西式煎烤薯仔餅【魅力沒法擋】 | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

西式煎烤薯仔餅【魅力沒法擋】

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無論在何地區,馬鈴薯都是又平又抵食的東西,最重要是營養豐富。這個西式煎烤馬鈴薯餅,香口又好味!家中的小孩就至喜歡啦!

西式香煎薯仔餅 Fried Potato Cakes


材料:

馬鈴薯 1至2個(視乎薯仔大小)
洋蔥 1小個(切粒)
煙肉(培根 bacon)兩條 (切粒)
蛋 1隻(打散成蛋汁)
粟粉(玉米粉) 2茶匙
鹽、黑胡椒粉各少許
牛油(奶油)少許

煎薯仔餅製作圖 Fried Potato Cakes

做法:

1. 先把洋蔥和煙肉炒香,用廚房紙吸去煙肉的油份,放涼,備用。

2. 馬鈴薯去皮,用磨把馬鈴薯磨細條。(基絲汀喜歡有質感,其實有點懶,又因是要介紹簡易食譜,所以用粗大的磨孔,磨出馬鈴薯幼條!很快呀!)灑下少許鹽,黑胡椒粉和粟粉拌勻。然後,把洋蔥粒,煙肉粒和蛋汁加入馬鈴薯中拌勻。

3. 把焗爐預熱至180度C.

4. 燒熱油鑊,下一小片牛油,用大匙把拌好的馬鈴薯漿,分成四、五等份,用慢火把兩面煎至金黃色。把馬鈴薯餅轉至焗盆,放入焗爐焗約10至12分鐘。即成香脆可口的薯仔餅了。

溫馨提示:

1. 如果沒有焗爐或不想用焗爐也可以,在鑊中用慢慢火煎熟。馬鈴薯磨蓉或磨幼後,比較容易熟的。
2. 馬鈴薯磨後,會出點水,多餘的丟掉吧。

基絲汀覺得這個煎烤薯仔餅,外脆內軟,比麥當勞的薯條好吃很多喔!

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28 則留言 :

  1. 吃起來應該很像 Hashbrown,
    加了燻肉就更香啦~ =D

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  2. 回應 mimi:
    對呀,有點像 hashbrown, 但多了煙肉,而且不是用油炸的 ^=^

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  3. 回應匿名:
    不好意思!已經更新了!
    是磨好馬鈴薯後,加鹽,胡椒粉時,就加粟粉,一起拌勻。

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  4. 多謝妳的食譜!我最鐘意吃薯仔了,難得遇上那麼既美味又易煮的食譜,即去買材料先!Thanks a lot!! :-) Please keep up the good works!

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  5. 唔知到點解我煎左好來都未能夠煎出形狀...
    我將粟粉變為生粉,,而且冇用洋蔥

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  6. 如果我呢
    煎完後,放入雪櫃,放1日
    等我想食後,先再焗,效果有冇唔同??

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  7. 回應daniel:
    當然隔夜一定無新鮮咁好食
    我未試過『煎完後,放入雪櫃,放1日』,因為每次煎都食嗮囉~
    你不妨試試,然後話我知效果如何啦!

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  8. 隔夜的確冇咁好...咬落去係會脆,不過明顯地係有口感地既硬左,我覺得ok的
    最好係即煎即焗
    磨蓉同幼條一齊會好d,個樣易成形,好睇d

    同埋薯仔果度真係要隔好耐水先好拎黎整...
    我係整幼條,不過整完之後撈埋一齊(未加蛋汁
    發現出水- -係勁出...
    跟住我係咁慢慢隔水...(後悔

    會唔會有炸薯仔粒食譜@.@??

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  9. hi,

    i love your blog, all the foods look very yummy.
    do you have any recipe that very nice but without eggs and milk? it is because my son is allergy with eggs and milk. he enjoy eating, but pity him, a lot of foods he cannot take. so, i would like to cook by myself but i dont have any idea recipe for him (since i never cook last time). i really hope that i can get some great idea from you. thank u very much! :)

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  10. Hi erica,
    Simply omit the egg/milk, the recipe works too.

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  11. 我岩岩整完, 但係發覺個漿好鬆好難成型, 同埋焗完唔脆, 係咪薯仔隔水隔多唔夠耐?

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  12. @Joanne
    磨了的薯仔會出水,因而影響做出來的質感。
    可隔走多餘水份。

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  13. Dear Christine ^^
    多謝您這個簡易食譜呢!
    今天下午弄了鮮奶燉蛋後,
    我就急不及待在晚餐的時候炮製了這個薯仔餅,
    真的非常非常好味啊!
    不過今次卻煎得有點太長時間,
    所以有點像燒焦了的情況出現 XD
    因為我沒有煙肉,
    所以用牛肉粒代替,
    味道都超讚呢!
    我一開始煎的幾塊,應該因為沒有足夠的粟粉,
    所以常常散開。
    但之後我再多下一點粟粉再煎,
    效果就截然不同了!:)
    之後再經過烤焗後,
    薯仔餅就變得超級超級好味 :P
    多謝您的教導呢!
    我會繼續努力啊 ;)
    God Bless You!
    SamSam :D

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  14. 屋企冇餸,
    之前買左薯仔一直唔知整咩好,
    甘岩上網search到,
    又齊晒料就整左 lol
    真係好介紹 ! 好好味呀 :D

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  15. 基絲汀,你好!
    我最近有試過兩次製作煎薯餅,但不知為什麼都很散,不黏在一起。次是刨絲生煎,一次是蒸熟磨蓉,兩次都做不成,煎的時候不成團。都已經有加粟粉,但是沒加蛋,會不會就是這個原因呢?謝謝

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    1. 馬鈴薯會出水。太多水分就不能黏在一起。要酌量加些麵粉。

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    2. 噢,蛋也是幫助黏合的。如沒加蛋,也有影響。

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  16. what if i do not want to bake it since i don't have an oven at home?

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    1. You can pan-fry it until cooked through.

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  17. christine你好,
    請問一下如果將煙肉改為鹹牛肉可以嗎?
    因家人不吃豬肉制品 所以想請問一下這樣可行嗎?
    thanks.

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    1. 相信可以的。鹹牛肉跟馬鈴薯味道也很夾。

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    2. 基絲汀妳好,
      我嘗試了用鹹牛肉,
      做出來味道也不錯,
      但因牛奶下不夠有點兒乾身.

      另外,
      我刨完薯絲後,
      全都氧化變成紅紅的鐵銹色,
      但又不敢浸鹽水(因怕變得太濕),
      所以煎出來的顏色不及妳的好看.

      請問有解決辦法嗎,謝謝.

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    3. 正如你所說,薯絲不適宜浸鹽水。所以磨薯仔那部要很快手。
      但煎出來後,不會很紅色的。

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  18. 請問如果把薯仔絲先隔水蒸 然後先落鹽pepper同埋粟粉,
    咁樣能唔能夠使佢變"林"、落鑊後更容易成形同埋處理呢?

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    1. 如果把薯仔絲先隔水蒸,薯仔就就會多水,更糊了。
      不過,你也不妨拿部分來試驗一下。

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