烤焗蜜桃雞腿【光波爐版】Baked Chicken Thighs with Peaches | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

烤焗蜜桃雞腿【光波爐版】Baked Chicken Thighs with Peaches

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烤焗蜜桃雞腿 Baked Chicken Thighs with Peaches01

很喜歡澳洲布里斯本的夏季,原因?因為有很多喜歡的生果吃。若不是那幾天吹熱風或反常的酷熱,平時白天也很清爽宜人的。當然,如果要站在烈日當空下,就另議。澳洲夏天盛產多種生果當中,甚喜愛蜜桃。成熟的蜜桃清香撲鼻,果肉甜美,果汁豐富。這個夏季,基絲汀已空口吃了很多。計劃了那天散步後,快快預備晚餐,就切了兩三個蜜桃連雞腿丟進光波爐去。乾手淨腳,就有一餐美味晚餐享用。因為不想開家用的大焗爐,以免增加廚房的氣溫。用光波爐,屋子的溫度不會增加外,還有,烤焗雞腿快靚正呢。

烤焗蜜桃雞腿
基絲汀@簡易食譜
準備時間: 10 分鐘
烹調時間: 25 分鐘
分量: 2至3人

材料:
  • 連皮雞腿(chicken thighs with skin)420克
  • 鹽 酌量
  • 胡椒粉 少許
  • 乾奧勒岡(dried oregano)¼ 茶匙
  • 蜜桃 2至3個
  • 黃糖(raw sugar) 1湯匙
  • 白酒 100毫升
  • 雞湯 100毫升
埋獻:
  • 粟粉(玉米粉)1茶匙
  • 水 1湯匙
烤焗蜜桃雞腿製作圖 How To Make Baked Chicken Thighs with Peaches

做法:
  1. 預熱光波爐至180C / 356F.
  2. 把雞腿洗淨,用廚房紙抹乾水份。兩面灑上少許鹽,胡椒粉調味,雞肉那面灑乾奧勒岡。用中大火燒熱油平底易潔鑊,先放下有皮的一面煎至微黃色,約 3分鐘。轉另一面煎,約 1分鐘。
  3. 把雞腿轉至焗盤中,放入光波爐中,用低架,焗約 10分鐘。
  4. 與此同時,洗淨蜜桃,抹乾水份。切粗塊去核。加黃糖拌勻。把蜜桃,雞湯和白酒加入焗盤中,繼續焗 10分鐘,或直至雞腿熟透。用針插入厚肉地方,見清澈水份流出即可。
  5. 把雞腿和蜜桃分別上碟,蓋好保溫。把焗盤中的湯汁,倒進一小鍋中。用中大火煮至收乾一半,埋獻,即成。淋在雞腿上面。配喜歡的沙律(沙拉)或白飯吃,非常美味喔。
烤焗蜜桃雞腿 Baked Chicken Thighs with Peaches02

溫馨提示:
  • 如不用光波爐,可改用焗爐。溫度一樣,時間略加長 10至20分鐘。請自行調較。
  • 雞腿,最好用連皮的。煎的時候,油脂會受熱釋出。但放入光波爐中烤焗,就能幫助雞腿肉保持水分,不會太乾或變“鞋”。
  • 蜜桃,最好選用質感不太稔或太硬的。太稔表示太熟了,烤焗後變爛。太硬就是太生的,就會很酸。

10 則留言 :

  1. 我很喜欢吃蜜桃但是都怕买到酸的,Christine, 如何挑選香甜的水蜜桃?

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    1. 第一,當造的生果就會靚又平。第二,聞到香味,就是熟。千萬不要爛。或是買回家放上一兩天,熟就會甜。

      這個菜,添加少許黃糖。蜜桃本身甜,但含少許天然果酸可平衡雞肉,吃下時,不感到膩。很清新。

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  2. 請問可否以焗爐代替光波爐? 溫度時間會差很多嗎? 謝謝!

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  3. When to put the white wine?

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    1. Oh, thanks for your asking.
      Put the white wine together with the stock in the baking pan.

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  4. 请问白酒是指【米酒】吗。。谢谢

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    1. 我用 dry white wine.
      用米酒也可以的。

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  5. Hi Christine, anything to substitue white wine and chicken broth? Thanks!!!!

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    1. These two ingredients can make the dish really delicious. Can't find anything else to substitute, sorry.

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