簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜: 生果

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迷你藍莓芝士蛋糕【派對甜品】Mini Blueberry Cheesecakes

by Christine Ho · 晚上8:51 · 52 則留言

這些迷你藍莓芝士蛋糕，留給自家享用，當然最好不過。但若帶去派對，大食會，也非常受歡迎。芝士蛋糕輕盈迷你，一人一個，上面是酸酸甜甜的藍莓汁，非常開胃好味啊。

到派對或大食會，就會發現芝士蛋糕人人愛吃。做來帶去分享，看著檯面上擺放的芝士蛋糕，很快就消失得一乾二淨，的確是件賞心樂事。預早做好，放入雪櫃冷藏，然後出門前，才放入保溫袋，休閒地去參加聚會，輕鬆輕鬆呢。

菠蘿子薑蝦仁【開胃小炒】 Pineapple Ginger Prawns

by Christine Ho · 晚上10:54 · 沒有留言

新鮮菠蘿，是美味生果，用來做小炒，很是可口。菠蘿跟蝦仁非常配搭，顏色又奪目繽紛，令人一看之下，大開脾胃呢。又是一道快靚正的家常小炒，很下飯啊。

有朋友送來一個自家種的菠蘿（鳳梨）給基斯汀。細細個，正合吾家食量。味道甜美。新鮮菠蘿，是美味生果，用來做小炒，很是可口。

菠蘿子薑蝦仁製作圖 Pineapple Ginger Prawns Procedures

把新鮮菠蘿切好，泡浸稀鹽水中，待用。然後就可以炒蝦仁了。汁料調味，要平衡到位。很喜歡加些子薑。今次用的是伴吃壽司那種酸薑。丟進去炒勻就是了。簡單容易，很快就上桌，有得吃了。

藍莓芝士蛋糕【壓力煲及焗爐食譜 + Video】Blueberry Cheesecake Instant Pot Oven

by Christine Ho · 凌晨12:22 · 14 則留言

用壓力煲做芝士蛋糕？對啊，你沒看錯。之前，基斯汀就是帶了這個芝士蛋糕去新年除夕派對分享。用壓力煲的好處，就是快快快。比用焗爐快一倍時間。

藍莓芝士蛋糕 Blueberry Cheesecake in Instant Pot01

用壓力煲做芝士蛋糕？對啊，你沒看錯。基斯汀就是帶了這個芝士蛋糕去新年除夕派對分享。

用壓力煲的好處，就是快快快。比用焗爐快一倍時間。蛋糕體絕不會變乾柴。澳洲最近天氣炎熱，用壓力煲就完全不會令廚房升溫。噢，用那個冷藏法做芝士蛋糕如何呢？口感和味道也很不錯。可隨自己的喜歡而選擇吧。

至於這個用壓力煲做成的藍莓芝士蛋糕，原則上是利用壓力煲內的水蒸氣和高溫，快速地令蛋糕煮熟，挺方便呢。食譜下面也加了用普通焗爐的做法。隨自己的方便去試做試吃吧。

子薑菠蘿炒牛肉【附切菠蘿和牛肉小貼士】Stir Fried Beef with Pineapple & Pickled Ginger

by Christine Ho · 凌晨12:00 · 6 則留言

吃過一道小菜，叫紫蘿牛肉嗎？子薑菠蘿炒牛肉是也。材料簡單。主要是菠蘿（鳳梨）和牛肉。是一道經典的快炒小菜。菠蘿富營養，又開胃，跟牛肉很是配搭。一年四季都適合，一家大小皆宜。

子薑菠蘿炒牛肉 Stir Fried Beef with Pineapple & Pickled Ginger01

這是基絲汀自小愛吃的小炒菜。以前在香港上酒樓吃晚飯，就有一道紫蘿牛肉。

看上去，名字很美，讀起來也很悅耳，有點文藝氣息。想必是子薑菠蘿牛肉的缩短後稍作變化的寫法吧。現在澳洲盛產菠蘿（鳳梨），又平又甜美，幼嫩又多汁。就買一個回來做這個久違的小菜。嘗試過自己切新鮮菠蘿，沒有想像中的難。

