咖哩番茄雞【香氣十足】 Curry Chicken and Tomato | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

咖哩番茄雞【香氣十足】 Curry Chicken and Tomato

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咖哩番茄雞  Curry Chicken and Tomato01

香料十足的餸菜至合囡囡口味。此菜式含豐富印度咖哩的香氣,並具港式泡製雞肉的韻味。別小看那些小小綠葉,那就是咖哩葉。加了後,就特別不同。試過就知道。當然用新鮮的咖哩葉最好。但如果找不到新鮮的,乾的也要加啊!

咖哩番茄雞
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準備時間: 15 分鐘
烹調時間: 45 分鐘
分量: 3至4人

咖哩香料  Curry Ingredients

材料:
  • 洋蔥(切粒) 1個
  • 肉桂枝 1條
  • 薑蓉 2茶匙
  • 蒜蓉 1茶匙
  • 芫荽粉(ground coriander) 1茶匙
  • 乾辣椒碎(dried chilli flakes) 1茶匙
  • 孜然粉(ground cumin) 1/2茶匙
  • 黃薑粉(ground turmeric) 1/2茶匙
  • 無皮雞腿肉(切粗塊) 450克
  • 番茄(去籽切粒)380克
  • 咖哩葉 約40片
  • 檸檬汁 2湯匙
醃料:
  • 生抽(醬油)1湯匙
  • 糖 2茶匙
  • 鹽 1/4 茶匙
  • 薑汁 2茶匙
  • 胡椒粉 少許
做法:
  1. 把雞肉和醃料拌勻。醃約20分鐘。備用。
  2. 燒熱油鑊,用中火爆香洋蔥。轉中小火,繼續煮約 10分鐘,時不時炒勻,直至微黃和軟身。加肉桂,薑蓉和蒜蓉爆香(有需要的話,再加少許油。)炒勻,煮約 1分鐘。加其餘的香料,炒勻並煮至聞到香氣,約半分鐘。
  3. 加雞肉,轉大中火,煮至兩面轉色。拌入番茄炒勻。見汁開始滾。加蓋,轉中小火燜煮,約 10分鐘。見番茄煮至爛開,打開蓋繼續煮多數分鐘,汁轉濃稠。
  4. 拌入咖哩葉,加蓋繼續煮多 3分鐘。丟掉肉桂枝。加檸檬汁,鹽調味,即成。趁熱享用。
咖哩番茄雞  Curry Chicken and Tomato02

溫馨提示:
  • 香料在超市或唐人鋪有售。
  • 新鮮咖哩葉則在菜鋪買到。

9 則留言 :

  1. 請問要不要加清水煮汁?

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    1. 番茄含有水分。我的鑊很存氣,於是不用。
      但爐具各有不同,有需要就酌量加少許。

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  2. 謝謝你的回覆!

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  3. Hi Christine,

    Can you please provide the English names of those spices in your ingredient?

    Thanks.

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  4. 請問肉桂是整支下去煮嗎?最後要取出來嗎?

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    1. 對啊!多謝你問。加了這句丟掉肉桂枝。

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  5. Hi Christine, what is the English name of curry leaf? Is there another name for it? Thanks!

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    1. 咖哩葉 = curry leaf
      Don't know if there's another name for it. Sorry.

      刪除

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