材料：
- 雞翼 850克
- 李錦記香草瑞士汁 200毫升
- 水 200毫升
- 薑 3片
- 蔥（切段） 1條
做法：
- 先把雞翼洗凈，瀝乾水份。斬件。薑片及蔥段放入滾水（開水）中，下雞翼拖水，去雪味和血水。撈起， 放入凍水中浸 10分鐘，或直至雞翼冷卻。可使雞翼皮更滑。
- 在一深鍋中，倒進香草瑞士汁和水，中大火煮滾後，放入雞翼。最好汁要蓋過雞翼。汁再滾後，轉小火，煮 8至10分鐘，直至雞翼熟，即成。
溫馨提示：
- 不用全隻雞翼，可只用雞中翼。
- 這食譜中瑞士汁和水的比例是 1:1.但如果喜歡濃味一點，可用 2:1
8 comments:
在新加坡这里买不到那李锦记的酱料。
那么可以有什么来代替吗？
回應potato：
如果你買不到李锦记的瑞士汁，可以用醬油來替代。
其實瑞士雞翼是用甜醬油煮的，看看這處的參考資料。
用生抽，老抽，香料和冰糖煮也成。
hi christine
我有一點溫馨提示, 以前我做鼓油雞翼都好以你咁, 雞翼放進煲中煮, 我發覺雞翼不夠滑,最後我想反正出水時已經有六七成熟, 就不用火再煮, 已免雞肉過老, 於是改為浸熟佢, 過完冷水後, 把雞翼汁煮起,再把雞翼放回滾熱的汁中,馬上加蓋熄火,焗至煲已變暖,可以手撫摸, 拿出來試食一隻, 看熟未, 未夠熟, 就要盛起雞翼重新煮熱雞汁,再放回雞翼再浸, 雞翼很滑.
功夫可能多一點, 但效果就被家中大少稱讚這才是好味的雞翼,當然不會告訴他制法不同, 免得有時時間所限, 懶起上嚟,用你的方法他馬上吃得出,唯有推說今天買回來雞翼質素唔好, 讓他永遠記得家裏有媽媽好吃的雞翼, 嘻!
Hi Ginny,
嘩，你的『煮』意超好！通常煮一隻豉油雞都是用浸的方法。皮滑肉嫩，雞翼也可以呢。
『讓他永遠記得家裏有媽媽好吃的雞翼』，棒！
我是用電爐，火可以很小，跟浸差不多，而且慢慢加熱，不會把雞翼煮過老，但肯定裏面雞肉熟，可放心。如果用氣爐 gas，火就很大，要小心耶～
請問"香草瑞士雞翼",如果自己較個汁,裏頭的香草係乜名呢?可以中,英文名都給我嗎?
回應kordia，
你可到唐人鋪找樽香草瑞士汁，看看樽後面的成份說明。
食譜....對不起我沒有整過瑞士雞亦...請問薑和蔥是什麼時候放?
啊! 對不起, 現在看到了~
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