咖哩雜菜【無肉美味快餐】Mixed Vegetable Curry | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

咖哩雜菜【無肉美味快餐】Mixed Vegetable Curry

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咖哩雜菜 Mixed Vegetable Curry01

某天很想吃一點辣的,驅走寒冷。想起教會一位姊妹用一個咖哩方便醬煮了咖哩魚蛋,帶來分享。好味呢!當然很快吃光。於是去找來買,咦,竟然發現有素咖哩醬。何不試試。週末就買了這個素咖哩試煮雜菜。辣得好滋味呢。落了很多很多蔬菜,很快煮了個無肉豐富雜菜餐,送碗白飯,滿足耶!

咖哩雜菜
基絲汀@簡易食譜
準備時間: 10 分鐘
烹調時間: 15 分鐘
分量: 3至4人

材料:
  • 田師傅素咖哩醬 1包 200克
  • 清水 300毫升
  • 素菜湯 300毫升
  • 紅番薯(去皮切粗塊) 250克
  • 椰菜花(切塊) 180克
  • 四季豆 200克
  • 茄子(斜切粗塊) 250克
  • 椰奶 200毫升
素咖哩醬 Vegetarian Curry Paste
田師傅素咖哩醬
做法:
  1. 把紅番薯用少許油拌勻。放入微波爐,用大中火煮約10分鐘,可用尖刀輕易插入即可。備用。
  2. 把素咖哩醬,清水和素菜湯拌勻。放入一大鍋中煮滾。
  3. 煮咖哩汁的同時,用滾水略煮椰菜花和四季豆 3至 4分鐘。撈起用冷凍水冲洗,瀝乾水分,待用。用一鑊加少許油略炒茄子。
  4. 見素咖哩汁滾時,加炒好的茄子,番薯,椰菜花。再煮約5分鐘,加四季豆。
  5. 加入椰奶,拌勻。煮至再滾即可。下酌量鹽和糖調味。上碟享用。
咖哩雜菜 Mixed Vegetable Curry02

溫馨提示:
  • 這個咖哩汁很有馬來風味,又方便。不用加很多香料。唐人鋪有售。
  • 如果喜歡吃肉的,可以加雞,魚或豬肉也適合。用來煮魚蛋就成美味的小吃。如果用來煮魚蛋,就不用素菜湯吧。
  • 煮雜菜最好加素菜湯。如沒有,可以用清水代替。

3 則留言 :

  1. Christine 您好~ 想問問 where can i find the 素菜湯 (I also live in australia) ? Thanks =)

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    1. 超市譬如 Coles或 Woolworths 都有售。可試試 Campbell's vegetable broth. 或自家製也可以。

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  2. 下回可以教煮咖哩雞嗎?我最喜歡咖哩了哈哈,謝謝這個食譜呢

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