『煞食』的柱侯蘿蔔炆牛腩

這味柱侯牛腩很『煞食』，無論是大時節，或是平常日子，都很受歡迎。就算食不完的話，留下來隔日食，不但不失原味，反而更入味，更滋味。用來送飯或麵食，陪襯一流。

這個食譜本來是基絲汀的奶奶傳授，不過改了少許去遷就自己的愛好。

材料 :

• 牛腩 1公斤（約2.2 磅）切成大塊
• 白蘿蔔 1條
• 老薑 3片
• 八角 3粒
• 蔥 1條切段
• 生菜酌量
• 李錦記柱侯醬2湯匙
• 冰糖 1小粒
• 水適量

調味汁：

• 生抽 2 茶匙
• 蠔油 2茶匙
• 粟粉 1湯匙
• 水 2湯匙

做法：

1. 把牛腩拖水洗凈，去血水，切件。蘿蔔去皮，用滾刀法切件備用。
2. 起油鑊，下薑片及柱侯醬炒香。下牛腩炒勻。加水蓋過牛腩大火煮滾後，加入八角及冰糖，轉小火炆半小時。熄火等侯15分鐘。再開爐火重複煮滾後轉小火炆半小時，又再等候15分鐘。
3. 再開火煮滾，加入白蘿蔔炆約半小時，熄火等15分鐘, 再開火，加入調味料埋獻。
4. 用水白灼生菜放在碟上，把煮好的牛腩放在灼熟的生菜上面。灑上蔥段裝飾。

溫馨提示：

1. 炆牛腩的時候，小心留意牛腩會否黏底。間中用鑊鏟或筷子輕手攪拌。
2. 炆牛腩時，加入少許冰糖，使牛腩更易炆稔。
3. 如果買的牛腩太肥，最好先切去肥膏部份。在第一次煮滾轉小火炆半小時之後，待涼放入雪柜中。幾小時後，從雪柜取出牛腩煲，用匙羹輕易地取去表面已凝固的肥膏。這樣處理過的牛腩一定不肥，很健康。