泰式大蝦柚子沙律【清新好味】Prawns and Pomelo Salad

by Christine Ho · 晚上11:52 · 6 則留言

泰式大蝦柚子沙律，是一道不可多得的配菜。原因是要買到好的柚子。柚子，不經常有。住香港的，就通常在中秋節前後，有得買。澳洲也有果園種種柚子，非常甜美。用來做沙律師（沙拉），很有飽肚滿足感呢。

前天教會旅行，到柚子園一遊。當然有收穫呢。用了其中一個柚子（沙田柚），做了泰式大蝦柚子沙律（沙拉）。囡囡說，好味道。不過要辣多些。她的確有爸爸真傳，吃得辣。我這邊就吃得苦～

柚子，有時帶點苦味。用來做這沙律，就不成問題。那惹味汁料可作平衡，吃起來，分外滋味，感到味道很多層次。

焗酥皮香蕉配朱古力醬【簡易甜品】 Banana Pastry Dessert

by Christine Ho · 下午3:49 · 10 則留言

香蕉，巧克力和雪糕都是甜品家族中的好拍檔。做這個超簡易的甜點，不用半小時，就有得吃，超簡易，而且美味喔！

焗酥皮香蕉配朱古力醬 Banana Pastry with Chocolate Sauce01

基絲汀的妹妹以前吃過這甜品，提議基絲汀試試弄來吃！當然要試試妹妹這個提議啦。

果然好介紹，不消半小時，就有得吃，超簡易，而且美味喔！但如果怕肥又或是節食減肥中，那麼就用少牛油的酥皮，不落甜味的巧克力醬吧！

楊枝甘露【清甜消暑】 Mango Grapefruit Sago Coconut Milk

by Christine Ho · 晚上8:26 · 10 則留言

楊枝甘露是香港流行的甜品。鮮甜可口的芒果肉，加入柚子肉在香滑的椰汁中，冰涼好吃。

楊枝甘露 Mango Grapefruit and Sago in Coconut Milk01

楊枝甘露, 名字漂亮。不過，看上去完全不知道是什麼材料做的。吃下去，大多數人很愛。在聚會後做小吃，非常搶手。是一種香港很流行的冷凍甜品。簡單說，其實是加了鮮甜可口的芒果肉，和柚子肉在椰汁西米露中。

杏仁芒果炒雞柳【健康小炒】Stir-fried Chicken with Mango and Roasted Almonds

by Christine Ho · 晚上10:11 · 沒有留言

農暦新春期間，大家必定吃得豐富吧！基絲汀有幸嘗試這道小炒，杏仁芒果炒雞柳。送來陣陣香芒味道，非常清新，健康和可口。可能大家所住地區現時買不到芒果。那就不好意思。記住它，等到芒果季節來臨時，做來試試吧。

杏仁芒果炒雞柳 Fried Chicken with Mango and Roasted Almonds01

這要多謝朋友 SK 的介紹，而且還送給基絲汀一個特大，超大的芒果來試菜。去了皮和核，凈芒果肉都有 480克。是呀，基絲汀用電子磅稱了，是超過 480克，只不過四捨五入，寫齊頭數而已。

菠蘿炒雞丁【有營小炒+Video】Pineapple Chicken Stir-Fry

by Christine Ho · 晚上8:06 · 沒有留言

這道菠蘿炒雞丁（菠蘿，即鳳梨），做法非常簡易，又是家常小菜，但也可用來做節。味道鹹甜酸辣，剛剛到位。基斯汀喜歡加些拌吃壽司的酸子薑，炒勻後，提升味道層次，顏色也蠻好看。菠蘿炒雞丁，令人開胃，不失為一道夏日美味小炒。

