照燒金菇牛肉卷【日式簡易料理】Japanese Enoki Beef Rolls | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

照燒金菇牛肉卷【日式簡易料理】Japanese Enoki Beef Rolls

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照燒金菇牛肉卷 Beef and Enokitake in Teriyaki Sauce01

又來一個快靚正餐——日式簡易料理。不用到日本店吃,在家也可嚐到地道的日式風味餐。佐飯最一流。這個照燒汁超讚,老公不甚愛吃牛肉,也因為這個汁料吃了很多牛肉卷。如果要再懶一些,也可以。不需把金菇用牛肉卷起來,只要把兩樣食材放入照燒汁略煮,即可。

照燒金菇牛肉卷
基絲汀@簡易食譜
準備時間: 10 分鐘
烹調時間: 10 分鐘
分量: 3至 4人

日本料理酒Japanese cooking wine
日本料理酒
味醂 Mirin
味醂 Mirin

材料:
  • 薄牛肉片 (20片) 約100 克
  • 金菇 120克
汁料:
  • 日本料理酒 2湯匙
  • 生抽(醬油)2½ 湯匙
  • 味醂(mirin) 2½ 湯匙
  • 1湯匙
做法:
  1. 金菇切去根部,冲洗乾淨,瀝乾水份。分成 8至 10等份。
  2. 把牛肉片分成 8至 10等份,小心地把每份金菇用牛肉卷好。備用。
  3. 用易潔平底鑊燒熱少許油。鋪放卷好的牛肉,開口向下。用中火煎 ½分鐘。轉另一面。倒進汁料。轉大火,煮至金菇軟身,汁料煮濃些,即成。
照燒金菇牛肉卷 Beef and Enokitake in Teriyaki Sauce02

溫馨提示:
  • 煮金菇時,會出水,可繼續煮至汁收乾些。自己試味。切勿煮汁料太久,以免失去太多水份,會太鹹。
  • 薄牛肉片,可到日本或韓國店,買那些用來做火鍋的,肉質幼滑。
  • 由於一片牛肉太薄了,所以用兩片疊在一起去卷牛肉,容易很多。

22 則留言 :

  1. 日本料理酒及味醂是什麼東西? 有沒有相片可參考?

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  2. @匿名
    我已補拍照片。這兩樣日式調味品,澳洲可在唐人鋪買到。香港可到大型的超市買,例如 citysuper.

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  3. 日本料理酒同平時煮菜的酒有什么區別啊?可否用平時煮菜的酒代替?

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  4. 我好鍾意整架,但通常用現成燒肉汁,下次試下學你自己調汁,因為1瓶燒肉汁要30幾蚊架,其實用豚肉片都好味架!
    Iris

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  5. woolworths also got mirin ^_^

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  6. Many thanks for your photos for the Japanese Wine and mirin, will try to find it in Citysuper.

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  7. Hi Christine,

    first time making this dish...and my hubby(chef) finished everything....really thanks for the recipe...!!

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  8. @笨女人:
    Aw, happy for you. You can cook a dish to please a chef. Very pro!

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  9. Hello, Christine

    我昨天去了citysuper找味醂和日本料理酒, 但發現架上的料理酒都有味醂的成份(顏色是一樣的),而職員說它們是一樣的調味品,只是牌子不同,而圖中的料理酒是透明色的,我想請教您透明的日本料酒跟黃色的有分別嗎?(因為我實在很怕買了兩支味醂回家)謝謝。

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  10. @Tracy
    我用 Mizkan 的 cooking rice wine, 和 Hinode Mirin 材料含量,味道和香氣各有不同的。
    不過,如果你買不到,就只用 mirin 吧, mirin 也含酒精的。

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  11. Hi Christine,

    What if I couldn't find 味醂和日本料理酒 at my country (Cambodia), any substitute on it? Can use Chinese cooking wine to replace?

    Thanks.

    Ashley

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  12. @Ashley
    No problem. If you can't find the Japanese cooking wine, you might replace with chinese wine. You'll have a chinese-Japanese dish then. :)

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  13. 之前係吉之島嘅$10店見過有日本料理酒賣, 可以去睇吓.

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  14. 味霖和日式料理酒很貴呀

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  15. 請問~~如果只用味醂...咁份量係米要加上日本料理酒的份量啊.?

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  16. Hi Christine, 我嘗試整呢個,汁好好味,但係d金菇同肥牛只係表面有汁嘅味,食落去就冇味⋯請問點樣可以令佢入味d呢?thanks!

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    1. 這個餸是要吃牛肉和金菇的原味。沒有醃。跟汁一起吃。

      或者你可以先煮汁,醃牛肉,才煎吧。但小心會焦。

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