茶香豉油皇鵪鶉 【新嘗試新口味】Soy Sauce & Chinese Tea Quails | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

茶香豉油皇鵪鶉 【新嘗試新口味】Soy Sauce & Chinese Tea Quails

by · 5 則留言
澳洲沒有乳鴿吃呢。但有鵪鶉,不過要到唐人開的肉店才有,而且是冷藏的。偶然在網上看見肥家私房菜用李錦記的新產品『茶香老抽』煮乳鴿,令基絲汀想起香港的豉油皇乳鴿,美味喔。還加上茶葉的芬芳氣味,想必更加香味十足。可惜,基絲汀在澳洲這裏還未見那新產品『茶香老抽』。Click到李錦記的官方網站看看介紹。哦,那『茶香老抽』原來是『選用優質大豆經傳統方法天然生曬釀造,並以獨特工藝添加綠茶及普洱茶。』而且『適用於調製汁醬、 紅燒、 燜、燉製各種菜餚,色香誘人。』

奈何買不到。忍不住,自己來個新嘗試,搞搞新口味。於是弄出這道茶香豉油皇鵪鶉囉!蠻不錯呢。但如果日後一見茶香老抽,一定要買回來再煮鵪鶉或春雞。怎不嘗試呢?

茶香豉油皇鵪鶉 Soy Sauce & Chinese Tea Quails01

材料:
  • 鵪鶉 6隻 約 790克
汁料:
  • 生抽(醬油)3湯匙
  • 老抽 2湯匙
  • 水 500毫升
  • 冰糖 50克
  • 陳皮(先用水浸軟) 1片
  • 紹酒 1湯匙
  • 中國茶葉(譬如綠茶及普洱茶,可隨個人口味增減)3湯匙
做法:
  1. 鵪鶉去內臟洗淨。放入滾水(開水)中拖水去血水。撈起瀝乾水份。備用。
  2. 把所有汁料放入一深鍋中,煮滾後,用小火繼續煮多5分鐘,讓茶葉出味。放下鵪鶉,用中慢火煮約10至15分鐘,(汁料以能蓋過鵪鶉為最好。否則可中途翻轉鵪鶉,繼續煮。)然後熄火焗10分鐘,即成。撈起鵪鶉,每隻斬開一半,上碟,淋少許汁在上面。趁熱供食。

茶香豉油皇鵪鶉 Soy Sauce & Chinese Tea Quails02

溫馨提示:
  1. 鵪鶉很快煮熟,不要煮過頭,否則肉質就不滑。
  2. 煮鵪鶉的時候,不要太猛火,以免鵪鶉的肉爆開,影響賣相。

5 則留言 :

  1. My sister would love this dish! Thanks for sharing the recipe!

    回覆刪除
  2. Hey Christine!!!
    Where I can find鵪鶉in Brisbane?

    Bernice

    回覆刪除
  3. @Bernice
    Do you go to Sunnybank? I got the 鵪鶉 from 天天 at Sunnybank Plaza. I think any Asian butcher shops would stock some.

    回覆刪除
  4. 我搵到乳鴒但搵唔到鵪鶉...

    回覆刪除
    回覆
    1. 用乳鴒也可以啊!一樣好味道。

      刪除

歡迎您到訪!^0^ 你的留言非常寶貴,對這網站也是一種支持和鼓勵。為方便稱呼交流,留言回應或提問,請先登入Google 帳號,或你有的網址,或臉書等。若以上項目不適用,可選擇“匿名” (Anonymous)一項,但請附上名字。沒有名字的留言不會發佈的。