鍵入食材或食譜搜尋:

2008年7月31日

芋頭西米露【冷熱皆宜甜品】Taro & Tapioca Pearl Dessert


要煲芋頭西米露,其實不難,問題是很容易把西米煮到一團糊,或是中間不熟透,浪費材料,白費功夫。有沒有妙法?

其實,很簡單的,首先不要把西米跟芋頭一起煮,因為時間很難掌握。

芋頭西米露 Taro & Tapioca Pearl Dessert

數天前一位朋友送給基絲汀一個大芋頭。芋頭在澳洲很貴,可以賣到6元一公斤。她說,從批發菜市場買很便宜,也買了很多回來,吃不完,要送我一個。這個芋頭真是超大,在一般超市中,沒有這麼大的買,基絲汀磅過它,足足2.5公斤。

芋頭 Taro
特意放自己的手在旁映相,就知道比例
這個芋頭要比香港常見的大很多,很多啊!

於是,要想辦法吃掉它。天氣寒冷,最宜吃甜品,暖暖身。就想起這個芋頭西米露甜品,很久沒吃過。因為芋頭在澳洲那麼矜貴,不常吃。

一切開這個芋頭,嘩,很漂亮,一級上等貨。一眼看去,就知道它不用煮得很久,就會軟爛的。

芋頭西米Taro & Tapioca Pearl

材料:
  • 芋頭 300克
  • 西米 1/3杯
  • 椰汁 酌量(隨個人喜好多少也可)
  • 冰糖 酌量(因應個人口味)
  • 水 約 1公升
做法:
  1. 先把西米用清水浸透,最好超過一小時,然後放入滾水(開水),用中火煮,不時搞拌,以免它們黏著一團或黏著煲底。煮 20分鐘後,就熄火,蓋著鍋蓋,讓西米浸在熱水中約 30分鐘。見西米呈全透明,中央沒有一點白色,就即是熟透了。否則再開火煮多片刻,蓋好熄火等候。西米就肯定不會不熟。然後用篩撈起,放入冷水冷卻後,瀝乾水份備用。這樣,西米就圓圓軟軟的,很好吃。
  2. 芋頭切皮,切粗塊。(基絲汀相信這個芋頭一定很快煲軟身,於是切大塊一點,以免煲得全部軟爛了,要留多點芋頭塊,有口感享受)。
  3. 煮一鍋滾水下芋頭,直到半軟熟,就下冰糖和椰汁(否則芋頭煮得太久,就爛成糊狀)。糖溶解後,自己可以試味直至自己滿意,然後加入西米略煮一會即成。熱食或冷吃皆宜。
溫馨提示:
  1. 基絲汀今次沒有加椰汁。如果不喜歡椰汁的話,也可以加花奶(evaporated milk)代替。
  2. 煮好後,可以放入雪櫃(冰箱)冷卻,為夏天消暑甜品。


Creative Commons License 著作權所有,請勿擅自轉貼食譜全文( 簡易食譜 致)
只歡迎「部份引用」,引用時請註明「網站名稱」及「文章網址」

18 則留言 :

  1. 這是我最愛的糖水耶!
    每次去糖水店,
    我都一定會點一碗呢!
    可是因為哈尼對芋頭沒興趣,
    所以只能在外頭花錢買,
    每次都喝的好不過癮喔~ >"<

    回覆刪除
  2. 雪雪想請問一下,有一種較小型的芋頭,可否用於這個甜品呢???

    回覆刪除
  3. 回應Mimi:
    每個人的口味不同,可以各適其色,不錯啦~

    回應雪雪:
    其實一向在香港我都是用較小型的芋頭,不過,今次很特別,朋友送這個巨型芋頭,就弄了這個甜品囉!

    回覆刪除
  4. 致:基絲汀

    原來如此,雪雪改天也試試在家做來給雪夫試試呢~謝謝您啊~

    回覆刪除
  5. 你好,我是路過的但我很喜歡看你的食譜!
    我今天試了這個西米露,但我整得水水的,有什麼打救的方法?

    ps. 我用了1整罐的椰漿都無法令他"杰"身 :(

    thank you very much!!

    回覆刪除
  6. 回應 Betty,

    你好!你用的材料份量是怎樣的呢?
    所用的芋頭、西米和水,包括椰漿的比例很重要
    而芋頭是否夠粉和稔也會影響做出來的甜品濃稠度,其實不是椰漿令甜品"杰"身的!我今次做的芋頭西米露也沒落椰漿,『杰』度也很合自己的心意~

    回覆刪除
  7. 我想我是下太多水了...下次1定會準確點!
    謝謝你哦~ 真的用心解答我的問題. ^^

    回覆刪除
  8. Hello Christine, 马来西亚这里的芋头大约一公斤马币四块钱, 相等澳币一元多,所以澳洲的芋头的真的好贵。 ^^

    回覆刪除
  9. 回應 dolphing:
    我今天到唐人店,又見到芋頭,竟然賣到 6.95澳元一公斤,真是超貴。若不是朋友送給我一個,可能要很久很久都沒得吃芋頭西米露了。馬來西亞賣的便宜很多很多~

    回覆刪除
  10. 昨晚做了這個甜品, 又滑又香濃, 家人都很捧場呢! 真的要謝謝你囉. 

    回覆刪除
  11. 回應Hiu Kwan:
    也替你開心耶!

    回覆刪除
  12. 請問椰汁是用哪一種椰汁?
    椰汁要在哪裡才買ㄉ到?

    回覆刪除
  13. 回應 fish:
    可以隨你的喜愛去選擇的。
    我用慣 Mae Ploy的椰汁,覺得很香。我在唐人鋪買的。
    你住哪裏?

    回覆刪除
  14. 我住台灣,請問不知道哪裡買的到你說的那種椰汁
    如果沒用椰汁可以用牛奶來代替嗎?
    這樣會不會比較不好喝啊?

    回覆刪除
  15. 回應fish:
    我不是住台灣的。相信在超市有得買呢。因為那是很普遍的一種產品。
    如果改用牛奶代替,就比較不好,因為沒那麽香。這只是個人意見而已。

    回覆刪除
  16. 我會加栗子,很好吃的!
    另外,我想問發西米的方法,我時常發得不好,10次中可能只有1~2次發得剛好,其他的不是發不夠(太硬)就是發過頭!

    是我浸的時間不夠?
    小型西米發得不好,但大型西米我卻發得很漂亮,因我怕它發得不夠所以焗它很久,發出來就剛剛好。但小型西米時間很難掌握...失敗得很!

    回覆刪除
  17. Dear基絲汀,
    想問一問, 這個食譜大約可做出多少碗呢? 謝謝!
    ~Ivy ;)

    回覆刪除
    回覆
    1. 不好意思,沒有當時的記錄啊~

      刪除

近期食譜

搜尋簡易食譜