要讚的班戟 Pancake Recipe【簡易甜品】

這個甜品認真要讚啊！是因為囡囡親手做給我們吃。很窩心喔！這是她第一次做的甜品，一定要記錄在案。

不知道她從哪裏找來這個食譜，吃下去，很有味道。尤其很有牛油香味。當然不會難做啦！

班戟 Pancakes，又稱『薄烤餅』，可以當下午茶，西方人就很喜歡把它作早餐breakfast. 麥當勞就有班戟早餐，但不知道為甚麼叫它做 hot cakes 呢？可能是要熱烘烘吃的原因吧。

材料：

• 2 量杯 麵粉（可用 plain flour, 但建議囡囡用了低筋粉 cake flour，滑些！）
• 3茶匙 泡打粉  (baking powder)
• 2茶匙 幼砂糖  (caster sugar）
• 1 1/2 量杯牛奶
• 1/2 量杯 水
  
• 2隻蛋
• 60克牛油（先行融化）

做法：

1. 先把低筋粉篩過，放入泡打粉和幼砂糖，拌勻。
2. 用手打的打蛋器發雞蛋，加入牛奶，水和牛油拌勻。然後分三次加入（1）項中的材料，搞拌勻成為班戟漿粉。等十分鐘。
3. 用平底鑊燒熱，加少許油。每次用約半杯粉漿下熱鑊中。先煎好一面，見表面有點孔，反轉煎另一面。煎成兩面金黃的班戟。可以用糖漿 maple syrup，或其他生果，譬如香蕉，草莓拌食。

(當天我們嘗試用煉奶，味道也不錯。因為香蕉吃完了！)

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香煎豬扒配蘋果醬 Fried Pork Loin Chops with Apple Sauce Recipe

豬扒跟蘋果醬真是好拍檔，就像迷迭香跟羊扒一般。這一道菜是從澳州 BBQ 燒烤豬扒的醬料轉變而來的。用醃好的無骨或有骨的豬扒都可以，然後煎至金黃色及熟透。當然你喜歡BBQ的話，也無妨喔。配上這個自家煮的新鮮蘋果醬，其味無窮。特別加入了橙皮和蜜糖就更香氣四溢。蘋果醬酸酸甜甜，很是開胃耶。

材料：

3至4件 無骨靚豬扒 (boneless pork loin chops)
2個 青蘋果 （cooking apples中小型。去皮和核，切粗粒）

2湯匙 清水
1茶匙 橙汁 (orange juice)
1粒蒜頭（剁蓉）(minced garlic)
1茶匙 磨幼的薑蓉 (grated gingerroot)
1湯匙 蜜糖（份量隨個人喜好增減）
1茶匙 橙皮（只是橙色部份，切幼條）
1/8 茶匙 玉桂粉 (ground cinnamon)

醃料：

1湯匙 生抽
1/2 茶匙 糖
2茶匙 酒
1茶匙 薑汁
1/2茶匙 粟粉
鹽、胡椒粉各少許

做法：

1.先把豬扒洗凈，瀝乾水份，用刀背稍稍剁鬆豬扒的肉，使肉更鬆化。灑上少許鹽和胡椒粉，並加入醃料，醃約10分鐘。然後放入油鑊中，用大火煎至兩面金黃色。基絲汀很怕豬肉不熟，所以先煎一面金黃後，煎第二面一會，就蓋上鑊蓋，可確保豬扒熟透。因為豬扒不熟透的話，可能對健康有損。三幾分鐘後，拿起鑊蓋，繼續讓豬扒煎多片刻，並使鑊中水份收乾。但這樣，並不會使豬扒乾身，反而保存豬扒的水份。把煎熟的豬扒，兜起蓋好保溫，待用。

2.在一個中型鍋 medium saucepan中，放入切好的青蘋果，加入水，蒜蓉和薑蓉。蓋好並煮至滾後，就要降低爐火至慢火。蓋上鍋蓋，並以文火約煮10分鐘，直至青蘋果稔身。拌入蜜糖，橙皮和玉桂粉。打開蓋以文火煮一會至汁的濃稠度適中。一邊可以自己試味，認為合味道為止。

3.把煎好的豬扒上碟，伴以煮好的蘋果醬，和配菜。趁熱供食。

溫馨提示：

這味蘋果醬配的煎豬扒味稍甜酸，最好配襯焗薯仔(馬鈴薯)或薯蓉來吃啊！用的豬扒最好是厚身的一種。

延伸閱讀：雪糕加蘋果醬Ice-cream with Apple Sauce【超簡易甜品】

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蘋果薄批 (簡易下午茶餐) Apple Turnovers

現在才補回這個蘋果批 apple turnover 給大家，因有網友曾上過來，卻找不到。其實，基絲汀還未寫這篇網誌，不好意思啊！

事不延遲，少說，快做這個易整好味的下午茶餐：蘋果薄批！

既然這是簡易食譜blog，當然是用最簡單的方法，就是用ready-made已製造好，在超市中冰櫃內賣的酥皮喔。（參看《繽紛士多啤梨夾餅 Strawberry Pastry》）跟那些厚批皮很不同。蘋果批焗出來，一片片脆皮，很可口。

材料：

1大個 蘋果（青蘋果就最好。紅蘋果都可以，不過要自己減糖）去皮和核，切粗粒。
1 1/2 湯匙 提子乾（可以不加）
1/4杯 糖
1/4茶匙 玉桂粉
1/2茶匙 粟粉 (即生粉)
1/4杯 蘋果醬(apple sauce)
1/8茶匙 雲呢拿

1塊 酥皮（預先解凍）
1茶匙 牛油（切成小粒。如不喜歡，可以不用加。）

1隻雞蛋（輕輕發勻）
1茶匙 牛奶（我用鮮奶。不知道花奶效果如何，未試過。）


做法：

1.預先把焗爐預熱至200度C，放爐架在中下層。烘培用的紙(Baking sheet )上稍稍掃上點牛油。
2.用一大碗，把蘋果，提子乾，糖，玉桂粉和粟粉拌勻。加入蘋果醬和雲呢拿。
3.在檯上灑點麵粉，鋪上酥皮，切成約4x4英寸小塊（隨自己喜歡，可以任由切多大）
4.把拌好的蘋果批餡平均分在切好的酥皮中間，放入一點點牛油（如果你的酥皮已有牛油，可以不用）。週圍要留有1英寸。
5.用小碗打勻雞蛋，和加入牛奶。用掃蘸蛋汁，沿酥皮邊掃上蛋汁。對角褶成三角形，用一隻叉輕壓封邊，在酥皮面掃上蛋汁和用叉插幾個小孔。放入焗爐約20分鐘，見酥皮轉金黃色即成。

後記：太多餡，蘋果批焗到爆嗮口，教訓是：不要太貪心啊！

更新：有網友問我蘋果醬怎樣做，請參考這篇網誌『雪糕加蘋果醬』，當中提到蘋果醬的做法。

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