藍莓芝士蛋糕 【壓力煲及焗爐食譜 + Video】Blueberry Cheesecake Instant Pot Oven | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜 -->

藍莓芝士蛋糕 【壓力煲及焗爐食譜 + Video】Blueberry Cheesecake Instant Pot Oven

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用壓力煲做芝士蛋糕?對啊,你沒看錯。基斯汀就是帶了這個芝士蛋糕去新年除夕派對分享。用壓力煲的好處,就是快快快。比用焗爐快一倍時間。

藍莓芝士蛋糕 Blueberry Cheesecake in Instant Pot01


用壓力煲做芝士蛋糕?對啊,你沒看錯。基斯汀就是帶了這個芝士蛋糕去新年除夕派對分享。

用壓力煲的好處,就是快快快。比用焗爐快一倍時間。蛋糕體絕不會變乾柴。澳洲最近天氣炎熱,用壓力煲就完全不會令廚房升溫。噢,用那個冷藏法做芝士蛋糕如何呢?口感和味道也很不錯。可隨自己的喜歡而選擇吧。

至於這個用壓力煲做成的藍莓芝士蛋糕,原則上是利用壓力煲內的水蒸氣和高溫,快速地令蛋糕煮熟,挺方便呢。食譜下面也加了用普通焗爐的做法。隨自己的方便去試做試吃吧。

並祝大家新年快樂!

收看示範影片!



藍莓芝士蛋糕食譜


預備時間:
烹調時間:
分量: 一個 7吋圓形活動底蛋糕模

藍莓芝士蛋糕 Blueberry Cheesecake in Instant Pot02

材料:
  • Oreo 餅乾(把一半餅乾刮去餡料)1包(137克)
  • 融解牛油(融解奶油 melted butter)40克
  • 忌廉芝士 375克
  • 糖 90克
  • 雞蛋 2隻
  • 淡忌廉(thickened cream)140毫升
  • 雲呢拿香油 1茶匙
  • 低筋粉 2茶匙 約 5克
  • 水 1½ 杯 (蒸煮蛋糕用)
藍莓汁料::
  • 藍莓 125克 + 另加酌量裝飾用
  • 幼砂糖 25克
  • 檸檬汁 2茶匙
  • 粟粉(玉米粉)2茶匙
  • 水 1湯匙

藍莓芝士蛋糕製作圖 Blueberry Cheesecake in Instant Pot Procedures01

藍莓芝士蛋糕製作圖 Blueberry Cheesecake in Instant Pot Procedures02

電子壓力煲Instant Pot做法::
  1. 把 Oreo 餅乾放入電動搞拌器搞碎。倒進融解的牛油拌勻。倒進鋪路烘培紙的蛋糕模,方便脫模。用大匙或杯底輕輕壓平。放入雪櫃中,冷藏 20分鐘。
  2. 用一大盤,放入忌廉芝士和糖。用搞拌器徹底拌勻,打發至幼滑狀。逐隻雞蛋拌勻。加入淡忌廉和雲呢拿香油,篩入低筋粉,完全拌勻。倒進蛋糕模。拿起整個蛋糕模輕輕敲打檯面三幾下。用針刺破表面的泡泡。用鋁箔紙包著蛋糕模底部。另外用雙層鋁箔紙褶疊一長條闊約 8 cm (3吋)。蛋糕模放在長條的正中,方便把蛋糕模放入 Instant Pot 內鍋中。
  3. 鍋內放進鐵架,倒入 1½ 杯水。小心放入蛋糕模。蛋糕模面蓋上另一張鋁箔紙,防止水滴在蛋糕表面。
  4. 加蓋密封 “Sealing”,按 “Manuel” 制,高壓煮 35分鐘。自然放壓 10分鐘,手動放餘壓。活塞下降,打開蓋,讓蛋糕在鍋內靜置 15 至 20分鐘。拿出放在鐵架上完全放涼後。放入雪櫃中冷藏至少 6小時或過夜。
預備藍莓汁:
  1. 用一小鍋,放入藍莓,糖和檸檬汁,用中小火,煮至藍莓軟身,開始爛開。
  2. 把粟粉和水拌勻,一邊倒入藍莓中,一邊搞拌。煮至自己喜歡的濃稠度。即成。離火放涼後,淋在芝士蛋糕上面,再隨意加一些新鮮的藍莓裝飾。即成。切件享用。
普通焗爐做法:
  1. 跟上面的做法預備所有材料。
  2. 把芝士麵糊倒進蛋糕模中後,用鋁箔紙包裹底部。置一盤熱水中。用水浴法烤焗。放入已預熱至 160C/335F 焗爐中,焗約 65 至70分鐘。 烤焗時,留意蛋糕表面,若升得很快又高,就要把爐溫調低些,繼續烤焗至熟。用針插入中央,沒有麵糊黏著即可。
  3. 然後跟其餘的步驟完成。

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溫馨提示:
  • 蛋糕放入 Instant Pot 內,須用鋁箔紙蓋面,可防止水滴在表面。若見蛋糕面有少許水分,是鋁箔紙的倒汗水,正常的。
  • 煮好的芝士蛋糕,不要立刻拿出壓力煲,讓其待在內鍋中一會,就不會因溫度突然驟降而裂面。冷卻後,表面會些微下陷,是正常的。那凹下處剛可盛載藍莓汁,巧呢。
  • 澳洲買的忌廉芝士多數是 250克一包。做這食譜需 1½ 包。餘下的可做這個忌廉芝士醬麵包吃。
  • 我的 Instant Pot 是在 Amazon (UK) 買,因為電壓適合澳洲用 (220 volts)。這兒啊。
    如果是美國或其他用電壓 110 volts 的地方,就要到 Amazon (US) 吧。


10 則留言 :

  1. 用frozen blueberry 可以嗎?

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  2. 请问食谱是用多大的蛋糕模?

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    1. Hi Yvonne,
      用一個7吋圓形活動底蛋糕模啊。寫了在‘分量’那欄中。

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  3. Hello Christine,

    我只有一個六吋的蛋糕模,請問應該怎樣調整各材料份量?謝謝你!

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    1. 把這個 7吋食譜中所有材料 x0.75 就可做 6吋的了。

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  4. Christine
    你好 請問可以用light cream cheese嗎 ? 謝謝

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  5. 我覺得light cream cheese的質感差很遠。

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