茄汁辣雞翼 【甜辣好吃】 Spicy Sweet Chicken Wings | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

茄汁辣雞翼 【甜辣好吃】 Spicy Sweet Chicken Wings

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雞翼,有哪個孩子不喜歡吃呢?基絲汀認識的小孩中,沒有一個不喜歡吃雞翼的。不論是煎,炸,焗,鹵水,一律愛吃。尤其加了茄汁的雞翼,如虎添翼。一放上台面,就很快不翼而飛。做這道茄汁辣雞翼方法簡單,不用醃很久。通常會用醃料把雞翼醃上三幾小時,讓其更入味。基絲汀這次試驗一種超級去雞翼油脂的方法。大家看食譜的做法就知道。

又由於調味料只是簡單的茄汁,李派林喼汁和紅辣汁,都是很容易燒焦的,因此加調味料後煎煮雞翼時,要特別小心。煮至收乾水份,濃稠的汁料黏著雞翼表面,一口咬下去,甜辣的美味一起逼進舌頭的味蕾,簡直好吃到不得了。如果家中小孩年紀太小,或不吃辣的,可以減少或甚至不加紅辣汁。自己『執生』(拿捏)。

茄汁辣雞翼 Spicy Chicken Wings01

材料:
  • 雞翼 (最好用 free range 或 organic的雞翼) 8至10隻 約 1公斤
  • 蒜鹽 (garlic salt) 1/2茶匙
  • 鮮磨黑胡椒粉 1/4茶匙
調味料:

茄汁辣雞翼 Spicy Chicken Wings02

做法:
  1. 洗淨雞翼,瀝乾水份。在關節部份切開。基絲汀不要雞翼尖的。平均灑下蒜鹽和黑胡椒粉,塗勻。放置15分鐘,備用。
  2. 用易潔鑊,燒熱少許油,把雞翼鋪平在鑊中,不要重疊。如果鑊不夠大,可分兩批。用中大火把雞翼兩面煎至金黃色。雞翼煎後會出油份。過篩過濾多餘油份。
  3. 雞翼回鑊,轉小火。加調味料拌勻。加蓋,焗至熟為止,如有需要酌量加些少水,以免雞翼燒焦。讓雞翼吸收汁料。即成。
茄汁辣雞翼 Spicy Chicken Wings03

溫馨提示:
  • 如果喜歡的話,汁料中也可加些少鮮榨檸檬汁,更增食慾。
  • 如果雞翼已煎熟透的話,加了調味料就可以不用再煮也可以。或者,拌勻調味料後,放入雪櫃(冰箱)三小時以上,讓雞翼更入味。再拿出來時,加熱吃,或 BBQ 也可。

8 則留言 :

  1. 好好吃的样子呀!可惜我没有worcetershire sauce,请问不加这个sauce可以吗?

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  2. 回應Wai Kitt:
    可以不加 worcetershire sauce,但味道會差些少。

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  3. 剛試做了, 味道不錯:)

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  4. 请问一下,可以生鸡翼+腌料3小时候焗吗?还是煎熟了再加腌料浸3小时?但是刚煎好的鸡翼很脆,腌3小时后再加热味道浓郁但是会不会口感有差?谢谢!~

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  5. @wendygao_0705:
    其實兩種方法都可以的。可以煮熟後,才醃的話,雞翼不那麽容易燒焦。如生雞翼加醃料後,才煮,也可。視乎你的喜歡。口感方面差不多。

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  6. Hi Christine,

    I just made this for dinner tonight but I did not used chicken wings instead I used chicken steak. It tasted just as yummy, my husband loved the sauce. My 18 month old baby ate 1/4 of my steak and she is not a meat eater. She must loved the sauce very much. Thank you for the yummy recipe.

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  7. 现在纽约半夜, 我刚肚子饿了所以做了这个。 好吃。it's really really good! i had bought your first cookbook a few years ago when i was passing by hong kong airport, and have slowly been trying out different recipes in it. finally tried the wings tonight because I had a sudden craving. Thank you for this recipe!

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    1. Hi Justin,
      First of all, thanks for your support and love of my cookbook.
      Chicken wings are wonderful munchies. Happy cooking!

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