鍵入食材或食譜搜尋:

2008年4月22日

香蕉蛋糕【香軟幼滑】 Banana Cake Recipe

香蕉蛋糕 Banana Cake

很久沒焗香蕉蛋糕了。前年因暴風吹毀了澳洲很多大的香蕉園。香蕉的價格當然飃升。當時可以賣到每公斤9.99澳元。太貴啊!差不多有一年沒有吃香蕉了。現在香蕉價格回復正常。要多吃一點。

買香蕉多了,熟透的香蕉就沒有人吃,丟掉就太可惜,於是拿來做這個香蕉蛋糕,材料和做法非常簡單,既香軟又幼滑。焗糕點或甜品所用的材料,香蕉要算是最受歡迎的一種吧!

香蕉蛋糕食譜
基絲汀@簡易食譜
準備時間: 10 分鐘
烹調時間: 60 分鐘
分量: 一個 22cm x 12cm x 6cm 蛋糕盤

材料:
  • 3至4隻 熟透的香蕉(用匙羹壓爛)
  • 1隻 雞蛋(打散)
  • 1/3 量杯(60克) 牛油(先行融化)
  • 3/4 量杯(150克) 糖 (白糖或黃糖都可以。如果喜歡深色些,就用黃糖啦)
  • 1茶匙 雲呢拿香油 (vanilla extract)
  • 1茶匙 蘇打粉(baking soda)
  • 鹽 少許
  • 1½ 量杯(245克) 中筋麵粉 (plain flour / all-purpose flour)
  • 牛奶 1/4 量杯(或1/2 量杯,視乎麵糊的濕度而定)
香蕉蛋糕製作圖

做法:
  1. 先把焗爐預熱到175C/350F.
  2. 用木匙羹先把融化了的牛油加入壓爛的香蕉蓉中。混入糖,打散的蛋汁和雲呢拿。先加牛奶 1/4 杯(可在拌入麵粉後,視乎麵糊的濕度再加少許牛奶調節)。
  3. 灑下蘇打粉和鹽入上述材料中,搞勻。分三次篩入麵粉,拌勻,沒有粒狀物。
  4. 在糕盤底部及四週,輕輕掃上少許牛油。把拌好的粉漿倒入糕盤。放入焗爐約1小時。可以用一枝針插入中間部分,拿出的針沒有粉漿黏著的話,即是蛋糕熟了。放在鐵架上待涼。
溫馨提示:
  • 這個食譜非常簡單,不用打蛋器,只需要一個木匙羹或膠刮。




Creative Commons License 著作權所有,請勿擅自轉貼食譜全文( 簡易食譜 致)
只歡迎「部份引用」,引用時請註明「網站名稱」及「文章網址」

195 則留言 :

  1. 我好愛香蕉蛋糕了~^^ 以前在國外時候常常都買香蕉蛋糕回家吃
    看到你的食譜超開心的~^^
    但是有個東西不是很知道是神麼說
    請問神麼是雲呢拿?
    台灣買的到嗎?

    回覆刪除
  2. 我還記得小時候吃早餐的摸樣喲!!!!
    :)

    回覆刪除
  3. 回應 kongkongna:
    我也很喜歡香蕉蛋糕,所以久不久也會焗一個來吃,多享受呢!
    你問有關『神麼說』,在哪裏看到呢?奇怪啊!我的食譜沒有用這個怪怪的詞語。
    這個食譜所用的材料,只有香蕉,雞蛋,牛油,糖,雲呢拿(vanilla)和麵粉。

    是不是部落格顯示出現問題呢?

    回覆刪除
  4. 回應bluebluegirl:
    原來你喜歡香蕉蛋糕作早餐。而我是喜歡用它作下午茶餐啊!

