鍵入食材或食譜搜尋:

2008年6月25日

烤焗馬鈴薯牛肉批【老少咸宜】


這道是著名的西式料理 Shepherd’s pie, 用料簡單,做法容易,而且可以應因個人口味變化。雖然叫『批』,但不用做批皮,多麼省功夫啊!家中有孩子的話,他們一定很愛吃,而且營養價值豐富。

烤焗馬鈴薯牛肉批 Sheperd's pie

材料:

免治牛肉(即牛絞肉, minced beef)約400克
馬鈴薯 2或3個(視乎大小而定)
洋蔥 一個(切粒)
青豆 (green peas) 85克
粟米粒 (玉米粒,sweetcorn可用冷藏或罐頭的) 90克
牛油(奶油, butter) 酌量
蒜蓉 1茶匙
香菜 (parsley) 少許

醃料:

生抽(醬油) 2湯匙
糖 2茶匙
粟粉(玉米粉, cornflour)1湯匙
李派林喼汁 (Worcestershire sauce) 1/4 茶匙
黑胡椒粉 少許
水 適量

做法:

1. 先在免治牛肉中放下醃料拌勻,醃約15至20分鐘。把焗爐預熱至200度C。

2. 馬鈴薯洗凈,切粒,下滾水中煲約20分鐘。待至軟身後,撈出待做薯蓉。

3. 把青豆和粟米粒在滾水中拖一拖去雪味,隨即撈起,瀝乾水份備用。

4. 在熱鑊中,下油炒香洋蔥粒,放下蒜蓉繼續炒,聞到很香,隨即把醃好的免治牛肉下鑊中,炒至不見紅色,並把免治牛肉炒至散開。加入青豆和粟米粒炒勻。

5. 用一個可以入焗爐的深盤,在爐上稍加熱,放些少牛油融化,就放進炒香的牛肉雜錦粒。

6. 現在動手做薯蓉吧。在煲軟的馬鈴薯粒中,加少許牛油,鮮奶,鹽,胡椒粉,並壓成蓉。(做薯蓉詳情,請參考這篇食譜《紅酒焗羊膝配薯蓉》)

7. 把薯蓉放在牛肉雜錦粒上面,鋪平,可用一隻叉隨意畫出圖案裝飾。如果喜歡的話,切一些牛油小粒,灑在薯蓉表面上。放入已預熱的焗爐中,焗15至20分鐘。由於所有材料已經熟,不用焗太久。跟著,轉上火 grill,見薯蓉表面轉金黃色即成。


烤焗馬鈴薯牛肉批 Sheperd's pie procedure

溫馨提示:

1. 馬鈴薯和其他雜菜的份量可以隨個人喜歡增減。

2. 西式料理中,常會把 gravy汁料與牛肉並用,增加牛肉的甜美,令批更多汁。因此,可於做法(4)加點 gravy汁。在超市有售。如用 gravy的話,可省去醃牛肉,因gravy已有調味。

3. 當 grill的時候,要打開焗爐門,不要離開,留意著!薯蓉很快轉金黃色,不然,就燒焦囉!

上碟,灑下新鮮的 parsley ! Enjoy !


烤焗馬鈴薯牛肉批 Sheperd's pie02

相關食譜:


Creative Commons License 著作權所有,請勿擅自轉貼食譜全文( 簡易食譜 致)
只歡迎「部份引用」,引用時請註明「網站名稱」及「文章網址」

13 則留言 :

  1. 這個 pie 是我愛滴呀! =P
    馬鈴薯製品真是我的弱點啊,
    每次一不小心就會吃太多哩! XD

    回覆刪除
  2. 回應mimi:
    我也很喜歡吃馬鈴薯!譬如這個pie,或是薯仔炆雞之類,馬鈴薯總是一早吃光了!
    你這個難題,我也很明白,唯有限量煮啦~ :P

    回覆刪除
  3. 雪雪也是馬鈴薯粉絲呢!太好吃了~

    回覆刪除
  4. 回應雪雪:
    歡迎你加入馬鈴薯粉絲行列!
    相信喜歡吃馬鈴薯的人不少,基絲汀很想把馬鈴薯粉絲俱樂部搞大一點喔~

    回覆刪除
  5. 回基斯汀的話:

    這樣的話,以後馬鈴薯粉絲俱樂部靠您囉!應該是一個非常受歡迎的俱樂部啊!

    也辛苦基斯汀要繼續努力的,為大家提供更多美味馬鈴薯菜色,雪雪想到這裡,已經口水流得一地,明天又要吃馬鈴薯呢!

    回覆刪除
  6. 我今日整左喇,真係好好味呀!thank you基絲汀

    回覆刪除
  7. 回應 Abby:
    多謝你話我知,yeah!

    回覆刪除
  8. Hi Christine,

    謝謝你的blog。我昨天弄了鮮奶燉蛋,好"正"!

    我想弄你這個"烤焗馬鈴著牛肉批",我的焗爐上火是broil不是grill,我想也是可以的吧!但我買的那個glass bakeware是不可以broil的,那我可否不用上火呢?那是否就不能出現上層有點焦的效果呢?

    非常多謝!

    MC

    回覆刪除
  9. 回應MC:
    broil夠熱度也可以的。
    你的glass bakeware是可以入焗爐,就一定得!
    其實這個批的料入爐前已經熟了,再焗是令表面焦黃好看些,和收乾一些水份好吃點。

    回覆刪除
  10. Hi Christine,

    謝謝你那麼快回覆。說明書寫明這個glass bakeware:"not for stovetop, broiler or toaster. Heat in oven only."

    難道broiler和焗爐上的broil是有分別的?

    Thanks!

    MC

    回覆刪除
  11. 身在外國,,
    今天試煮給我的HOST FAMILY,
    到最後,
    雖然完全不1樣,,
    但也不錯XD

    試煮這道菜是因為可以找到所有材料!
    希望能有更多這類可以在外國輕鬆找齊材料的中式美食!

    回覆刪除
  12. 想問問啊~~馬鈴薯即焗薯是還是薯仔??

    回覆刪除
  13. @-:
    材料表中所列的馬鈴薯即薯仔。
    要先煮稔後,壓蓉,才拿去焗。

    回覆刪除

多謝您到訪簡易食譜blog和留言支持。
改動原來食譜中的材料或做法,要有心理準備,做出來的製成品,無論在味道,口感或香味方面,可能隨之而改變。
有關大改動原來食譜中的材料或方法的問題,由於可能變成別樣的製成品,或應該製作成一個新食譜。在這類情況下,請恕不回覆。


近期食譜

搜尋簡易食譜