焗香茅雞腿【美味食譜 Video】Baked Lemongrass Drumsticks | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

焗香茅雞腿【美味食譜 Video】Baked Lemongrass Drumsticks

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頗喜歡小雞腿,啖啖肉,又少油脂,含頗豐富蛋白質的食材。加了香茅去烤焗,更添清香,很怡神。最好用厚底耐熱的瓷焗盤,就有很多汁料呢。對,基斯汀很喜歡多汁的。如沒有瓷焗盤,玻璃盤也可以。或是用厚底的金屬焗盤,小心注意爐火大小,隨時執生調校火力吧。這道焗香茅雞腿也可說是一個懶人餐。因為把雞腿和所有醃料拌勻,放入雪櫃中,隨時需要,就拿出來焗,很是方便。熱辣辣的雞腿,一級棒喔。

焗香茅雞腿食譜

預備時間:
烹調時間:
分量: 4 至 6人
焗香茅雞腿 Baked Lemongrass Drumsticks02

材料:
  • 小雞腿(chicken drumsticks) 6 隻 約 680克
  • 香茅 2 枝
  • 紅辣椒 1 隻
醃料:
  • 生抽(醬油) 1½ 湯匙
  • 老抽 1茶匙
  • 魚露 2茶匙
  • 紹酒 2茶匙
  • 檸檬汁 2茶匙
  • 水 2湯匙
  • 蜜糖 1 湯匙
焗香茅雞腿製作圖 Baked Lemongrass Drumsticks Procedures

做法:
  1. 把雞腿洗淨,抹乾水分,備用。
  2. 香茅切去綠色部分。用刀背把白色部分拍餸,幫助釋放香氣。切段。紅辣椒切段。備用。
  3. 把所有醃料材料放進一食物膠袋中。放進香茅,紅辣椒和雞腿。拌勻。醃至少3小時,或過夜。
  4. 預熱焗爐至 180C / 350F. 預備一個掃了少許油的焗盤。把雞腿連醃料,放入焗盤。焗40 分鐘。中途翻轉,繼續焗至熟透。然後再翻轉,焗多 10分鐘。趁熱享用。


溫馨提示:
  • 魚露,唐人鋪有售。不同品牌的魚露鹹度不同,請自行調節分量。
  • 醃料中有蜜糖,小心看火,以防焗焦。

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