    回覆刪除
  5. 雲呢拿在台灣應該是叫「香草啊」~~

    基絲汀: 你有沒有試過用機打?
    不知道效果會不會不一樣呢...
    我這個懶人 最不喜歡的就是要手打了.. 哈

    回覆刪除
  6. 網誌管理員已經移除這則留言。

    回覆刪除
  7. 回應Christy:
    謝謝你告訴我:雲呢拿在台灣應該是叫『香草』啊!很有用的資料!
    我做這個香蕉蛋糕,沒試過用機打。但我也是懶人一個,所以才喜歡用簡易食譜呢!呵呵~
    我用手搞的,都不需很費氣力,也行喔~否則我也不常做呢~

    回覆刪除
  8. 回應maui:
    謝謝你欣賞呀!

    回覆刪除
  9. 回應挖趣 wowTree :
    謝謝你欣賞把我的網誌連結在你網頁上。但由於你留下的連結太長,令我的blog版面在IE 瀏覽器下看起來亂了,網誌被擠了下去。因此我迫不得已要刪除你那個留言,請你不要介意啊!

    回覆刪除
  10. ^^
    原來是vanilla..haha
    謝謝囉

    回覆刪除
  11. Hi! just wanna know what cup u use to measure all the ingredients? About how many ml for a cup?

    回覆刪除
  12. 回應匿名:
    The cup I used is roughly equal to 250cc. You can get one from any supermarket to measure all the ingredients for cooking. It's very handy!

    回覆刪除
  13. 超喜爱的简易食谱拿走了,先谢谢.

    回覆刪除
  14. 回應星晴:
    不用客氣,希望你弄得一個合心意的香蕉蛋糕來享受喔!

    回覆刪除
  15. Hi,
    Is there any difference if I use baking powder instead of baking soda? I like your recipes so much....

    回覆刪除
  16. Hi,
    Have a look at this article, then you'll know the difference between baking powder and baking soda.

    Normally, I'll stick to the leavening agent that the recipe calls for, it ensures better results.

    回覆刪除
  17. 妳的食譜是我找到最簡單的! 第一次嘗試就很成功唷! 謝謝妳~ ^_^

    回覆刪除
  18. 回應Emi:
    第一次就成功,替你開心啊!

    回覆刪除
  19. 请问几多gm牛油可以溶到 1/3 杯呢? 所有的材料你都用杯来量吗?

    回覆刪除
  20. 回應匿名;
    不好意思,沒有把那些牛油稱是多少克。
    把牛油切細粒後,放入量杯融解,不夠的話,再切些細粒牛油加入就可以。

    回覆刪除
  21. ( 請問用士多啤利 + 藍莓 ) 代Banana可以嗎??
    ths!
    cindy

    回覆刪除
  22. 我今天试做了,忘了加盐,也不像基絲汀图里的那么幼滑,但是口感有棉密的感觉(是不是我没把香蕉压到完全烂,面粉拌到完全无颗粒状)我依照基絲汀的材料,面糊有点难拌,是对的吗?

    回覆刪除
  23. 回應cindy:
    可以的。做小型 cupcakes也可。

    回應匿名:
    下次可用搞拌器先把香蕉搞得綿爛點。才加入其他材料。
    這個蛋糕的棉密鬆軟質感是因為不過度拌麵粉,輕輕拌勻即可。
    加麵粉前,要過篩,就不會有粒粒。
    這個食譜的麵糊是比較稠杰些~

    回覆刪除
  24. 谢谢christine,我会再试看看。

    回覆刪除
  25. 看到您的食谱,多香蕉,少了发粉就马上试做,成品没有膨起来像照片那样,为什么呢?

    回覆刪除
  26. 我做的是会膨起来,但是一会儿又塌下去了,问题出在哪呢?

    回覆刪除
  27. 回應匿名:
    你是跟這個做法嗎?有沒有漏了甚麼?

    回應Christie:
    這個蛋糕不會膨脹得很高,拿出焗爐後也不會塌的,它不像戚風蛋糕的
    你的配方如何?焗盤,焗爐的溫度,時間如何呢?

