葡汁焗椰菜花【醒胃蔬菜】Baked Cauliflower Curry | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

葡汁焗椰菜花【醒胃蔬菜】Baked Cauliflower Curry

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日前出外吃午餐,正對的電視播映一資訊節目,不曉得節目名稱是甚麽。當中提到黄薑粉有抗氧化作用,對人體很有益處。凡具『抗氧化作用』的食物均有幫助人延遲衰老的功效。維基百科英文版中,有一段提到近期對黄薑的研究遞增。因估計黄薑對老人痴呆症(Alzheimer's disease)和癌症有幫助云云。

原來黄薑粉有這麼多好處喔。好,就用它來煮一道葡汁焗椰菜花

黄薑粉在咖哩,特別是印度咖哩中,是常加入的一種香料。顏色鮮黃耀眼。味帶苦而辛。加了些黃薑粉在汁料中,不但賣相好,能引起食慾,也健康呢。想不到囡囡(基絲汀家中的食肉『瘦』)也吃了一大半。

葡汁焗椰菜花 Baked Cauliflower Curry01

材料:
  • 椰菜花(cauliflower)約420克
  • 牛油(butter 奶油) 2湯匙
  • 黄薑粉(turmeric powder 或叫薑黃粉)1茶匙
  • 咖哩粉(curry powder)1茶匙
  • 上湯(蔬菜湯或雞湯) 250毫升
  • 糖 1/2茶匙
  • 鹽 1/4茶匙
  • 椰汁 120毫升
  • 忌廉(thickened cream) 2湯匙
獻汁:
  • 粟粉(玉米粉) 2茶匙
  • 水 2湯匙
黃薑粉 Turmeric
漂亮的黃薑粉 Turmeric~

做法:
  1. 椰菜花洗淨,切件。放入滾水(開水)中拖水 3分鐘。撈起瀝乾水份。
  2. 預熱焗爐至 200C (395F).
  3. 用中慢火燒熱鑊,下牛油,融解後,加黄薑粉和咖哩粉炒香。倒進上湯,把汁煮走 1/3, 約 5分鐘。加椰汁和忌廉,下鹽,糖調味。煮滾後,加椰菜花,略煮片刻。倒進獻汁,把汁料煮濃稠些。
  4. 把椰菜花和汁料轉至一焗盤中,放入已預熱的焗爐中,焗約 5至 8分鐘。讓椰菜花吸收汁味,及更軟稔。即成。
葡汁焗椰菜花 Baked Cauliflower Curry02

溫馨提示:
  • 可以隨意加個人喜歡的蔬菜,譬如西蘭花等。
  • 未放入焗爐前,自己試味。可因應個人口味,加鹽或糖調味。

4 則留言 :

  1. WOW! This curry looks super delicious!

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  2. Can I use milk to replace cream? How much shall I put?

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