迷迭香煎羊扒 Pan-Fried Lamb Leg Steak with Rosemary | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜 -->

迷迭香煎羊扒 Pan-Fried Lamb Leg Steak with Rosemary

by · 12 則留言
澳洲羊扒美味可口,肉質嫩滑。當然以rack of lamb羊架為至上選擇,但這個羊腿扒 lamb leg steak煎出來的效果和味道,也毫不遜色。價錢就可省去一大半。羊和迷迭香是最佳拍檔,味道配合得天衣無縫,令人不覺得羊扒有『蘇味』。吃膩了牛扒可以試試這個迷迭香煎羊扒,是懶人食譜中不可以少的一項,快,靚,正!

今次基絲汀用的配菜是蒜蓉炒新鮮蘑菇、四季豆和焗薯仔(fresh mushrooms, green beans, baked potatoes)

迷迭香煎羊扒 Pan Fried Lamb Leg Steak with Rosemary

材料:
  • 無骨羊腿扒 250克
  • 一至兩棵迷迭香
  • 蒜頭兩瓣
  • 橄欖油2湯匙
  • 海鹽、黑胡椒粉各少許
做法:
  1. 把蒜頭和迷迭香的葉剁碎,放入適量的海鹽,黑胡椒粉和油,攪勻。放入羊扒醃10分鐘。長一點時間更好。
  2. 用厚底的煎鑊,如果你的羊扒是1.5cm (3/4寸)厚的話,每面煎 5至 6分鐘就 medium-well done了。(基絲汀比較喜歡羊扒較熟的,甚至全熟,羊扒的肉質都不會變硬,這是羊扒的好處。)。但如果你想吃較生的羊扒的話(譬如 medium-rare),就減短時間煎3-4分鐘就夠。兩面呈金黃色。放在碟上蓋好,不要立刻切開,讓肉汁吸收。用你喜歡的配菜伴碟。
溫馨提示:

把蒜頭和迷迭香的葉稍為切碎,放入這個石臼(pestle and mortar)內磨爛,更能帶出香料的汁和味,然後放入海鹽,黑胡椒粉和橄欖油,醃羊扒效果更佳。

石臼 pestle and mortar迷迭香 Rosemary

12 則留言 :

  1. 心心都好鍾意食羊扒...好似好好味咁呢!!

    回覆刪除
  2. 回應心心:
    你是同道中人呀!羊扒又容易整,又好味。昨天超市羊架大平賣,基絲汀又再整來吃呢~囡囡還說:咁少嘅!吃得很滋味,呵呵!

    回覆刪除
  3. 睇到都流晒口水, 雖然我怕羶味...嘿嘿嘿...請問有方法去羶味麼??

    回覆刪除
  4. my kids 都好鍾意食羊扒, yours looks SO yummy!

    回覆刪除
  5. 回應 bluebluegirl:
    澳洲羊扒本身並沒有羶味,當然最好是羊架嘞。加上用 rosemary香料就完全不覺得有甚麼羶味添!最重要是趁熱食,保證你會愛上羊扒!

    回覆刪除
  6. 回應 mommy dearests:
    我囡囡都很喜歡吃羊扒的!時常嫌少,說不夠她吃喎!謝謝你欣賞呀!

    回覆刪除
  7. 咁請問呢, 我見大多數會加沾少許黃芥辣伴吃, 咁係咪會好食 d 呢?

    回覆刪除
  8. 回應bluebluegirl:
    其實加甚麼醬料都可以,是個人喜好嘅!我丈夫都很喜歡加黃芥辣!
    西人就很喜歡加 mint sauce(是一種薄荷醬,味道少少甜)在羊扒上。但有些人就甚麼醬都不加,因為要吃真原味。

    回覆刪除
  9. 你個飲食BLOG愈來愈好看, 又高人氣:)
    我想問下點樣連結 個Blog和個相 在 Yahoo個blog旁邊呢? Thx

    回覆刪除
  10. 師母真利害, 傳道及寫blog已經夠你忘, 現在還有這個出色食譜, 佩服!佩服!

    我最喜歡的肉類就是羊扒, 我通常用乾rosemary 做法都是和你差不多, 就是未試過新鮮的rosemary 唔知香港邊到有得買, 好想試下做...

    回覆刪除
  11. 回應may so:
    多謝你到訪和欣賞呀!都是閑來玩玩。
    我都不知道新鮮的rosemary 在香港哪裏有得買,因為離開了已很久。嘗試去一些大型的、有外國東西賣的超市,看看有沒有。新鮮的rosemary 完全不用,香很多,比較乾的好味好多。

    回覆刪除
    回覆
    1. CWB CITY SUPER AND SOGO HAVE FRESH ROSEMARY :)

      刪除

歡迎您到訪!^0^ 你的留言非常寶貴,對這網站也是一種支持和鼓勵。為方便稱呼交流,留言回應或提問,請先登入Google 帳號,或你有的網址,或臉書等。若以上項目不適用,可選擇“匿名” (Anonymous)一項,但請附上名字。沒有名字的留言不會發佈的。