和令人大開脾胃的熱情果汁,為這甜品生色不少呢!

意式芒果奶凍 Pandan Panna Cotta with Mango and Passionfruit

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迷你藍莓芝士蛋糕【派對甜品】Mini Blueberry Cheesecakes

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這些迷你藍莓芝士蛋糕,留給自家享用,當然最好不過。但若帶去派對,大食會,也非常受歡迎。芝士蛋糕輕盈迷你,一人一個,上面是酸酸甜甜的藍莓汁,非常開胃好味啊。

迷你藍莓芝士蛋糕 Mini Blueberry Cheesecakes01

到派對或大食會,就會發現芝士蛋糕人人愛吃。做來帶去分享,看著檯面上擺放的芝士蛋糕,很快就消失得一乾二淨,的確是件賞心樂事。預早做好,放入雪櫃冷藏,然後出門前,才放入保溫袋,休閒地去參加聚會,輕鬆輕鬆呢。
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菠蘿子薑蝦仁 【開胃小炒】 Pineapple Ginger Prawns

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新鮮菠蘿,是美味生果,用來做小炒,很是可口。菠蘿跟蝦仁非常配搭,顏色又奪目繽紛,令人一看之下,大開脾胃呢。又是一道快靚正的家常小炒,很下飯啊。



有朋友送來一個自家種的菠蘿(鳳梨)給基斯汀。細細個,正合吾家食量。味道甜美。新鮮菠蘿,是美味生果,用來做小炒,很是可口。

菠蘿子薑蝦仁製作圖 Pineapple Ginger Prawns Procedures


新鮮菠蘿切好,泡浸稀鹽水中,待用。然後就可以炒蝦仁了。汁料調味,要平衡到位。很喜歡加些子薑。今次用的是伴吃壽司那種酸薑。丟進去炒勻就是了。簡單容易,很快就上桌,有得吃了。
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藍莓芝士蛋糕 【壓力煲及焗爐食譜 + Video】Blueberry Cheesecake Instant Pot Oven

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用壓力煲做芝士蛋糕?對啊,你沒看錯。之前,基斯汀就是帶了這個芝士蛋糕去新年除夕派對分享。用壓力煲的好處,就是快快快。比用焗爐快一倍時間。

藍莓芝士蛋糕 Blueberry Cheesecake in Instant Pot01


用壓力煲做芝士蛋糕?對啊,你沒看錯。基斯汀就是帶了這個芝士蛋糕去新年除夕派對分享。

用壓力煲的好處,就是快快快。比用焗爐快一倍時間。蛋糕體絕不會變乾柴。澳洲最近天氣炎熱,用壓力煲就完全不會令廚房升溫。噢,用那個冷藏法做芝士蛋糕如何呢?口感和味道也很不錯。可隨自己的喜歡而選擇吧。

至於這個用壓力煲做成的藍莓芝士蛋糕,原則上是利用壓力煲內的水蒸氣和高溫,快速地令蛋糕煮熟,挺方便呢。食譜下面也加了用普通焗爐的做法。隨自己的方便去試做試吃吧。

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子薑菠蘿炒牛肉 【附切菠蘿和牛肉小貼士】Stir Fried Beef with Pineapple & Pickled Ginger

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吃過一道小菜,叫紫蘿牛肉嗎?子薑菠蘿炒牛肉是也。材料簡單。主要是菠蘿(鳳梨)和牛肉。是一道經典的快炒小菜。菠蘿富營養,又開胃,跟牛肉很是配搭。一年四季都適合,一家大小皆宜。

子薑菠蘿炒牛肉 Stir Fried Beef with Pineapple & Pickled Ginger01

這是基絲汀自小愛吃的小炒菜。以前在香港上酒樓吃晚飯,就有一道紫蘿牛肉。

看上去,名字很美,讀起來也很悅耳,有點文藝氣息。想必是子薑菠蘿牛肉的缩短後稍作變化的寫法吧。現在澳洲盛產菠蘿(鳳梨),又平又甜美,幼嫩又多汁。就買一個回來做這個久違的小菜。嘗試過自己切新鮮菠蘿,沒有想像中的難。
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泰式大蝦柚子沙律【清新好味】Prawns and Pomelo Salad

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泰式大蝦柚子沙律,是一道不可多得的配菜。原因是要買到好的柚子。柚子,不經常有。住香港的,就通常在中秋節前後,有得買。澳洲也有果園種種柚子,非常甜美。用來做沙律師(沙拉),很有飽肚滿足感呢。

泰式大蝦柚子沙律 Prawns and Pomelo Salad01


前天教會旅行,到柚子園一遊。當然有收穫呢。用了其中一個柚子(沙田柚),做了泰式大蝦柚子沙律(沙拉)。囡囡說,好味道。不過要辣多些。她的確有爸爸真傳,吃得辣。我這邊就吃得苦~

泰式大蝦柚子沙律 Prawns and Pomelo Salad02

柚子,有時帶點苦味。用來做這沙律,就不成問題。那惹味汁料可作平衡,吃起來,分外滋味,感到味道很多層次。
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焗酥皮香蕉配朱古力醬 【簡易甜品】 Banana Pastry Dessert

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香蕉,巧克力和雪糕都是甜品家族中的好拍檔。做這個超簡易的甜點,不用半小時,就有得吃,超簡易,而且美味喔!


