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2008年2月19日

自家秘方:蒜蓉黑椒煎西冷牛扒 Garlic Black Pepper Sirloin Steak


澳洲牛扒新鮮,肉質甜美,世界馳名。煎牛扒當然屬西餐主菜,但基絲汀來一個中西合璧。很多時,參加完聚會後,回家做晚飯時間緊迫,要快捷妥當弄一個牛扒餐,非常容易簡單。有了這個蒜蓉黑椒煎西冷牛扒就覺得晚餐很豐富,加上自己喜歡的配菜,或白飯,吃得飽飽,又滿足喔~

蒜茸黑椒煎西冷牛扒


以下是基絲汀自創的食譜,試驗多次,效果不俗:

材料:(二人份量)

澳洲西冷牛扒兩塊
洋蔥1個切片
蒜茸2茶匙
磨碎之粗黑椒粒少許
上湯隨量

醃料:

生抽2湯匙
煮食用的酒2湯匙
芥辣醬1茶匙

調味料:

生抽2茶匙
糖半茶匙
生粉3/4茶匙

做法:

1.把西冷牛扒洗凈,抹乾後,用醃料醃15分鐘。
2.煎鑊燒紅下油,放下牛扒,把兩面煎至金黃色。(至於牛扒熟的程度視乎個人口味。)把煎好的牛扒盛上碟,蓋好備用。
3.放洋蔥入鑊炒香至有少許金黃色,鋪在牛扒上面蓋好。
4.下少許油於煎鑊中,放下蒜茸及黑椒粒炒香後,隨量加入上湯,煮滾一片刻,待汁收乾些少,就快手加入調味料,淋在洋蔥牛扒上面即成,要趁熱食。

溫馨提示:

1.煎牛扒要有好效果,也很容易。就是只翻一次煎,切勿翻煎多次。秘訣是油鑊夠熱後,才放下醃好的牛扒,先煎一面至有點金黃才翻轉煎另一面,不要再轉動,煎好第二面,就上碟。這樣就可以把肉汁鎖住在裏面,牛扒多汁不乾了。
2.煎完牛扒後的煎鑊若有點焦,可用廚房紙抹乾凈。
3.牛扒一定要趁熱食,效果才好。所以煎好的牛扒要蓋好,保持溫度和濕度。
4.購買厚身的西冷牛扒,效果更佳。

蒜茸黑椒煎西冷牛扒用料

左圖:澳洲西冷牛扒。右圖:磨碎的粗黑椒粒,味香不太辣。

相關網誌:

香煎澳洲和牛【極品牛扒】 Pan-fried Wagyu Steak

你的牛扒要幾成熟?How do you like your steak done?



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3 則留言 :

  1. 1.煎牛扒要有好效果,也很容易。就是只翻一次煎,切勿翻煎多次。秘訣是油鑊夠熱後,才放下醃好的牛扒,先煎一面至有點金黃才翻轉煎另一面,不要再轉動,煎好第二面,就上碟。這樣就可以把肉汁鎖住在裏面,牛扒多汁不乾了。

    3.牛扒一定要趁熱食,效果才好。所以煎好的牛扒要蓋好,保持溫度和濕度。

    真的是很有用的tips!!牛排不用再dry!! Thanks Christine! 我在你的sauce recipe上再加上worcestershire sauce,非常美味! 呵呵

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  2. How do you cover the steak to keep it warm? Thank you :)

    回覆刪除
  3. @匿名:

    I've got a plastic cover to keep food warm.
    You might use foil to loosely cover the steak.

    回覆刪除

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