小肉丸配蔓越莓醬【聖誕派對小吃】 Meatballs with Cranberry Sauce

就快到聖誕節了！要預備一些小吃參加派對嗎？可考慮做這些小肉丸，帶去跟朋友分享，蠻不錯呢。

小肉丸插上牙籤，吃得方便又有型。肉丸蘸些蔓越莓醬，吃起來完全不覺膩，味道平衡又美味呢。

基絲汀今次用的蔓越莓醬是原粒製的，超市有特賣，因為聖誕節嘛。方便又好用。買回來現成的越莓醬，如果覺得乾一點，可加少許熱水煮稀些，就蘸得容易，吃得滋味。

小肉丸配蔓越莓醬食譜

基絲汀@簡易食譜
類別: 豬肉, 牛肉
菜系: 西式
預備時間: 15分鐘 + 冷藏時間
烹調時間: 10 分鐘
分量: 約 60粒

材料:

• 牛肉碎（牛絞肉）500克
• 豬肉碎（豬絞肉）500克
• 洋蔥（切粒） 1大個
• 麵包糠（麵包粉 breadcrumbs）70克
• 馬鈴薯蓉 60克
• 雞蛋 2 隻
• 鹽 2茶匙
• 蘇打水（soda water） 2量杯
• 新鮮九層塔碎（羅勒, basil）3茶匙
• 新鮮洋芫荽碎 (continental parsley) 3茶匙
• 橄欖油 1湯匙
• 牛油 50克
• 蔓越莓醬 酌量

做法:

1. 用食物搞拌器把牛肉碎，豬肉碎，洋蔥，麵包糠，馬鈴薯蓉，雞蛋和鹽拌勻。一邊搞，一邊加蘇打水。然後拌入九層塔碎和洋芫荽碎。（如果不用食物搞拌器，可用一個深而大的盤，用乾淨的手拌勻所有材料）放入雪櫃冷藏 30分鐘。
2. 用濕手把一大匙的肉碎混合物，搓成小圓球。重複此步，完成所有材料。
3. 用中大火燒熱易潔鑊，加橄欖油和牛油。見牛油起泡泡。小心把小圓球排放在鑊中，煎約 8 至 10分鐘，或直至熟透。期間把易潔鑊移動拋轉，令小圓球平均受熱。（或者，預熱光波爐至 200C / 390F, 把小圓球排放在焗碟上。輕輕噴上少許油。焗約 10分鐘，轉面，繼續焗多 8至10分鐘。）即成。配以蔓越莓醬享用。

溫馨提示：

• 基絲汀把兩批肉碎混合物，分別用易潔鑊煎，和用光波爐焗。光波爐焗出來的小肉丸，外形較煎的圓些。至於煎的方式，時間短些，小肉丸不容易乾身。各有好處。