主要用香料和紅咖哩醬煮,然後加些椰汁,已經很美味。魚露已有咸味和鮮味。不過不同牌子的魚露的咸度不同,自己調教,不要一次下很多,
來試試。這是一道超級快,又好下飯的餸菜。基斯汀一個人就可以吃光一整碟呢。
燒熱油鑊,爆香乾蔥蓉,蒜蓉,紅辣椒,紅咖哩醬。下番茄。跟著倒進雞湯和魚露去煮就成。容易到極呢。
我就是用了這隻泰國紅咖哩醬 Mae Ploy.
咖哩番茄蝦食譜
基絲汀@簡易食譜類別: 海鮮
菜系: 中式
預備時間:
烹調時間:
分量: 2 至 3人
材料:
- 中蝦(挑腸留頭尾) 7隻 約228克
- 鹽 酌量
- 黑胡椒粉 少許
- 乾蔥蓉 2茶匙
- 蒜頭(剁蓉) 2粒
- 長紅辣椒(切段) 1隻
- 紅咖哩醬 2茶匙
- 番茄(切粗塊去籽) 2個 230克
- 雞湯 ½杯
- 魚露 2茶匙
- 椰汁 2湯匙
- 蔥粒(裝飾用) 酌量
做法:
- 蝦挑腸留頭尾,剪去頭頂尖刺。洗淨抹乾水分。用鹽和胡椒粉調味。
- 用中大火燒熱油鑊,把蝦煎至兩面轉色,中間仍未熟透。盛起,備用。
- 同一隻鑊中,再下少許油,用中火爆香乾蔥蓉,蒜蓉,紅辣椒,紅咖哩醬。下番茄,炒勻。倒進雞湯和魚露,煮至番茄開始軟身。蝦回鑊,煮至剛熟。拌入椰汁,灑下蔥粒裝飾,即成。趁熱享用。
溫馨提示:
- 蝦不要煮過度,否則肉質變韌。也可剝殼煮,方便吃。但若留殼煮出來的汁更美味。
- 加了椰汁,不要煮太久,熱了就可以。
- 我用三隻蟹魚露。如用其他品牌的魚露,由於咸度不同,請自行調校分量。紅咖哩醬是用泰國 Mae Ploy.
琴晚試整了,好惹味!一家三口配著啤酒吃好開心啊!謝謝你的食譜!
回覆刪除Hi Lucy,
刪除嘩,聽見到開心。謝謝你告訴我,你們喜歡這食譜啊。
剛剛也煮了,真的超有泰國風味,來不及拍照就見底啦!
回覆刪除Hi Spappa,
刪除多謝你告訴我,很開心知道你們喜歡啊。
請問蝦先行去殼會影響味道及做法嗎?
回覆刪除Hi Sally,
刪除有蝦殼去煮,味道會更好。