澳洲現正盛產又甜美，又清香，價錢又便宜的菠蘿。一個不大不小，剛剛好，一餐可吃清光。

農曆新年期間，就弄了菠蘿炒雞丁，跟其他傳統賀年年菜，一拼上桌。讓家人吃得豐富，吃得開心，吃得開胃，吃得暢快。

檸蜜薑茶【抗感冒熱飲】 Lemon Ginger Honey Tea

by Christine Ho · 晚上8:00 · 5 則留言

天氣涼點，這杯檸蜜薑茶很管用，增強禦寒和健康。而且很好味道呢。

澳洲的冬天是感冒高峰期，大家要保重保重啊。天氣寒冷，來個抗感冒的檸檬蜜糖薑茶吧。薑有驅寒之效。檸檬含豐富維他命C，可增加身體抵抗力。

嗨，做這茶，不要太心急把檸檬放入太熱的水中，以免浪費了當中的維他命 C啊。

蒜蓉檸檬煎蝦【超級簡易美味】Lemon Garlic Prawns

by Christine Ho · 下午4:40 · 8 則留言

又來蝦，哈哈！是呀，因為超市大特賣 King prawns. 大大隻，肉隻爽挺，非常鮮美。

煮蝦，最重要切勿煮過頭。即是不要太勤力啊。煎至剛剛好上桌，就是了。

還有，基絲汀懶人招，原隻鐵鑊上桌，碟也可洗少一隻。而且鑊保持溫度，蝦吃光後，鐵鑊仍是暖暖呢。材料簡單，只用了蒜蓉和檸檬，令蝦的鮮味更清新啊。

芒果布甸【簡易甜品食譜 + Video】Mango Pudding (Chinese Style)

by Christine Ho · 晚上9:43 · 33 則留言

做這個芒果布甸甜品，簡直是簡易到不得了。零失敗，無難度。但非常美味。基斯汀做了些，帶去家聚，消暑又怡神。

港式芒果布甸的特色，就是加花奶（或叫淡奶 evaporated milk），非常香滑又濃郁的奶味。加了些，就令布甸的非常出色。

天氣悶熱的時候，吃一杯冰凍芒果布甸甜品，最是賞心，透心涼。此時盛夏，這個芒果布甸應是住布里斯本的人首選甜品吧。

雜莓乳酪布甸【抗氧營養甜品】Yoghurt Custard with Mixed Berries

by Christine Ho · 晚上10:51 · 15 則留言

這個雜莓乳酪布甸沒有多大罪惡感。酸甜到位，飯後享受，也不感到膩，有助消化。食譜的糖量已很有限。若要再減，也無妨，也能做得到的。

雜莓乳酪布甸 Yoghurt Custard with Mixed Berries01

莓類，不妨多吃，譬如藍莓，草莓，樹莓等。這些都是超級健康天然食材，含豐富抗氧化劑，增加人體抵抗力，降低壞的膽固醇。

橙汁戚風蛋糕【清香怡神】 Orange Chiffon Cake

by Christine Ho · 晚上8:56 · 12 則留言

橙，是吾家必備，用來做蛋糕非常清新和好味道。最近澳洲有紅肉橙，顏色很特別，味道不酸頗清甜。吃了一批又再買一批呢。跟這個戚風蛋糕伴吃，非常配搭。

做戚風蛋糕，只要掌握打發蛋白霜和拌勻蛋白霜這兩步，就已成功一大半。焗出來的蛋糕，如風一樣輕軟，甜度適中。

蛋糕中加入橙汁和橙皮蓉，就更添天然的橙香。但須留意的是，每次買回來的橙，甜度不同。所以最好預先試味，並把糖的分量酌量調節。

免焗芝士蛋糕【抗熱甜品】No-Bake Cheesecake

by Christine Ho · 上午10:33 · 39 則留言

零失敗，超級容易，不需要焗爐做的芝士蛋糕。預先做好，放入雪櫃中，任何時候想吃，就可以切件，透心涼的享受呢。

要做蛋糕的話，就要免焗。近日澳洲天氣酷熱非常，多處還有山火發生。政府當局已不遺餘力撲救。盼望早日可控制山火。基絲汀所住地區，雖不受山火威脅，但氣溫高得很。真不想開焗爐，連煮食爐也要盡量減短時間使用，以免把廚房氣溫升高，害得大汗淋漓。

