聖誕節剛過,新年又到。這是大好時機,也有藉口吃得豐富些。吃多了大魚大肉的豐富慶祝餐,來個清淡滋潤湯水平衡一下,也是個好煮意。這個雪梨雪耳豬展湯,四季皆宜。只要有雪梨便可。或是用蘋果代替。清潤補肺養顏。如嗜甜的,可不加豬展(即豬腱)和陳皮,把所有材料煲好,加冰糖,便成一流冬天滋潤甜品。或是放涼冷藏,冷飲也可。
雪梨雪耳豬展湯
準備時間: 10 分鐘
烹調時間: 60 分鐘
分量: 2至3人
材料:
做法:
準備時間: 10 分鐘
烹調時間: 60 分鐘
分量: 2至3人
材料:
- 雪梨 2個
- 雪耳(用水浸軟) 2顆 約12克
- 南杏 1湯匙(約12克)
- 北杏 2茶匙(約 7克)
- 豬展 160克
- 乾無花果(用水浸軟)5粒
- 陳皮(用水浸軟) 1 小片
- 水 1½公升
- 鹽 酌量
做法:
- 豬展洗淨。放入滾水中,拖水約3分鐘。撈起瀝乾水份,備用。
- 先把雪梨洗淨,垂直切開四份。去芯去核。把浸軟的雪耳切去底部硬塊。如太大,可稍切小。浸軟的陳皮,用刀刮去裡面白色部分
- 用一深鍋,倒進水,加所有材料,用大火煮滾後,轉中慢火煮至豬展軟稔及出味,約 1小時候。加酌量鹽調味,即成。
溫馨提示:
- 雪梨要去芯和核,否則煲出來的湯水有酸味。
- 南杏具潤肺和散寒驅風之效。味帶微甜。
- 北杏有助止咳平喘。味帶微苦。不要放得太多,否則湯水會有苦味。
呢個好似Ya pear喎
回覆刪除so happy to have found a blog written by a fellow hong konger living overseas! i am going to try your 燉蛋 recipe for sure. i used to go to 源記 all the time when i was a kid and i used to mix the 燉蛋 with some 芝麻糊! sacrilege to some, probably -- but i LOVED it.
回覆刪除Welcome you !
刪除To mix the 燉蛋 with some 芝麻糊, sounds interesting. But I guess it'd be very delicious. Right?
Hello christine , 前天試做了你的可樂雞翼,想問整雞翼是否每次都要拖水呢? 看食譜有時候要拖水,有時候又可不用拖水直接醃,另,拖水後雞翼熟了少許,再醃會否不入味呢? 請指教啊。
回覆刪除哦,如果是雪藏雞翼,最好拖水,可幫助去雪味。
刪除如果是新鮮的,視乎如何製作。