簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

羅宋湯配蒜蓉多士(土司)

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非常滿足的一餐呢!凈飲羅宋湯和食蒜蓉多士就已經不用吃甚麼了!羅宋湯味道鮮美,顏色又漂亮,一看就已大開胃口。


羅宋湯這名稱很特別,原來譯自"Russian"這字。是俄國的一種雜菜湯,當然要有肉,才有鮮味。通常是用牛腩(牛肋肉),但基絲汀稍嫌用牛腩煲湯太肥(布里斯本賣的牛腩通常很肥的,所以必須預先處理過肥膏,才較健康。

處理牛腩的肥膏,請參考柱侯炆牛腩這篇網誌,當中分享小小心得。)今次煲的羅宋湯用了牛骨。見到超市賣的牛骨又新鮮又多肉。

煲完後,丈夫竟然大讚煲過湯的牛骨肉可以比美牛扒云云。非常捧場,吃盡所有肉和菜,基絲汀極度開心!
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木瓜雪耳南北杏玉竹豬展湯 【清潤有益】Red Papaya Soup

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中國人重視湯水,可調味腸胃。基斯汀也是為食,好味,又有營的湯水,當然也常常做來喝呢。木瓜雪耳南北杏玉竹豬展湯,是一道美味,又保健的湯水。大家不妨試試。

紅木瓜雪耳湯 Red Papaya Soup01

木瓜含有一種物質稱蛋白酶,能幫助分解脂肪和蛋白質,因此有幫助消化的效用。對有些微胃感不適,時有胃痛的人,吃木瓜有助改善。

布里斯本有一種紅木瓜,特別甜美。因此,基絲汀時常買來當生果吃。吃了幾回,感到胃痛也少發作。
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鬆化的鎮江排骨煲 Stewed Pork Ribs Hot Pot in Zhengjiang Style

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這又是一味開胃可口的懶人菜式。鎮江醋的酸味,把排骨炆得稔滑,入口有即融化的效果,簡直令人吃極都不覺膩。今次基絲汀用了肉排,可以享受啖啖肉。如果用骨排的話,喜歡『論』骨的朋友,就更覺十全十美了。

鎮江排骨煲 Stewed Pork Ribs Hot Pot in Zhengjiang Style



材料:

650克 靚腩排
薑片少許
蔥段或芫茜(隨意)

醃料:

1/2 湯匙 生抽
1/2 湯匙 紹酒

調味料:

5 湯匙 鎮江醋
2 1/2 湯匙 糖
1 茶匙 生抽
1/2 杯 水
1 茶匙 茄汁

做法:

1.腩排洗凈,抹乾水份,切段,加入醃料拌勻,醃約15分鐘,隨即用半煎炸方式,把各面煎至稍微金黃色。取出,放在廚房紙上索去油份,備用。
2.燒熱瓦煲,加入少許油,爆香薑片,澆酒,注入調味料,煮滾,加入腩排,改用文火,把材料炆至夠酥稔,而汁料略為收乾至濃杰,最後加入茄汁拌煮勻,灑上蔥段或芫茜,即可原煲上桌供食。

後記:基絲汀囡囡不吃芫茜的,她很怕芫茜的氣味。所以大家會很少見到基絲汀煮的餸菜有芫茜啊!但基絲汀卻非常......非常喜歡呢。

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