薑檸煎焗雞翼 【酸甜好滋味】Chicken Wings in Lemon & Ginger Sauce

雞翼（雞翅膀）永遠是吃不厭的。因為太好味，而且煮法可以千變萬化。無論大人小孩都愛吃。基絲汀從來不吃雞翼尖，因為那部份的膽固醇比較高。挑選瘦的雞翼，要上段和中段。中段的雞肉幼滑，上段的雞肉多多，各有特色。

這道煎焗雞翼只用一隻平底易潔鑊就可以。用檸檬配合薑茸，加上蜜糖烹調的汁料，令到雞翼錦上添花喔！

材料：

• 雞翼 700克
• 檸檬 1小個
• 薑茸 1茶匙

醃料：

• 生抽 （醬油）1湯匙
• 蒜鹽 1/2 茶匙
• 粟粉（玉米粉）1茶匙
• 紹酒 2茶匙
• 胡椒粉 少許

調味料：

• 蜜糖 1 1/2湯匙
• 生抽（醬油）1茶匙
• 粟粉（玉米粉）1茶匙
• 檸檬汁 1湯匙
• 水2湯匙

做法：

1. 把雞翼切件洗凈，瀝乾水份，用醃料醃約 30分鐘。檸檬一部份榨汁 1湯匙，另部份切 3至4片，備用。
2. 燒熱油鑊，把醃好的雞翼煎至兩面金黃色（見上圖 1），下薑茸兜炒，蓋好煮片刻。見鑊蓋有水氣冒起，煮約 2至 3分鐘後，或雞翼熟透。倒進調味料和檸檬片拌勻（見上圖 2），煮一會至汁收乾些，上碟，趁熱供食。

溫馨提示：預備的檸檬汁和檸檬片，可因應個人口味而增減。