煎羊扒配蘑菇黑醋汁【宴客快餐】Lamb Cutlets with Mushroom Balsamic Sauce | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

煎羊扒配蘑菇黑醋汁【宴客快餐】Lamb Cutlets with Mushroom Balsamic Sauce

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煎羊扒配蘑菇黑醋汁 Lamb Cutlets with Mushroom Balsamic Sauce01

羊扒又來了!對對對,來到澳洲,若不吃羊扒,很可惜呢。羊扒味道鮮美,又容易煮。幾分鐘就有得吃。不用任何調味,煎後就已經很好吃了。如配上喜歡的汁料,當然好吃到不得了。有次另一半為慶祝基絲汀的生日,到了一間法國餐廳,點了他們的羊扒配黑醋汁,一試即上癮。再去那餐廳又再點那道羊扒呢。

意大利黑醋 (balsamic vinegar)跟中國的黑醋完全不同的。意大利黑醋由葡萄釀製而成。色澤深濃,氣味獨特,酸味醇厚温和。是很有益健康的一種調味料。高級餐廳的廚師很喜歡用它的啊。黑醋汁跟羊扒是天配。自家調製也不難。最重要買靚的黑醋就可以了。不過,基絲汀今次只用了超市的普通貨,調製出來的效果也蠻不錯呢。這道快餐也可出得廳堂,用來宴客,絕不失禮呢。

煎羊扒配蘑菇黑醋汁
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準備時間: 10 分鐘
烹調時間: 10 分鐘
分量: 2至3人

材料:
  • 羊扒 430克
  • 蘑菇(切粗片) 7隻 約220克
  • 蒜頭(剁茸) 1至2粒
  • 紅糖(或稱黑糖 brown sugar)1湯匙
  • 意大利黑醋(balsamic vinegar)1湯匙
  • 水 1湯匙
  • 百里香葉(thyme)3至4棵
  • 四季豆 80克
  • 橄欖油 1湯匙
  • 鹽 酌量
  • 黑胡椒粉 少許
煎羊扒配蘑菇黑醋汁製作圖  Lamb Cutlets with Mushroom Balsamic Sauce Procedures

做法:
  1. 用易潔鑊燒熱油。下蘑菇,用大中火炒至開始微軟。把蘑菇推至鑊邊。鑊中央再加少許油。下蒜蓉爆香。炒勻。加糖,黑醋,水和百里香葉。加少許鹽調味。煮至汁收乾一半,蘑菇軟稔。盛起蘑菇。把汁繼續煮到收乾1/3. 即成汁料。備用。
  2. 與此同時,煮一鍋滾水,加1茶匙鹽。把四季豆放入滾水中煮約 3分鐘,直至豆熟但保持脆身。即刻放入冷凍水泡浸,幫助保持翠綠顏色。撈起瀝乾水分。用橄欖油和鹽調味。備用。
  3. 羊扒兩面灑上鹽和黑胡椒粉。用烤鑊 (grill pan) 或平底鑊,用大中火把羊扒兩面煎至微黃,直至你喜歡的熟度。上碟,配上蘑菇和四季豆,淋下煮好的汁料。趁熱享用。
煎羊扒配蘑菇黑醋汁 Lamb Cutlets with Mushroom Balsamic Sauce02

溫馨提示:
  • 如不用 lamb cutlets,也可改用 lamb rump steak, 價錢便宜些,一樣好味道呢。

2 則留言 :

  1. instead of using thyme, can i use other seasoning? cuz im not sure i can find thyme in chinese supermarket.

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    1. Rosemary is another good choice.
      Supermarkets will have stock of all kinds of herds for seasonings.
      If you can't find any, just skip the herd. Yet, I strongly recommend you add some because it makes a big difference in taste and fragrance. You won't regret.

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