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2013年1月14日

免焗芝士蛋糕【抗熱甜品】No-Bake Cheesecake


免焗芝士蛋糕 No-Bake Cheesecake01

要做蛋糕的話,就要免焗。近日澳洲天氣酷熱非常,多處還有山火發生。政府當局已不遺餘力撲救。盼望早日可控制山火。基絲汀所住地區,雖不受山火威脅,但氣溫高得很。真不想開焗爐,連煮食爐也要盡量減短時間使用,以免把廚房氣溫升高,害得大汗淋漓。

又是家庭聚會時間,於是做了個免焗芝士蛋糕,就最適合。清涼的甜品,大夥兒淺嚐。欣賞福音見證電影,渡過一個涼快又愉快的下午。

說回這免焗芝士蛋糕,簡直是零失敗,又超級容易做的蛋糕。由於天氣太熱,切一兩片蛋糕去拍照,影得不夠兩三張照片,芝士忌廉就開始溶化,可見熱浪逼人的程度。再回頭看照片,隱約見到要流又未流的芝士忌廉,意想不到有一種誘人的賣相喔。

免焗芝士蛋糕
基絲汀@簡易食譜
準備時間: 5 分鐘
烹調時間: 15分鐘 + 另加冷藏時間5小時
分量: 一個17.5 cm x 17.5 cm (7吋x7吋) 方形活動底蛋糕模

材料:
  • 全麥消化餅(digestive biscuits) 110克
  • 牛油(奶油 butter)70克
  • 忌廉芝士(cream cheese block)250克
  • 幼砂糖 50克
  • 雲呢拿香油(vanilla extract) 1/2茶匙
  • 檸檬汁 1/2茶匙
  • 淡忌廉(whipping cream)200毫升
  • 新鮮芒果片(或其他喜歡的生果)裝飾用
免焗芝士餅製作圖 How To Make No-Baked Cheesecake01

免焗芝士餅製作圖 How To Make No-Baked Cheesecake02
左上小圖:打發後的忌廉芝士。上中小圖:打發的淡忌廉。
做法:
  1. 牛油用微波爐稍加熱溶解成液體。把麥餅放入一膠袋中,用擀麵棍壓碎。倒進牛油中,拌勻。平鋪在蛋糕模中。用杯子底或用匙羹壓平。蛋糕模的四個角,用膠刮或匙羹按平。
  2. 用一大盤,忌廉芝士加糖,雲呢拿香油和檸檬汁,用電動搞拌器打至鬆發幼滑。
  3. 另一個盤,用搞拌器打發淡忌廉至軟綿鬆發。拌入忌廉芝士混合物中。
  4. 倒進蛋糕模,用膠刮鋪平。最後,用匙羹濕水,掃平表面和角頂。用保鮮膜蓋好。放入冷凍室(freezer)中,冷藏至少5小時,或過夜,直至硬身。到要需用前2小時,轉放到雪櫃(fridge)中,或置室溫中,至軟身些。吃的時,放上芒果片,或其他合時的生果裝飾,即成。
免焗芝士蛋糕 No-Bake Cheesecake02

溫馨提示:
  • 牛油,可用含鹽或無鹽的。
  • 匙羹濕少許水,就不會黏芝士忌廉餡,容易掃平表面。
  • 芝士蛋糕要冷藏夠硬身。刀可用稍微熱水燙暖些,然後抹乾水份。一刀切下去,不要猶疑,就可切得整齊漂亮。每切一刀之間,要抹乾淨。脫模也用同樣方法,用刀沿邊走一趟。用活動底的蛋糕模就比較容易把蛋糕拿出來。
  • 這芝士蛋糕存放在冷凍室(freezer) 中夠時間,就會凝固。如想放入雪櫃 (fridge), 可用 30毫升熱水溶解 2茶匙魚膠粉。在做法 3之後,倒進拌勻,冷藏過夜,或直至硬身。



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39 則留言 :

  1. What is your tips of removing the cake without ruining the look?

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    1. I just updated the tip that works for me in the section of "溫馨提示". Thanks for your asking.

