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焗羊扒番薯【簡易西餐】Baked Lamb Steaks with Sweet Potatoes

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羊扒的肉質軟稔幼嫩,味道鮮美,而且容易烹調。灑少許海鹽,胡椒粉後煎或焗,就已經很好吃了。來到澳洲後,特別喜歡吃這裏出產的紅番薯,有益健康又甜美。今次把這兩樣配搭成了一道簡易西餐。用的是冧扒,肉質就更軟。配搭鬆脆的松子,蘸點濃郁的蒜蓉牛油汁,口感十足,味道齊全。

焗羊扒番薯 Baked Lamb Steaks with Sweet Potatoes

材料:
  • 羊扒 (lamb rum steak) 5塊
  • 番薯(去皮切薄片) 1個
  • 馬鈴薯(去皮切薄片)1個
  • 迷迭香(只要葉,略切碎)2棵
  • 有籽芥辣醬 (wholegrain mustard) 2湯匙
  • 菜油(沙拉油)2湯匙
  • 海鹽 酌量
  • 胡椒粉 酌量
蒜蓉牛油汁:
  • 蒜蓉 1湯匙
  • 牛油(奶油 butter)4湯匙
  • 松子(pine nuts)2湯匙
焗羊扒番薯製作圖 Baked Lamb Steaks with Sweet Potatoes Procedures

做法:
  1. 把焗爐預熱至200C (392F). 把番薯和馬鈴薯跟菜油拌勻。灑下鹽和胡椒粉調味,加入一半迷迭香葉拌勻後,放入預熱的焗爐中,焗約20至30分鐘,直至番薯和馬鈴薯稍微軟身。
  2. 羊扒切去脂肪部份,用錘或刀背略拍幾下。兩面灑上鹽,胡椒粉,及另一半迷迭香葉。用平底易潔鑊燒熱菜油。放入鑊中,煎至表面微黃就可以。不用煎至全熟。上面平均塗上有籽芥辣醬。
  3. 從焗爐中,拿出番薯和馬鈴薯,把羊扒放在上面。然後,再放入焗爐,繼續焗多15分鐘。
  4. 在一小鍋,用中慢火把松子炒香至微黃。兜起備用。下牛油融化,放入蒜蓉煮香。隨即離火。拌入松子。
  5. 把焗好的羊扒上碟,淋下松子及蒜蓉牛油汁,即成。
焗羊扒番薯 Baked Lamb Steaks with Sweet Potatoes02

7 則留言 :

  1. 前幾天照你的食譜做Rosemary煎羊扒,真的是很美味呢,而且那些醃料都非常配合:))
    可是我真的不太明白為什麼煎的時候它很愛出血水,縱使煎時抹了煎後都會出一點點血水..煎豬扒時也不例外呢!所以想請問一下這樣是正常嗎?有沒有什麼方法會有幫助?

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  2. 回應Celia:
    這是因為鑊未夠熱,於是未能很快把肉的表面煎熟並把肉汁鎖在裏面。
    下次,你嘗試把爐火調高一點,並等到鑊夠熱後,才把羊扒或豬扒放進去煎。
    煎好一面,才翻轉另一面煎。這樣肉汁就不會流失。

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  3. 回應Kenny:
    煮的時候,以為很少,原來吃起來都好飽飽~

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  4. I always feel the same when i'm cooking western food but they are very filing. this looks very comforting

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  5. To 3 hungry tummies,
    You're very true. This is one of my favourite comfort dishes. Best of all, quite easy to cook.

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  6. 牛扒配金黃的蕃薯,是我在outback最愛點的配搭呢~

    第一次吃到蕃薯作配菜,真的是驚為天人…

    實在太太太好吃了。

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