基絲汀的妹妹以前吃過這甜品,提議基絲汀試試弄來吃!當然要試試妹妹這個提議啦。

果然好介紹,不消半小時,就有得吃,超簡易,而且美味喔!但如果怕肥又或是節食減肥中,那麼就用少牛油的酥皮,不落甜味的巧克力醬吧!
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楊枝甘露 【清甜消暑】 Mango Grapefruit Sago Coconut Milk

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楊枝甘露是香港流行的甜品。鮮甜可口的芒果肉,加入柚子肉在香滑的椰汁中,冰涼好吃。

楊枝甘露 Mango Grapefruit and Sago in Coconut Milk01

楊枝甘露, 名字漂亮。不過,看上去完全不知道是什麼材料做的。吃下去,大多數人很愛。在聚會後做小吃,非常搶手。是一種香港很流行的冷凍甜品。簡單說,其實是加了鮮甜可口的芒果肉,和柚子肉在椰汁西米露中。
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杏仁芒果炒雞柳【健康小炒】Stir-fried Chicken with Mango and Roasted Almonds

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農暦新春期間,大家必定吃得豐富吧!基絲汀有幸嘗試這道小炒,杏仁芒果炒雞柳。送來陣陣香芒味道,非常清新,健康和可口。可能大家所住地區現時買不到芒果。那就不好意思。記住它,等到芒果季節來臨時,做來試試吧。

這要多謝朋友 SK 的介紹,而且還送給基絲汀一個特大,超大的芒果來試菜。去了皮和核,凈芒果肉都有 480克。是呀,基絲汀用電子磅稱了,是超過 480克,只不過四捨五入,寫齊頭數而已。
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菠蘿炒雞丁【有營小炒+Video】Pineapple Chicken Stir-Fry

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這道菠蘿炒雞丁(菠蘿,即鳳梨),做法非常簡易,又是家常小菜,但也可用來做節。味道鹹甜酸辣,剛剛到位。基斯汀喜歡加些拌吃壽司的酸子薑,炒勻後,提升味道層次,顏色也蠻好看。菠蘿炒雞丁,令人開胃,不失為一道夏日美味小炒。


澳洲現正盛產又甜美,又清香,價錢又便宜的菠蘿。一個不大不小,剛剛好,一餐可吃清光。

農曆新年期間,就弄了菠蘿炒雞丁,跟其他傳統賀年年菜,一拼上桌。讓家人吃得豐富,吃得開心,吃得開胃,吃得暢快。
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檸蜜薑茶 【抗感冒熱飲】 Lemon Ginger Honey Tea

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天氣涼點,這杯檸蜜薑茶很管用,增強禦寒和健康。而且很好味道呢。

檸蜜薑茶 Lemon Ginger Honey Tea01

澳洲的冬天是感冒高峰期,大家要保重保重啊。天氣寒冷,來個抗感冒的檸檬蜜糖薑茶吧。薑有驅寒之效。檸檬含豐富維他命C,可增加身體抵抗力。

嗨,做這茶,不要太心急把檸檬放入太熱的水中,以免浪費了當中的維他命 C啊。
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蒜蓉檸檬煎蝦 【超級簡易美味】Lemon Garlic Prawns

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又來蝦,哈哈!是呀,因為超市大特賣 King prawns. 大大隻,肉隻爽挺,非常鮮美。

蒜蓉檸檬煎蝦 Lemon Garlic Prawns01

煮蝦,最重要切勿煮過頭。即是不要太勤力啊。煎至剛剛好上桌,就是了。

蒜蓉檸檬煎蝦 Lemon Garlic Prawns03

還有,基絲汀懶人招,原隻鐵鑊上桌,碟也可洗少一隻。而且鑊保持溫度,蝦吃光後,鐵鑊仍是暖暖呢。材料簡單,只用了蒜蓉和檸檬,令蝦的鮮味更清新啊。
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芒果布甸【簡易甜品食譜 + Video】Mango Pudding (Chinese Style)

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做這個芒果布甸甜品,簡直是簡易到不得了。零失敗,無難度。但非常美味。基斯汀做了些,帶去家聚,消暑又怡神。

芒果布甸 Mango Pudding01

港式芒果布甸的特色,就是加花奶(或叫淡奶 evaporated milk),非常香滑又濃郁的奶味。加了些,就令布甸的非常出色。

天氣悶熱的時候,吃一杯冰凍芒果布甸甜品,最是賞心,透心涼。此時盛夏,這個芒果布甸應是住布里斯本的人首選甜品吧。
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雜莓乳酪布甸 【抗氧營養甜品】Yoghurt Custard with Mixed Berries

