香草汁焗雞扒【多汁又香甜】Baked Chicken in Herb Sauce

這道焗雞扒（雞排）最好是做西式碟頭飯，懶人菜式。但好味又有營養。『焗爐，太喜歡你了！幫了基絲汀不少忙呢。』丟了雞扒進去，又可以上上網，看看書呢～

材料：

• 雞扒（雞排chicken thighs）約600克
• 洋蔥 1個
• 紅蘿蔔 1/2條
• 西芹 2條
• 煙肉（培根 bacon）1塊
• 洋芫荽 (香菜 Parsley) 2湯匙（切碎。留下少許裝飾）
• 蒜頭 6粒
• 丁香（cloves）3小粒
• 無鹽雞湯（高湯 unsalted chicken broth）200毫升
• 牛油（奶油 butter）1湯匙

• 鹽 酌量
• 胡椒粉 少許

做法：

1. 把焗爐預熱至200度C。雞扒去皮，用少許鹽和胡椒粉醃約 15分鐘。
2. 洋蔥，紅蘿蔔，西芹和煙肉 (去多餘肥膏) 切粗條。蒜頭去衣，剁蓉備用。
3. 把醃好的雞扒用牛油煎香表面，兜起，蓋好保溫備用。
4. 放下蒜蓉炒香，下洋蔥，紅蘿蔔炒片刻，加西芹，煙肉，丁香和洋芫荽 parsley炒勻，倒進雞上湯。煮滾（煮開）後，轉入塗了少許牛油之焗盤裏面。
5. 把煎好的雞扒放在雜菜料上面。用鋁箔紙封好。放入焗爐焗約 30分鐘，即成。趁熱享受。

溫馨提示：

• 雞扒不用醃得太久，以免失去過量的天然汁液。
• 封密焗雞扒的盤，可改用鍋蓋代替鋁箔紙，
• 如果剩下焗雞汁，不要丟去，用來放湯麵，或做 gravy，超好味喔！
• 不用煙肉，可改用火腿，一樣好味。