焗甜辣雞翼【要吃就有】Baked Chicken Wings in Sweet & Chili Sauce

基絲汀家中有一位『雞翼皇后』，所以不弄雞翼（雞翅）一段時間的話，就會給她問：『為甚麼沒有雞翼吃？』於是雞翼又要出爐囉！

這道雞翼主要是甜辣醬醃的，非常簡單方便。至喜歡泰國 Mae Ploy出品的甜辣醬 ，最合基絲汀一家的口味。最好把雞翼預先醃過夜，或醃一天時間，才夠入味。如果嫌不夠辣的話，可以加點辣椒粉，就更加『火辣』了。

材料：

• 雞翼（雞翅） 700克
• 蜜糖1湯匙

醃料：

• 泰國甜辣醬（Mae Ploy） 3湯匙
• 生抽  2湯匙
• 米酒  1茶匙
• 鹽 少許

做法：

1. 雞翼沖水，斬件，放入滾水（開水）約 3分鐘，去血水。撈起，瀝乾水份。用醃料拌勻，蓋好，放入冰箱，至少醃一天。
2. 預熱焗爐至 200度C. 把雞翼連醃汁放在焗盤中，用鋁箔紙封好，放入焗爐焗約 30分鐘。拿走鋁箔紙，把焗爐溫度降至 170度C, 多焗 30分鐘，或直至汁收乾一些。此階段，隔 10分鐘，淋焗汁在雞翼上面，保持雞翼表面濕潤。中途反轉至另一面。直至熟透。可用針插入雞翼厚肉地方，只有清澈的水流出，表示熟透。拿出焗爐前 10分鐘，塗上蜜糖，焗至表面金黃色。即成，趁熱供食。用小碟盛甜辣醬，供蘸用。

焗盤中的甜辣汁，很惹味喔！

溫馨提示：

1. 基絲汀較為喜歡用陶瓷焗盤焗肉類，效果會好一點，保持肉汁多些。若用 Pyrex 玻璃焗盤也非常好，原汁原味。醃肉又方便，因有密封膠蓋。拿走膠蓋，鋪上鋁箔紙，就可以全盤掉進焗爐。
2. 由於每個焗爐的熱力不同，時間酌量增減。
3. 這雞翼用作燒烤也一樣好味道。