又是家庭聚會時間，於是做了個免焗芝士蛋糕，就最適合。清涼的甜品，大夥兒淺嚐。欣賞福音見證電影，渡過一個涼快又愉快的下午。

橙汁炆雞翼【甜美濃郁】 Orange Chicken Wings

by Christine Ho · 晚上11:16 · 沒有留言

澳洲開始有甜柳橙買了。基斯汀頗喜歡用橙來煮餸。不過，由於橙的甜度各有不同，要執生去調校味道。橙汁跟雞翼很是配搭。一起煮後，甜美濃郁的汁黏著的雞翼，很是好吃。用手拿來吃，很爽夠方便。手指也要舔乾，不想浪費那些美味汁料。用來做小吃，或佐飯吃，一流呢。

蜜桃炆煎雞腿【甜美多汁】Apricot Chicken Fillets

by Christine Ho · 上午9:12 · 沒有留言

這道蜜桃炆煎雞腿的顏色賣相很吸引，看上去，心情也開朗起來。亮點是用了三種不同的蜜桃成品：鮮蜜桃，乾蜜桃，和蜜桃汁。把雞扒煮得不一樣的好吃。做法也頗簡單，只需把雞扒煎好，丟進汁料中炆至入味，就可以吃了。西菜中，這是很常見的做法。也可多做一些，放入冰箱，到需要的時候，加入新鮮的蜜桃加熱，就是了，非常方便。可配沙律（沙拉）做宴客菜，或佐白飯。

士多啤梨脆皮餡餅【外脆內軟多汁】 Strawberry Cobbler

by Christine Ho · 晚上9:51 · 5 則留言

士多啤梨（草莓 strawberry）是大受歡迎的水果。用來做甜點，很多人都受落。這個脆皮餡餅，有點像司康餅，做法也超簡易。但更具特色。餡餅外脆內軟，是覆蓋在士多啤梨上烤焗出來的效果。出爐那刻，基斯汀就被那差點溢出焗盤外的鮮紅士多啤梨汁攝著眼球，很美啊。每吃一口，就令味蕾跳躍。質感多樣化，甜味酸味平衡剛到位。要趁熱辣辣出爐時，就要馬上吃喔。再加雲呢拿雪糕球伴吃，就101分耶。

木瓜雪耳蓮子糖水【清潤補益】 Pawpaw, Lotus Seeds and Snow Fungus Dessert Soup

by Christine Ho · 晚上10:08 · 2 則留言

木瓜雪耳蓮子糖水, 這個傳統中式糖水做法很簡單，用水洗淨和泡軟材料後，丟進鍋中煮就可以。清潤養顏，補益身體，又不太甜。很是可口呢。

木瓜雪耳蓮子糖水 Paw Paw and Snow Ear Dessert Soup01

基斯汀今次用的是紅木瓜，瓜肉比較甜美，而且煮出來的糖水頗好看。紅紅的木瓜肉，陪襯雪白的蓮子和雪耳。

木瓜雪耳蓮子糖水 Paw Paw and Snow Ear Dessert Soup02

木瓜養顏又好吃。把蓮子煮得剛軟，入口融化，雪耳也有養顏之效，又補腎潤肺。很多好理由，吃碗清甜可口的飯後糖水，冷熱皆宜呢。。

煎雞腿配香橙果醬汁【清新特色】 Chicken Thighs with Orange Marmalade

by Christine Ho · 凌晨12:30 · 4 則留言

煎雞腿配香橙果醬汁 Chicken Thighs with Orange Marmalade01

某天看澳洲電視台的 MasterChef 烹調比賽節目，有一個環節，是要參賽者用香橙果醬（orange marmalade）做菜，每道菜都非常吸引，令人食指大動。

香橙果醬（orange marmalade），含清香橙味，甜味不太重，用來煮汁夠濃稠，掛在剛剛煮熟的肉上，很是吸引，令人垂涎三尺。雞肉跟橙，不是很配襯嗎？何不來個煎雞腿配香橙果醬汁？剛好，超市中特賣香橙果醬，而且又是基斯汀喜歡沒太多橙皮那種，來得正好。剩下的果醬，又可以用來塗在烘好的麵包上，並不浪費呢。