XO醬蒸三文魚頭【惹味又簡單】 Steamed Salmon Head with XO Sauce | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

XO醬蒸三文魚頭【惹味又簡單】 Steamed Salmon Head with XO Sauce

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XO醬蒸三文魚頭 Steamed Salmon Head with XO Sauce01

魚頭?!如果是西人,大多會彈開三步。因此,澳洲賣的魚頭不貴,說是賤賣,也不過分。很久以前,澳洲超市賣的只是三文魚柳,剩下的魚頭丟掉。顧客可問超市僱員,免費拿些回家。現在呢?他們曉得可賣錢,當然不隨便丟掉了。

話說基絲汀回港,當然又可大大飽嚐奶奶的拿手好菜囉。今次又一貢獻。她的XO醬蒸魚頭,認真一流。她所用的XO醬是鄰家太太自製的。只需拌魚頭,下點鹽去清蒸,就令基絲汀吃得要豎起大拇指稱讚。回家自己再做,用現成的XO醬,總覺得要加點醬油才可。吃下去,味道一樣的棒呢。隆重推介給喜吃魚頭的朋友。要試一試啊!

XO醬蒸三文魚頭
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準備時間: 10 分鐘
烹調時間: 15 分鐘
分量: 2至3人

材料:
  • 三文魚頭 450克
  • 薑絲 酌量
  • 紅辣椒(可以不加)酌量
醃料:
  • XO醬 3湯匙
  • 生抽(醬油)1½茶匙
  • 紹酒 1茶匙
  • 鹽 少許
  • 胡椒粉 少許
XO醬蒸三文魚頭材料 XO Sauce and Salmon Head

做法:
  1. 先把三文魚頭洗淨,抹乾水分。用刀斬件。
  2. 用醃料拌勻,醃約30分鐘。
  3. 鋪平在大淺碟中,灑些薑絲和紅辣椒在上面。放入鑊中,用大火隔水蒸約15至20分鐘。即成。
XO醬蒸三文魚頭 Steamed Salmon Head with XO Sauce02

溫馨提示:
  • 由於XO醬和三文魚頭已含油份,不用再加油去蒸。
  • 三文魚頭要夠新鮮,就不會腥的。
  • XO醬其實不很辣,連基絲汀都吃到,就知道。嗜辣的朋友,可酌量加多些紅辣椒吧。

3 則留言 :

  1. 我試過用咸酸菜蒸三文魚骨腩位,好好味。
    我在香港會去一些有賣刺身的超市買他們切下來的三文魚頭、三文魚皮,因為好像比較新鮮。

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  2. 食材别浪费, 从头到尾都可以煮。包括菜根。。。

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