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2008年6月1日

日式咖喱雞扒飯【好味快餐】


生活忙碌的時候,吃美味的一餐,可以消除倦意。但又不想出外吃,免得等候座位的時間太久,加添疲倦。在家中煮一個簡簡單單的碟頭飯,何樂而不為?

這個日式咖喱雞扒飯,原汁原味的雞扒,配合日式口味的咖喱,與上日本館子,不相上下。當然可以用蛋汁蘸上麵包糠,然後油炸,來個吉列雞扒未嘗不可。但基絲汀較喜歡煎出來的口感柔軟,容易入口。

日式咖喱雞扒飯 Japanese Style Chicken Curry Rice

材料:
  • 雞扒肉 4件
  • 洋蔥 1個
  • 紅蘿蔔 1條
  • 西芹 2至3條
  • 馬鈴薯 1個
  • 蒜蓉 1/2茶匙
  • 日式咖喱 (S&B)1/2磚
  • 水 適量
醃料:
  • 生抽 1湯匙
  • 鹽 1/8茶匙
  • 糖 少許
  • 胡椒粉 少許
  • 薑汁酒 2茶匙
做法:
  1. 先把雞扒肉洗凈,用醃料拌勻,約15分鐘。(雞扒肉,可用雞腿,起骨或不起骨均可。基絲汀在超市買來的是無骨無皮的雞腿肉,非常方便和健康。)
  2. 把洋蔥去衣,馬鈴薯去皮,切粗粒。紅蘿蔔,西芹洗凈,切粗粒,備用。
  3. 燒熱油鑊,把醃好的雞腿撲上薄薄的粟粉(生粉),放下煎至兩面金黃色和熟透。兜起備用。
  4. 再下點油在熱鑊中,先放下洋蔥,用中慢火炒香。跟著放下蒜蓉(因若太早放蒜蓉在鑊中,很易燒焦。)然後,放下紅蘿蔔,西芹和馬鈴薯繼續炒,直至聞到香味。
  5. 加入適量的水,煮滾後,放進日式咖喱磚,蓋上鑊蓋。以中慢火煮至咖喱融化了,所有材料軟化。時不時,用筷子或鑊鏟兜勻材料,以免黏底。煮好後,加少許鹽,和糖調味。自己要試味,滿意時,可以跟煎好的雞扒和白飯上碟,趁熱供食。

以下不是巧克力啊!是朋友介紹的日式咖喱 (S&B),嘗試過,覺得不錯。有辣和不辣兩種。基絲汀揀了不辣的,但很有咖喱香味。一盒中有兩獨立包。每包有一磚,已分四份方便切開用。每次我只需用半份就足夠煮一大鍋日式咖喱了。餘下半份就用保鮮紙包好,放入冰箱中,留待下次用。

日式咖喱 Japanese Curry

煮日式咖喱所用的材料很簡單,通常在冰箱中都有存貨的。

日式咖喱雞扒材料


溫馨提示:
  1. 煮日式咖喱需要加多點水,多些汁佐飯較好。在煮咖喱時,見汁太濃杰的話,就加進熱開水。如果加冷水,就會把溫度下降,效果不太好。
  2. 馬鈴薯跟日式咖喱一起煮,很快軟化,而且很容易煮爛。如果喜歡吃馬鈴薯的柔軟質感,建議切厚身一點。



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18 則留言 :

  1. need I say it is one of my kids' favorite combi??? And they love the extra carrot and potatoes that I add in too!

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  2. 回應 mommy dearest,

    our kids are just the same! haha...
    They love Japanese food very much!

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  3. ∵     ☆◢██◣ ◥◣ ∴ 
     ◢◤ ∵  █興認█
           ◥██◤  ☆
       ◢██◣  ▲  ∵     ☆
    ☆  █很高█  ╰╮ ◢██◣
     ☆ ◥██◤ ∵ ╰╮█識你█  ☆
     ☆ ∵ ▲      ◥██◤☆
       ╭╯  ◢◤ ☆   ▲
    ☆  ╰╮  ☆     ╭╯ 



    看起來就很好吃的樣子

    呵呵

    回覆刪除
  4. 回應sam:
    我也很高興認識到你。
    是呀,這個咖喱很香口,好味道,不辣。如果喜歡吃辣,也可以買辣的那種!
    歡迎你來看我啊!^o^

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  5. 嗨Chritine,和你分享我的日本咖喱鸡, http://hongkitchen.blogspot.com/2008/06/japan-curry-chicken.html

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  6. 与你分享我的马来西亚式咖哩鸡,呵呵……

    http://angjs.blogspot.com/2007/12/blog-post_5712.html

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  7. 回應 js:
    馬來西亞的咖喱,基絲汀也喜歡耶~謝謝分享!

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  8. 我都是在brisbane的~
    看了你這個post, 很想試試自己弄唷~~

    我想問, 這個咖喱磚在這邊的鋪頭有得買嘛??
    thanks~

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  9. 回應 Elaine:
    噢,原來你也是住 Brisbane,歡迎你到訪我這個blog!

    你去袁氏,寶島或頂好等唐人鋪都有這種日本咖喱磚賣的啊~ ^0^

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  10. Hi Christine,

    今天试做了你这个咖哩食谱,真的很简单+好味哦~~ )只是萝卜不太够软,是不是要焖久一点呢? 〕
    我现在在纽西兰,没想到可以买到SB的咖哩砖咧 :〕,但形状和你的有点不一样。。
    在纽西兰背包了2个月,好想念马来西亚的咖哩饭,谢谢Christine 提供了这个简易食谱,让我这个穷背包客不用花很多钱去餐馆吃,一解乡愁呵呵

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  11. Hi 來自紐西蘭的朋友:
    對呀,炆久一點,或早點放下去,就會軟得多。
    哦,原來你那邊的S&B咖喱不像我買的。不知道味道會不會不同呢?

    背包的生活不習慣嗎?基絲汀沒勇氣嘗試啊~佩服你耶!

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  12. Hi Christine,

    还有一个问题想请教你哦 (我就是楼上的背包客,小鱼嘻嘻〕-如果想用羊肉代替鸡肉可以吗?一样的煮法吗?

    NZ 背包客
    小鱼

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  13. 回應小鱼:
    當然可以用羊肉代替。
    紐西蘭的羊肉那麼好吃,要試試啊!

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  14. 我喜歡用油輕輕炸一炸薯仔表面~
    咁樣薯仔唔會散但喺可以煮得耐啲唔會到最後唔見曬! :P

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  15. 你好啊 請問香港在哪可買到這款咖喱磚?

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  16. 對啊,香港哪裡可以買到這款咖哩啊,類似的哪種比較好啊。 我好少入廚房…不太懂,抱歉。 ___努力學廚的待嫁蝦妹

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    1. 在大型的超市中,賣日本料理材料的架上會找到的。
      努力,加油啊!

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