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2009年1月30日

焗甜辣雞翼【要吃就有】Baked Chicken Wings in Sweet & Chili Sauce


基絲汀家中有一位『雞翼皇后』,所以不弄雞翼(雞翅)一段時間的話,就會給她問:『為甚麼沒有雞翼吃?』於是雞翼又要出爐囉!

這道雞翼主要是甜辣醬醃的,非常簡單方便。至喜歡泰國 Mae Ploy出品的甜辣醬 ,最合基絲汀一家的口味。最好把雞翼預先醃過夜,或醃一天時間,才夠入味。如果嫌不夠辣的話,可以加點辣椒粉,就更加『火辣』了。
焗甜辣雞翼 Baked Chicken Wings in Sweet & Chili Sauce01

材料:
  • 雞翼(雞翅) 700克
  • 蜜糖1湯匙
醃料:
  • 泰國甜辣醬(Mae Ploy) 3湯匙
  • 生抽  2湯匙
  • 米酒  1茶匙
  • 鹽 少許
做法:
  1. 雞翼沖水,斬件,放入滾水(開水)約 3分鐘,去血水。撈起,瀝乾水份。用醃料拌勻,蓋好,放入冰箱,至少醃一天。
  2. 預熱焗爐至 200度C. 把雞翼連醃汁放在焗盤中,用鋁箔紙封好,放入焗爐焗約 30分鐘。拿走鋁箔紙,把焗爐溫度降至 170度C, 多焗 30分鐘,或直至汁收乾一些。此階段,隔 10分鐘,淋焗汁在雞翼上面,保持雞翼表面濕潤。中途反轉至另一面。直至熟透。可用針插入雞翼厚肉地方,只有清澈的水流出,表示熟透。拿出焗爐前 10分鐘,塗上蜜糖,焗至表面金黃色。即成,趁熱供食。用小碟盛甜辣醬,供蘸用。

焗甜辣雞翼 Baked Chicken Wings in Sweet & Chili Sauce02
焗盤中的甜辣汁,很惹味喔!

溫馨提示:
  1. 基絲汀較為喜歡用陶瓷焗盤焗肉類,效果會好一點,保持肉汁多些。若用 Pyrex 玻璃焗盤也非常好,原汁原味。醃肉又方便,因有密封膠蓋。拿走膠蓋,鋪上鋁箔紙,就可以全盤掉進焗爐。
  2. 由於每個焗爐的熱力不同,時間酌量增減。
  3. 這雞翼用作燒烤也一樣好味道。


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7 則留言 :

  1. 我呢個星期日屋企有Open House, 就等我抄你呢味焗甜辣雞翼去招呼我啲豬朋狗友啦!!
    哈哈哈!!! ^_^

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  2. 回應Emilia:
    開心啊!
    加多點辣椒粉招呼你的朋友,令他們感受你熱辣辣的招待喔!

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  3. 幾簡單,今晚就試試,多謝分享

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  4. 放冰箱是指放雪條那格嗎??咁煮既時候洗唔洗解凍??

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  5. @-:
    放在雪櫃 fridge. (不是放那個雪條部分)
    煮前,拿出來置室溫中回溫。

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  6. 沒有米酒可否用紹興酒代替呢?

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    1. 當然可以。
      紹興酒是一種米酒。

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