茄汁辣雞翼 【甜辣好吃】 Spicy Sweet Chicken Wings

雞翼，有哪個孩子不喜歡吃呢？基絲汀認識的小孩中，沒有一個不喜歡吃雞翼的。不論是煎，炸，焗，鹵水，一律愛吃。尤其加了茄汁的雞翼，如虎添翼。一放上台面，就很快不翼而飛。做這道茄汁辣雞翼方法簡單，不用醃很久。通常會用醃料把雞翼醃上三幾小時，讓其更入味。基絲汀這次試驗一種超級去雞翼油脂的方法。大家看食譜的做法就知道。

又由於調味料只是簡單的茄汁，李派林喼汁和紅辣汁，都是很容易燒焦的，因此加調味料後煎煮雞翼時，要特別小心。煮至收乾水份，濃稠的汁料黏著雞翼表面，一口咬下去，甜辣的美味一起逼進舌頭的味蕾，簡直好吃到不得了。如果家中小孩年紀太小，或不吃辣的，可以減少或甚至不加紅辣汁。自己『執生』（拿捏）。

材料：

• 雞翼 (最好用 free range 或 organic的雞翼) 8至10隻 約 1公斤
• 蒜鹽 (garlic salt) 1/2茶匙
• 鮮磨黑胡椒粉 1/4茶匙

調味料：

• 茄汁 (ketchup) 3湯匙
• 李派林喼汁（Worcestershire sauce）2茶匙
• 紅辣汁（Tabasco sauce）酌量
• 水 酌量

做法：

1. 洗淨雞翼，瀝乾水份。在關節部份切開。基絲汀不要雞翼尖的。平均灑下蒜鹽和黑胡椒粉，塗勻。放置15分鐘，備用。
2. 用易潔鑊，燒熱少許油，把雞翼鋪平在鑊中，不要重疊。如果鑊不夠大，可分兩批。用中大火把雞翼兩面煎至金黃色。雞翼煎後會出油份。過篩過濾多餘油份。
3. 雞翼回鑊，轉小火。加調味料拌勻。加蓋，焗至熟為止，如有需要酌量加些少水，以免雞翼燒焦。讓雞翼吸收汁料。即成。

溫馨提示：

• 如果喜歡的話，汁料中也可加些少鮮榨檸檬汁，更增食慾。
• 如果雞翼已煎熟透的話，加了調味料就可以不用再煮也可以。或者，拌勻調味料後，放入雪櫃（冰箱）三小時以上，讓雞翼更入味。再拿出來時，加熱吃，或 BBQ 也可。