雞腿的煮法很多,平時都很喜歡煮雞腿。超市又有特賣,於是就做煮了個蒜香忌廉汁配煎香後的雞腿扒,用來佐意大利粉(義大利麵)吃,一級棒的享受。只需一隻平底鑊就搞定。
用的材料新鮮,沒落什麼調味,只是雞腿扒,番茄和菠菜,和一些洋芫荽,就非常好吃呢。
用橄欖油和牛油,把雞腿扒煎香後,盛起。再來煮蒜香忌廉汁。
那個蒜香忌廉汁,加了些帕瑪森芝士(Parmesan cheese),非常 creamy,吃起來,質感滑滑的,很是討好味覺。拌入些車厘番茄和菠菜,含豐富纖維,這餐又是很平衡呢。
蒜香忌廉汁雞腿食譜
基絲汀@簡易食譜預備時間:
烹調時間:
分量: 2 至 3人
材料:
- 連骨雞腿扒 3塊 約 550克
- 鹽 ¼ 茶匙
- 鮮磨黑胡椒粉 少許
- 橄欖油 2茶匙
- 牛油 1 小塊 約 2湯匙
- 蒜頭(剁蓉) 2粒
- 洋蔥(切粒)1個
- 白酒(dry white wine)100毫升
- 低鹽雞湯 ¾ 量杯
- 車厘番茄(切半)125克
- 嫩菠菜(baby spinach)100克
- 忌廉(whipping cream)125毫升
- 帕瑪森芝士(Parmesan cheese 先磨碎)½ 量杯
- 粟粉 1茶匙
- 水 1湯匙
- 洋芫荽 (parsley 切碎) 2 至 3棵
做法:
- 雞腿洗淨,抹乾水分。兩面用鹽和黑胡椒粉調味。
- 用中火燒熱平底鑊,倒進橄欖油和牛油。加雞腿,雞皮先向下。煎至金黃色。反轉另一面,煎至微黃色。此階段,不用把雞腿扒煮至全熟。盛起。
- 倒去鑊中多餘油分,留下約 1湯匙油。下蒜蓉爆香,切勿燒焦。加洋蔥,炒至軟身。倒進白酒。煮至收乾一大半。倒進雞湯,雞腿扒回鑊,煮至汁收乾一大半。加車厘番茄,一半菠菜。加忌廉,芝士。粟粉和水拌勻,變煮邊拌入鑊中。試味,有需要的話,加鹽調味。拌入餘下的菠菜。灑下洋芫荽,即成。趁熱享用。可配意大利粉或沙律(沙拉)吃,味道一流。
溫馨提示:
- 倒進雞湯跟雞扒一起煮時,可時不時用大匙,把滾湯淋在雞腿表面,保持濕潤。或加蓋煮。
- 可隨自己喜歡,加其他蔬菜。極推薦用車厘番茄,味道比一般番茄清甜,適合用來做這道菜。
- 1 量杯 = 250毫升
支持更多一鍋系列recipe thanks Christine xx
回覆刪除謝謝支持! ^0^
刪除Hi Christine, I cannot find this recipe in your English version. Would it be possible that you put this in? Thank you.
回覆刪除Hi Sophia,
刪除I haven't translated it yet. Will do it later.
嗨!你好,我来自马来西亚。谢谢你的分享。
回覆刪除如果不用白酒可以嗎?
回覆刪除如果沒有,可以不用白酒啊。
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