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2009年1月13日

馬來沙爹雞【食過翻尋味】 Malaysian Satay Chicken

這個馬來沙爹雞,是一次到朋友家中,享受港式 BBQ燒烤(是用炭火慢慢把肉烤熟)時遇上的。當時一位從馬來西亞來的朋友,他開餐館也是廚師,帶了一些沙爹雞來一起燒烤。那些沙爹雞真是其味無窮啊!差不多在場每個朋友都讚不絕口,要向那位朋友討個食譜。基絲汀當然也有份兒啦!

突然很想再吃這個沙爹雞,可惜家中沒炭爐,唯有用焗爐焗 Bake. 效果蠻不錯喔!不過,始終都是用炭爐慢火燒,最是美味。

各位,如果你有機會燒烤的話,不妨試試這個沙爹雞,非常煞食的!

為何這個沙爹雞這麼美味?因為用了多種香料醃得極之入味。而那些香料,就是基絲汀當日在宜家買回來的新玩意盛著的那些五顏六色的粉。它們是幕後功臣!
馬來式沙爹雞 Malaysian Satay Chicken01

材料:
  • 雞腿肉 550克
  • 洋蔥 1/2 個
  • 竹簽 7 枝
醃料:
  • 雞粉 1/2茶匙
  • 鹽 1/2茶匙
  • 糖 3茶匙
  • 芫荽粉 (Coriander powder) 1/2 湯匙
  • 黃薑粉 (turmeric/yellow ginger powder) 1/2 湯匙
  • 小茴香粉 (cumin powder) 1/2 湯匙
  • 甜辣椒粉(sweet paprika powder)1/2 湯匙
  • 辣椒粉 (chili powder)(可不加)1/2 湯匙
  • 咖喱粉 (curry powder, parrot brand) 1湯匙
  • 麻油 酌量
做法:
  1. 雞腿肉切成 1至 1 1/2吋丁塊。把洋蔥剁碎,或用搞拌器打碎。把所有醃料拌勻,加入洋蔥和雞塊拌勻,蓋好,放入冰箱醃至少一天。
  2. 把焗爐預熱至 200度C. 竹簽浸水10分鐘。然後把醃好的雞塊穿在竹簽上。燒熱油鑊,用中火把雞串兩面煎至微黃。注意:雞塊用了糖醃,要小心不要煎得太焦。
  3. 鋪一張鋁箔紙在焗盤上面,並塗點油,排好雞串。放入焗爐中,焗約 20至 25分鐘。當就快熟的時候,在雞串上下兩面,塗點蜜糖。再焗多 5分鐘。可用針或牙簽插入雞肉最厚的地方,沒有水流出,表示已熟透。可拌以沙律(沙拉)享用。
馬來式沙爹雞 Malaysian Satay Chicken02



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18 則留言 :

  1. 我好喜歡這種燒烤的串燒,妳的廚藝很不錯哩!! 我被圖片引來看的 XD

    先祝你新春如意~~

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  2. 回應熟姐:
    謝謝你的祝福啊!也祝你新春快樂!
    基絲汀也要多得身邊很多朋友,他們很會煮食,也無私分享不少心得呢~

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  3. 沙爹雞真係好美味架!!
    通常係配啲沙爹漿(花生沙茶漿)來吃既!!
    但我鐘意係咁吃,夠原汁原味嘛!!所以我鐘意你既版本!! ^_^

    P/S:你只用焗爐都可以烤出咁靚既沙爹串燒雞!!真係佩服,佩服!!

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  4. 有這些香料醃肉,
    可以想像一定很香入味。
    改天也來試試~

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  5. 嘩, 好味好味
    tracy

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  6. 回應 Emilia:
    如果喜歡的話,可以蘸些醬料喎!
    不過,我試味的時候,都覺得很夠味,就沒加囉!

    回應美女:
    好呀!希望你喜歡啦!

    回應tracy:
    呵呵~謝謝欣賞!

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  7. 看起來很好吃^_^
    用這些配料醃漬一定很美味

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  8. 回應Amanda:
    公主也吃了很多耶~

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  9. hi 請問沙爹酱怎么做?

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  10. Do turmeric powder = yellow ginger powder? Because when I went to Indian store to look for the powders, I found turmeric powder and yellow ginger powder two separate packages. Does that mean I can use either turmeric powder or yellow ginger powder or should I mix half of each?? And I was having problem finding sweet paprika powder in the Indian store and Wal-mart. Do u think it's ok if i don't add the sweet paprika powder??

    p.s. Happy Thanksgiving =)

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  11. To Winnie,
    For this recipe, you can add either of them.
    The sweet paprika powder is quite important here. I think you can get it from any supermarkets.

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  12. Just tried out it 2 days ago. I did not bother putting it on the skewer but i did bake it for a while even though it was thoroughly cooked before. It was v v nice! I had another version but the chicken turned out better with your recipe. Thanks!

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  13. I just tried it 2 days ago - i did not bother with the honey but i did bake it for a while even though it was thoroughly cooked before. It was v nice & juicy and thanks for sharing the recipe!

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  14. 在马来西亚是没有搽蜜糖,用香矛当扫子,扫油,会有香矛的味道

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  15. @calvin:
    上個月到馬來西亞旅行,吃了這道沙嗲雞,對呀,他們沒有塗蜜糖,而且是用炭燒,很有風味。
    我們加了一些BBQ澳洲和香港的風味嘛~

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  16. 不过大多数都有放香茅去腌的。。。还有沙爹酱也很重要!很多都是花生不香或酱汁不浓稠,食之无味。。。如果改成你有来 kl,记得去吃加影的沙爹!哪里的沙爹比外面来的大!

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  17. Christine,
    Thank you for your sharing.

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  18. 你好, 甜辣椒粉在香港好像很難買到,唔知邊道有得賣呢?可不可以唔落或用其它野代替呢?謝謝你!!

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