魚頭?!如果是西人,大多會彈開三步。因此,澳洲賣的魚頭不貴,說是賤賣,也不過分。很久以前,澳洲超市賣的只是三文魚柳,剩下的魚頭丟掉。顧客可問超市僱員,免費拿些回家。現在呢?他們曉得可賣錢,當然不隨便丟掉了。
話說基絲汀回港,當然又可大大飽嚐奶奶的拿手好菜囉。今次又一貢獻。她的XO醬蒸魚頭,認真一流。她所用的XO醬是鄰家太太自製的。只需拌魚頭,下點鹽去清蒸,就令基絲汀吃得要豎起大拇指稱讚。回家自己再做,用現成的XO醬,總覺得要加點醬油才可。吃下去,味道一樣的棒呢。隆重推介給喜吃魚頭的朋友。要試一試啊!
XO醬蒸三文魚頭
準備時間: 10 分鐘
烹調時間: 15 分鐘
分量: 2至3人
材料:
做法:
準備時間: 10 分鐘
烹調時間: 15 分鐘
分量: 2至3人
材料:
- 三文魚頭 450克
- 薑絲 酌量
- 紅辣椒(可以不加)酌量
- XO醬 3湯匙
- 生抽(醬油)1½茶匙
- 紹酒 1茶匙
- 鹽 少許
- 胡椒粉 少許
![XO醬蒸三文魚頭材料 XO Sauce and Salmon Head XO醬蒸三文魚頭材料 XO Sauce and Salmon Head](http://1.bp.blogspot.com/-pwljxvMFw1c/UMe-ACTv7NI/AAAAAAAALKY/Myy3B23U9VE/s1600/XO%25E9%2586%25AC%25E8%2592%25B8%25E4%25B8%2589%25E6%2596%2587%25E9%25AD%259A%25E9%25A0%25AD%25E6%259D%2590%25E6%2596%2599%2BXO%2BSauce%2Band%2BSalmon%2BHead.jpg)
做法:
- 先把三文魚頭洗淨,抹乾水分。用刀斬件。
- 用醃料拌勻,醃約30分鐘。
- 鋪平在大淺碟中,灑些薑絲和紅辣椒在上面。放入鑊中,用大火隔水蒸約15至20分鐘。即成。
![XO醬蒸三文魚頭 Steamed Salmon Head with XO Sauce02 XO醬蒸三文魚頭 Steamed Salmon Head with XO Sauce02](http://3.bp.blogspot.com/-jpiXwOHEcu8/UMe-fi6H-5I/AAAAAAAALKk/xrLK74jLYgw/s1600/XO%25E9%2586%25AC%25E8%2592%25B8%25E4%25B8%2589%25E6%2596%2587%25E9%25AD%259A%25E9%25A0%25AD%2BSteamed%2BSalmon%2BHead%2Bwith%2BXO%2BSauce02.jpg)
溫馨提示:
- 由於XO醬和三文魚頭已含油份,不用再加油去蒸。
- 三文魚頭要夠新鮮,就不會腥的。
- XO醬其實不很辣,連基絲汀都吃到,就知道。嗜辣的朋友,可酌量加多些紅辣椒吧。
我試過用咸酸菜蒸三文魚骨腩位,好好味。
回覆刪除我在香港會去一些有賣刺身的超市買他們切下來的三文魚頭、三文魚皮,因為好像比較新鮮。
食材别浪费, 从头到尾都可以煮。包括菜根。。。
回覆刪除這道菜很精彩,多謝。
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