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  2. 想問可唔可以唔用餅底,就咁用芝士餡??

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    1. 有餅底會好些。食起來,方便些。口感豐富些。

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  3. halo :) 我想問如果我想個蛋糕加少少芒果味,可唔可以加d芒果味既啫喱粉?
    如果可以, 應該係邊個步驟到交?

    thank you :)

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    1. 自己喜歡,怎樣做也可以的。這就是自煮的好處。

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  4. 我也试过加了whipping cream的免烘cheese cake。。。可是它令到cheese cake的味道口感变得不好吃。太软又太浓奶味。

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    1. 是嗎?各人口味不同吧。
      我囡囡就很喜歡奶味濃郁的呢。雪硬就不軟囉。

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  5. If I don't have 搞拌器, anything van replace? Thanks~

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    1. 如果沒有電動搞拌器,也可以用打蛋器 balloon whisk做的。

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  6. hi 請問冷凍室是否指放雪糕果到?
    謝謝您!

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    1. 就是放雪糕,製造冰粒那處。

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    2. CHRISTINE,
      謝謝您~
      看起來很想食~我會試下整先~
      因我沒有焗爐,所以這個食譜是非常好的.

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  7. 很多食譜也需要用魚膠粉的,你這個不用魚膠粉也可以嗎?

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    1. 對啊,不用魚膠粉也可以。只要放入冷凍庫 freezer 就可以凝固的。

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  8. Whipping Cream 可以用 Natural Yoghurt 或 Sour Cream 代替嗎?

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  9. 可以用thickened cream嗎?跟咗mini cheese cake個食譜買,原來唔同>~<

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  10. 忌廉芝士打至鬆發幼滑
    淡忌廉軟綿鬆發
    怎樣知道已經打至鬆發幼滑和軟綿鬆發啊??

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    1. 做這個芝士蛋糕,很隨便,打至發大一些,鬆起就可以了。

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  11. HELLO CHRISTINE
    看了很多你的食譜裡面都需要用到whipping cream, 請問是不是就是fresh cream? 液體狀的? 謝謝

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    1. 是液體狀那種 fresh cream. 未打發的。

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  12. 我参考了你的食谱,但做出来的饼底不够硬,当我切的时候饼底会散。有其它方法可以使饼底不会散吗?

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    1. 這個食譜的餅底剛剛好,不太軟不太硬呢。而且不會散的啊。
      你的情況很奇怪。唔....
      牛油幫助黏合的。那麼,你下次試試加多些牛油,看看如何。

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  13. 我每次都打不前whipping cream, 可以直接用罐装打好了的那种吗?

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  14. 如果我要帶番公司無落魚膠粉中途會溶嘛?

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    1. 這蛋糕無落魚膠粉,只靠冷藏的。
      如你想到怎樣冷藏著,拿去公司的話,就行。否則,不可以,尤其是天氣熱。

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  15. Hello Christine, 如果用 8" 圓形模的話, 蛋糕會不會太扁? thank you.

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    1. 應該不會差很多。
      我的盤是 7"x7", 面積是 49平方吋
      而8"圓盤,面積是50.24平方吋
      若用同等份量麵糊,做出來的高度矮些,但不太大分別。

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  16. 如果想佢冇咁易溶是否應加入魚膠粉? 加入魚膠粉會唔會影響口感/味道? 以及如果跟番你個食譜做,魚膠粉的量又應該加多少? 謝謝

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    1. ok, 如果我做了試了,會post另一個食譜分享吧。
      多謝你忍耐等候啊~

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  17. 请问 whipping cream 在制作免烤 cheese cake上有什么功用呢?

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  18. 可以不加雲呢拿香油嗎?

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  19. 檸檬的作用是甚麼??
    落多D可否變成檸檬味CHEESE CAKE?
    THX!!

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    1. 檸檬的作用是增加香味。
      可以按個人的喜好,加多些。

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