雪梨雪耳豬展湯【四季湯水】Snow Pear and Snow Ear Fungus Soup | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

雪梨雪耳豬展湯【四季湯水】Snow Pear and Snow Ear Fungus Soup

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雪梨雪耳豬展湯 Snow Pear and Snow Ear Fungus Soup01

聖誕節剛過,新年又到。這是大好時機,也有藉口吃得豐富些。吃多了大魚大肉的豐富慶祝餐,來個清淡滋潤湯水平衡一下,也是個好煮意。這個雪梨雪耳豬展湯,四季皆宜。只要有雪梨便可。或是用蘋果代替。清潤補肺養顏。如嗜甜的,可不加豬展(即豬腱)和陳皮,把所有材料煲好,加冰糖,便成一流冬天滋潤甜品。或是放涼冷藏,冷飲也可。

雪梨雪耳豬展湯
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準備時間: 10 分鐘
烹調時間: 60 分鐘
分量: 2至3人

材料:
  • 雪梨 2個
  • 雪耳(用水浸軟) 2顆 約12克
  • 南杏 1湯匙(約12克)
  • 北杏 2茶匙(約 7克)
  • 豬展 160克
  • 乾無花果(用水浸軟)5粒
  • 陳皮(用水浸軟) 1 小片
  • 水 1½公升
  • 鹽 酌量
雪梨雪耳豬展湯材料 Snow Pear and Snow Ear Fungus Soup Ingredients

做法:
  1. 豬展洗淨。放入滾水中,拖水約3分鐘。撈起瀝乾水份,備用。
  2. 先把雪梨洗淨,垂直切開四份。去芯去核。把浸軟的雪耳切去底部硬塊。如太大,可稍切小。浸軟的陳皮,用刀刮去裡面白色部分
  3. 用一深鍋,倒進水,加所有材料,用大火煮滾後,轉中慢火煮至豬展軟稔及出味,約 1小時候。加酌量鹽調味,即成。

雪梨雪耳豬展湯 Snow Pear and Snow Ear Fungus Soup02

溫馨提示:
  • 雪梨要去芯和核,否則煲出來的湯水有酸味。
  • 南杏具潤肺和散寒驅風之效。味帶微甜。
  • 北杏有助止咳平喘。味帶微苦。不要放得太多,否則湯水會有苦味。

5 則留言 :

  1. 呢個好似Ya pear喎

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  2. so happy to have found a blog written by a fellow hong konger living overseas! i am going to try your 燉蛋 recipe for sure. i used to go to 源記 all the time when i was a kid and i used to mix the 燉蛋 with some 芝麻糊! sacrilege to some, probably -- but i LOVED it.

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    1. Welcome you !
      To mix the 燉蛋 with some 芝麻糊, sounds interesting. But I guess it'd be very delicious. Right?

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  3. Hello christine , 前天試做了你的可樂雞翼,想問整雞翼是否每次都要拖水呢? 看食譜有時候要拖水,有時候又可不用拖水直接醃,另,拖水後雞翼熟了少許,再醃會否不入味呢? 請指教啊。

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    1. 哦,如果是雪藏雞翼,最好拖水,可幫助去雪味。
      如果是新鮮的,視乎如何製作。

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