冬菇炆雞翼【好下飯家常菜】 | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

冬菇炆雞翼【好下飯家常菜】

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這道冬菇炆雞翼是我寶貝女至愛的一味。相信很多小孩喜歡吃雞翼。用冬菇跟雞翼同炆更是惹味,好下飯。這些冬菇是媽媽從香港帶給基絲汀,在澳洲很少有這麼香的日本菇出售,有的只是香菇,味道就大不同了。一入口,寶貝女就分辨到出來。但是,如果沒有日本菇,用普通的香菇炆,最重要是加點蠔油,味道就很不錯喔!


材料:
  • 雞翼(雞翅膀) 8隻
  • 冬菇 8隻
  • 紅蘿蔔 1條
  • 薑 4片
  • 紅蔥 半小個(切粒)
  • 水 適量
醃料:
  • 生抽(醬油)2湯匙
  • 老抽 1湯匙
  • 糖 1/2茶匙
  • 蠔油 1湯匙
  • 紹興酒 2茶匙
  • 粟粉 1/2茶匙
  • 雞粉 1茶匙
打獻(勾茨):
  • 粟粉 2茶匙
  • 水 4湯匙
  • 麻油 少許
  • 胡椒粉 少許

冬菇炆雞翼製作圖 Stewed Chicken Wings with Black Mushrooms Procedures

做法:
  1. 冬菇浸軟,去蒂切粗絲或切半均可。紅蘿蔔去皮切粗塊。把雞翼斬件飛水(拖熱水)去血水,瀝乾水份,加醃料醃約25分鐘。
  2. 用中火在油鑊中,把冬菇炒香,兜起備用。轉大火放點油在鑊中,下薑片及紅蔥粒炒香,加入醃好的雞翼炒至表面金黃,加冬菇和紅蘿蔔拌勻,就倒進適量的水煮滾,記得把醃雞翼的汁也加進去,加鑊蓋炆至雞翼熟透,不用太久,否則雞翼會太稔爛,不好吃。打獻(勾茨)上碟,趁熱享受這道好下飯的家常菜。

13 則留言 :

  1. 冬菇真好吃,
    我也愛燒這道菜呢!
    用新鮮的冬菇燒出來更美味呀~ <3

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  2. 嗨~我很喜歡妳的家常菜,大大支持,有收藏妳的連結唷~^o^

    不過老抽/生抽是什麼東東@@a

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  3. 我最愛冬菇呢﹗雞翼也很好吃的樣子

    ^__^ 不過最近有朋友長了朱古力瘤,
    姑娘跟她說不要吃太多雞翼及豬頸肉,
    會影響賀爾蒙分泌。

    因為香港的雞隻,大多是打針雞,這些激素針都是注射在雞翼的位置,我不知道澳洲的雞會否有這個情況呢,要小心點。

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  4. 回應 Mimi:
    這道菜是我經常煮給寶貝女吃的 :P

    回應 hana:
    很多謝你的欣賞喔!
    老抽和生抽都是經過釀造發酵加工而成的醬油。老抽的顏色深一些,而生抽就比較淺些和鹹一點呢~今次我想令雞翼顏色好看一點,所以加了老抽。

    回應 Rice:
    謝謝你的關心呀!對呀,澳洲也有這個情況,雞隻會打激素針的。
    我現在開始改吃『有機雞』 organic chicken,比較健康很多。因為牠們不會打激素針的,而且好吃很多。不知道香港現在有沒有得買 organic chicken 呢?

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  5. 雞肉加了冬菇更香更棒
    我也喜歡用冬菇來做菜 :)

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  6. 回應美女:
    不知道為甚麼,如果那餐有了冬菇,就覺得很好餸,很豐富啊~

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  7. 我見過報章有介紹過有機雞,
    不過不易買得到,要在citysuper等的高級一點superstore才有

    香港也有一種新鮮雞叫嘉美雞,說是不打針的,
    比較有雞味,但貴一倍以上呢﹗:P

    實行了日日清理活雞的規則後,香港的新鮮雞很貴呵… 放工買菜時已經過了買活雞時間,沒有雞賣了就祗有一般的雪雞,不敢買雞翼,買雞肶又不夠時間解凍,所以我很久沒有買雞吃了。

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  8. 雪雪改天也試試烹煮呢~

    對喔~提起冬菇,聽一些老人家說,先將冬菇沖洗兩至三次才浸,之後,浸菇的水加入一起烹煮菜餚,好像說是更美味呢~雪雪沒有真正的比較過,但每次做也是這樣的啊~

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  9. 回應雪雪:
    是呀!我也是這樣做,先洗凈冬菇,然後浸。沒詳細講添..:P
    放入浸冬菇的水去炆雞翼就很惹味,因浸冬菇的水也滿有冬菇的香味呢~

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  10. Hi, Christine! 謝謝你的食譜。我是住在倫敦的Francis. 今晚就按你的食譜弄了這個冬菇炆雞翼,之前就成功地弄了蝴蝶酥。呵呵!謝謝你的食譜,我男朋友很喜歡我弄的東西,都是拜你所賜呢!很好吃,有小時候婆婆弄的雞翼的味道。 Appreciate it!!xxx

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  11. Christine, 我係入廚新手,你的食譜超有用呀!多謝哂! 不過我到宜家都未識分好的香菇係咩味,希望時間耐D會識啦!

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  12. Hi Christine, 請問紅蔥係物嘢?英文係?谢謝

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