簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

香蕉曲奇餅 Banana Cookies【好味小吃】

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通常香蕉放上了三幾天,就沒有人吃,用來做香蕉蛋糕,是個好方法把香蕉銷去。吃得多香蕉蛋糕,換一下口味,來個香蕉曲奇餅也很受歡迎呢。還可以加入巧克力碎 chocolate chips,增加曲奇餅的魅力,不消一兩天,就被吃光。

焗曲奇餅吃,如果嫌『熱氣』,可以焗厚一點就不怕熱氣了。但喜歡脆口的人士,就不妨把粉漿鋪得薄薄的。一定叫人吃到停不下來喔!

香蕉曲奇餅Banana Cookies01


此份量約可弄30個曲奇餅

材料:

1杯 壓爛的香蕉蓉(大約2隻半大香蕉)
1/2杯 牛油(放置到室溫軟化)
3/4杯 糖
1隻 雞蛋(室溫,打散)
1茶匙 蘇打粉(baking soda)
2杯 麵粉(plain flour)
少許 鹽
1/2 茶匙 玉桂粉(ground cinnamon)
1杯 核桃碎或巧克力碎(隨自己喜歡)

做法:

1. 先把焗爐預熱至180度C. 把軟化的牛油與糖拌勻成鬆軟狀。加入蛋汁,繼續搞拌,再成鬆軟的糊漿。
2. 用一個大碗,在壓爛的香蕉蓉中放下蘇打粉拌勻,並放置兩分鐘。蘇打粉會跟香蕉中的酸性成份反應,令曲奇餅鬆起。
3. 把香蕉蓉混合物放入第1項的牛油糊漿中拌勻。把麵粉,鹽和玉桂粉混和,篩入牛油糊漿和香蕉蓉中拌勻。最後,加入核桃碎或巧克力碎(如果喜歡的話)。
4. 在焗爐用的牛油紙baking paper上,逐一放下拌好的粉漿,放入焗爐中,焗約13至15分鐘,或直到曲奇餅的表面轉金黃色。取出放在鐵架上待涼。

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格仔餅【懷舊的香港小食】Waffle Recipe

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這是懷舊食譜篇。如果你像基絲汀從香港移民外國多年,相信很想念這經典的香港街頭小吃——格仔餅,又稱鬆餅。一般相信香港式的格仔餅 waffle,是從美國傳過來並演變而成。

格仔餅 Waffle02

Waffle 最初是由比利時開始流行,最有名的要算是 Brussels waffle,一些食譜稱為比利時格仔餅 (Belgian waffle)。餅身較厚,格子較大。但香港街頭小販售賣的,格子較比利時格仔餅小,一般呈圓形,分成四等份。

讀書期間,當放學時,肚子雷鳴厲害,聞到街頭的小食便檔傳來陣陣格子餅的香氣,急步上前排隊買一塊。吃了一塊,就飽飽喔!

如果遲了點放學,吃了塊格仔餅,晚飯時也少吃半碗飯,給媽媽知道,就不好了。媽媽說,吃太多零食,沒益呢。媽媽說得有道理。但為食的基絲汀,自我安慰說,久不久吃一塊半塊,也無妨,不要太責怪自己啦!到現在為止,基絲汀還不需減肥,算不錯吧。

只要記得,下次吃格仔餅的時間提早一點,就不會壞了吃正餐的胃口。


格仔餅 Waffle01

到了澳洲不久,很懷念香港的街頭小食。看到這個專做格仔餅的 Waffle Wonder 格仔模型爐,馬上買了回家。弄格仔餅就非常方便耶!
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香蕉蛋糕【香軟幼滑】 Banana Cake Recipe

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香蕉蛋糕 Banana Cake

很久沒焗香蕉蛋糕了。前年因暴風吹毀了澳洲很多大的香蕉園。香蕉的價格當然飃升。當時可以賣到每公斤9.99澳元。太貴啊!差不多有一年沒有吃香蕉了。現在香蕉價格回復正常。要多吃一點。

買香蕉多了,熟透的香蕉就沒有人吃,丟掉就太可惜,於是拿來做這個香蕉蛋糕,材料和做法非常簡單,既香軟又幼滑。焗糕點或甜品所用的材料,香蕉要算是最受歡迎的一種吧!
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