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這個雜莓乳酪布甸沒有多大罪惡感。酸甜到位,飯後享受,也不感到膩,有助消化。食譜的糖量已很有限。若要再減,也無妨,也能做得到的。

雜莓乳酪布甸 Yoghurt Custard with Mixed Berries01

莓類,不妨多吃,譬如藍莓,草莓,樹莓等。這些都是超級健康天然食材,含豐富抗氧化劑,增加人體抵抗力,降低壞的膽固醇。
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橙汁戚風蛋糕【清香怡神】 Orange Chiffon Cake

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橙,是吾家必備,用來做蛋糕非常清新和好味道。最近澳洲有紅肉橙,顏色很特別,味道不酸頗清甜。吃了一批又再買一批呢。跟這個戚風蛋糕伴吃,非常配搭。

橙汁戚風蛋糕 Orange Chiffon Cake01

做戚風蛋糕,只要掌握打發蛋白霜和拌勻蛋白霜這兩步,就已成功一大半。焗出來的蛋糕,如風一樣輕軟,甜度適中。

蛋糕中加入橙汁和橙皮蓉,就更添天然的橙香。但須留意的是,每次買回來的橙,甜度不同。所以最好預先試味,並把糖的分量酌量調節。
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免焗芝士蛋糕【抗熱甜品】No-Bake Cheesecake

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零失敗,超級容易,不需要焗爐做的芝士蛋糕。預先做好,放入雪櫃中,任何時候想吃,就可以切件,透心涼的享受呢。

免焗芝士蛋糕 No-Bake Cheesecake01

要做蛋糕的話,就要免焗。近日澳洲天氣酷熱非常,多處還有山火發生。政府當局已不遺餘力撲救。盼望早日可控制山火。基絲汀所住地區,雖不受山火威脅,但氣溫高得很。真不想開焗爐,連煮食爐也要盡量減短時間使用,以免把廚房氣溫升高,害得大汗淋漓。

又是家庭聚會時間,於是做了個免焗芝士蛋糕,就最適合。清涼的甜品,大夥兒淺嚐。欣賞福音見證電影,渡過一個涼快又愉快的下午。
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橙汁炆雞翼 【甜美濃郁】 Orange Chicken Wings

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澳洲開始有甜柳橙買了。基斯汀頗喜歡用橙來煮餸。不過,由於橙的甜度各有不同,要執生去調校味道。橙汁跟雞翼很是配搭。一起煮後,甜美濃郁的汁黏著的雞翼,很是好吃。用手拿來吃,很爽夠方便。手指也要舔乾,不想浪費那些美味汁料。用來做小吃,或佐飯吃,一流呢。
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蜜桃炆煎雞腿【甜美多汁】Apricot Chicken Fillets

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這道蜜桃炆煎雞腿的顏色賣相很吸引,看上去,心情也開朗起來。亮點是用了三種不同的蜜桃成品:鮮蜜桃,乾蜜桃,和蜜桃汁。把雞扒煮得不一樣的好吃。做法也頗簡單,只需把雞扒煎好,丟進汁料中炆至入味,就可以吃了。西菜中,這是很常見的做法。也可多做一些,放入冰箱,到需要的時候,加入新鮮的蜜桃加熱,就是了,非常方便。可配沙律(沙拉)做宴客菜,或佐白飯。
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士多啤梨脆皮餡餅【外脆內軟多汁】 Strawberry Cobbler

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士多啤梨脆皮餡餅 Strawberry Cobbler01

士多啤梨(草莓 strawberry)是大受歡迎的水果。用來做甜點,很多人都受落。這個脆皮餡餅,有點像司康餅,做法也超簡易。但更具特色。餡餅外脆內軟,是覆蓋在士多啤梨上烤焗出來的效果。出爐那刻,基斯汀就被那差點溢出焗盤外的鮮紅士多啤梨汁攝著眼球,很美啊。每吃一口,就令味蕾跳躍。質感多樣化,甜味酸味平衡剛到位。要趁熱辣辣出爐時,就要馬上吃喔。再加雲呢拿雪糕球伴吃,就101分耶。
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木瓜雪耳蓮子糖水 【清潤補益】 Pawpaw, Lotus Seeds and Snow Fungus Dessert Soup

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木瓜雪耳蓮子糖水, 這個傳統中式糖水做法很簡單,用水洗淨和泡軟材料後,丟進鍋中煮就可以。清潤養顏,補益身體,又不太甜。很是可口呢。


基斯汀今次用的是紅木瓜,瓜肉比較甜美,而且煮出來的糖水頗好看。紅紅的木瓜肉,陪襯雪白的蓮子和雪耳。

木瓜雪耳蓮子糖水 Paw Paw and Snow Ear Dessert Soup02

木瓜養顏又好吃。把蓮子煮得剛軟,入口融化,雪耳也有養顏之效,又補腎潤肺。很多好理由,吃碗清甜可口的飯後糖水,冷熱皆宜呢。。
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