土匪雞翼 【香之魅力】 Bandit Chicken Wings

這道菜的名字由來不明。『土匪』是做搶劫幹活的賊人，當然不好。但土匪雞翼的味道，就非常好，極之妙。主要是用一種香料——孜然粉（或叫小茴香粉）來調味，提升雞翼的香氣和吸引。

基斯汀的馬來西亞朋友送來的馬來沙爹雞食譜，就是用了孜然粉。大家買孜然粉的時候，小心看清楚包裝上的說明，要買沒添加其他調味料的那種純孜然粉啊。

土匪雞翼的做法非常簡易，只需把雞翼和所有材料拌勻，丟進焗爐，就行。噢，若沒有焗爐，也可以用鑊煎吧。做派對小吃，也很適合呢。

土匪雞翼食譜

基絲汀@簡易食譜
類別: 雞肉
菜系: 中式
預備時間: 10 分鐘
烹調時間: 15 分鐘
分量: 3至 4人

材料:

• 雞翼 870克（14隻）
• 黑芝麻（烘香或白鑊炒香，裝飾用）少許

醃料:

• 孜然粉（小茴香粉 cumin powder）3茶匙
• 芫荽粉 (coriander powder) ¼茶匙
• 五香粉（five-spice powder） ½茶匙
• 鹽 ¼茶匙
• 糖 1茶匙
• 紹酒 2茶匙
• 生抽（醬油）2茶匙
• 老抽 2茶匙
• 麻油 1茶匙
• 胡椒粉 少許

做法:

1. 雞翼洗淨，抹乾水分。備用。
2. 把所有醃料拌勻。放入雞翼，拌勻。醃約1小時。若醃過夜更入味。
3. 預熱焗爐至 200C / 390F. 把雞翼置已輕輕塗油的焗盤上，不彼此重疊。放入已預熱焗爐中，焗約 10分鐘。翻轉雞翼，繼續焗 8 至 10分鐘，或直至雞翼熟透。即成。灑下黑芝麻，趁熱享用。

溫馨提示：

• 每家的焗爐設計不同，也視乎雞翼的大小，請自行調節烤焗的時間。