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焗椰菜花乳酪芥醬汁【有營蔬菜】 Roasted Cauliflower with Yoghurt Mustard Sauce

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椰菜花(或稱花椰菜 cauliflower),大大個,不知道如何處理它。白白的,猜想沒什麼味道,一試後,發現原來是很好吃的蔬菜。很少吃的朋友,不妨試試烤焗椰菜花。


椰菜花的營養價值豐富,廣被視為健康食品。熱量低,纖維高,含豐富蛋白質和各種維生素。也含天然抗氧化物,有助排毒,和防癌作用。

西餐中,很常把椰菜花烤焗後做配菜。基斯汀覺得也很飽肚,可代替米飯吃呢。

焗椰菜花乳酪芥醬汁 Roasted Cauliflower with Yoghurt Mustard Sauce04

經過烤焗的椰菜花,帶出微微的天然鮮甜味道。很是可口。

焗椰菜花乳酪芥醬汁 Roasted Cauliflower with Yoghurt Mustard Sauce02

處理椰菜花的方法,也挺簡單。只需沖水後,抹乾水分。用刀把一棵棵白色的花球切出來。若太大的話,也可切半。每塊大小務求相若,就是了。

至於莖部,其實可以吃的。可切出莖部,留下跟其他餸菜煮(見食譜下的其他椰菜花食譜連結),或是一同丟進焗爐焗也可以。隨自己喜歡吧。

焗椰菜花乳酪芥醬汁製作圖 Roasted Cauliflower with Yoghurt Mustard Sauce Procedures01

焗好的椰菜花,跟調好的汁料拌勻,就可以吃了。

焗椰菜花乳酪芥醬汁製作圖 Roasted Cauliflower with Yoghurt Mustard Sauce Procedures02

焗椰菜花乳酪芥醬汁食譜


預備時間:
烹調時間:
分量: 2 至 3人

焗椰菜花乳酪芥醬汁 Roasted Cauliflower with Yoghurt Mustard Sauce03

材料:
  • 椰菜花 640克
  • 橄欖油 1 至 2湯匙
  • 海鹽 ¼ 茶匙
  • 胡椒粉 少許
  • 蒜粉 (garlic powder) ½ 茶匙
汁料:
  • 原味乳酪(plain yoghurt)125毫升
  • 蜜糖(蜂蜜) 1湯匙
  • 法式第戎芥辣 (芥末醬Dijon mustard sauce) 2茶匙
  • 鹽 酌量
  • 胡椒粉 少許
  • 嫩韭菜(chives 切碎,或可不加)酌量

做法:
  1. 預熱焗爐至 200C / 400F.
  2. 把椰菜花沖水洗淨,用稀鹽水泡浸30分鐘。沖水並瀝乾水分。把莖部切出(可留下煮其他餸菜)。花球切成大小相若。用橄欖油,鹽,胡椒粉和蒜粉拌勻,備用。
  3. 把椰菜花轉至鋪了烘培紙的焗盤上,焗20至 25分鐘。中途把焗盤轉方向,令所有椰菜花平均受熱。直至椰菜花變軟腍,可用叉輕易插入,即熟透。上碟。
  4. 烤焗椰菜花的同時,把所有汁料材料拌勻。
  5. 焗好的椰菜花稍放涼,淋下汁料,即成。

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