蜜紅豆【壓力煲粒粒分明】Sweetened Red Beans | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

蜜紅豆【壓力煲粒粒分明】Sweetened Red Beans

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粒粒分明的蜜紅豆,要煮到每粒紅豆剛剛熟至軟身,不至糊爛成紅豆餡料,其實不太難。只需留意煮的時間和火候,拿捏到位。用壓力煲的一個好處,就是每次做出來的品質都一樣,有保證呢。

蜜紅豆 Sweetened Red Bean Instant Pot01

一直用電爐和普通鍋,也可做到。但要小心,離爐看火太久。最近用 Instant Pot 壓力煲,就不用太緊張,按下電制,時間就設定好,完成煮食程序後,就發出嗶嗶聲通知。

用壓力煲煮後,撈起的紅豆,質感很軟綿。要輕手喔!

蜜紅豆 Sweetened Red Bean Instant Pot03

加糖後,拌勻時,當然要輕手。否則紅豆會破爛。若果有少許紅豆皮破了些,也是正常的。糖煮至溶解後,即可收工。離火,轉置盛載紅豆的器皿中,讓紅豆慢慢吸收糖,就是這麼簡單呢。

若不用壓力煲,也可在普通爐火上煮,請看食譜下的溫馨提示。

蜜紅豆壓力煲食譜


預備時間:
烹調時間:
分量: 可做 2 量杯(約 550克)

蜜紅豆 Sweetened Red Bean Instant Pot02

有關壓力煲 Instant Pot:
  • 我的 Instant Pot 是在 Amazon (UK) 買,因為電壓適合澳洲用 (220 volts)。這兒啊。
  • 如果是美國或其他用電壓 110 volts 的地方,就要到 Amazon (US) 吧。

材料:
  • 紅豆 1杯
  • 水 4杯(1 公升)
  • 黃糖 (raw sugar) 120克

蜜紅豆製作圖 Sweetened Red Bean Instant Pot Procedures

做法:
  1. 用水沖洗紅豆,去塵埃和雜質。瀝乾水分。備用。
  2. 預備 Instant Pot 壓力煲,倒進紅豆和水。加蓋 “密封”(sealing)。按 "Bean/chilli", 高壓 “High Pressure” 煮 25 分鐘。不用做任何動作,讓壓力煲自然降壓,等待至活塞完全下降,打開鍋蓋。
  3. 把鍋內紅豆過篩,倒去水分。把紅豆倒回鍋中。加糖,輕手拌勻。切勿太大力,以免弄爛紅豆。按 “Saute” 選 “less” (低火),煮5分鐘。即成。放涼後,蓋好,放入雪櫃中冷藏,隨時取用。
溫馨提示:
  • 紅豆煮後,質感很軟。加糖後,拌勻時要輕手。否則紅豆會破爛。
  • 如果不用壓力煲,也可用普通爐火煮蜜紅豆,請參考這個如何煮蜜紅豆【粒粒完整】食譜。


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