    回覆刪除
  28. 我是依照Christine的配方,问题真的可能出在焗烤的时间,因为我是看着它膨起来,然后又塌下去的,我再试做一次。谢谢

    回覆刪除
  29. 回應Christie,
    也有可能是你的焗爐溫度高了點。調低一點,把時間焗久一點配合,試試看,可以不可以。

    回覆刪除
  30. 谢谢Christine指点。

    回覆刪除
  31. I made banana cake tonight and it was my first bake ever from scratch.

    Your instruction was easy enough. I had little struggle on the ingredient portions. I should have bought the measuring cups and spoons.

    I made two loaves and came out looking great. It was puffy and soft but less sweet that I'd like to be. Hey, I'd make a cup of sweet coffee to wash it down.

    A great bake :-)

    Stella

    回覆刪除
  32. 這個食譜, 閣下是使用焗爐那種模式? 初學者, 想學習一下

    回覆刪除
  33. 雲呢那是雲呢那油, 還是真的一條雲呢那?

    回覆刪除
  34. 回應Fred:
    是普通焗爐的模式,沒加 fan-forced的
    是雲呢拿香油~

    回覆刪除
  35. Christine 你好~

    我想請教一下~ 我家的焗爐是那種圓形小型的 "光波煮食爐"
    每次我跟足食譜的溫度去做任何蛋糕的時候, 還未到時間, 蛋糕的表面已經很深色~ 像快要焦~ 但裡面還未熟~ 要不就是裡面熟了~ 表面就會又乾又硬又黑~~
    我應該要如何解決這個問題呢~??

    Sindy

    回覆刪除
  36. 回應Sindy:
    相信是因為你的"光波煮食爐"熱度太大。熱力未有足夠時間透入麵糊裏面,就把表面燒焦了。你有煮食爐的說明書嗎?通常說明書會指示焗蛋糕的火力和時間的。

    你嘗試把食譜要求的溫度調低些來遷就你的焗爐性能。然後把焗的時間拉長一點。看看如何。

    回覆刪除
  37. Christin~
    多謝你的回覆~
    我會嘗試~~

    回覆刪除
  38. I like this site. Don't know if you have the English version or not!

    回覆刪除
  39. Hi, I'm New York. Thank you so much for sharing the receipes online. This one is a very easy for first time baker like me. My twins love the cake. I had read another receipe that they included half cup of milk into it. I had added the milk in the second time with your receipe and it does smell more rich & tasted sweet. What do you think? I would like to hear your comment. Thanks again!

    回覆刪除
  40. To Mommy Luu,

    Yes, it adds a kick with adding milk in it. Recently, I've also added some milk when I baked this banana cake for my friends over the last two weeks.
    Thanks for your comments and suggestions.

    回覆刪除
  41. I have baking powder, can I use it instead?

    Also, will you try to make 'honey cake'?

    回覆刪除
  42. 請問可以用一般的烤箱烤嗎??
    如下列這種網址的烤箱http://prodimg.tvsn.com.cn/512457.jpg
    = ="可是這種小烤箱沒辦法一次烤1小時耶

    回覆刪除
  43. 回應Louis,
    It's better to follow the original recipe to get the best result.

    回應ann1881:
    我也有一個像你貼的小烤爐,也不能一次過烤1小時,最多 1/2小時。可以烤完 1/2小時後,再加烤焗的時間。
    用這種小烤爐,最好先用鋁箔紙蓋著蛋糕,因為發熱線太接近蛋糕,會烤焦表面,但裏面還未夠時間烤熟。要小心。

    回覆刪除
  44. 謝謝Christine的回覆^^y...
    想再請問唷,如果不加雲呢拿香油可以嗎??
    因為家裡沒有>"<又不知道哪裡可以買的到

    回覆刪除
  45. 回應ann1881:
    不用客氣。
    不加雲呢拿香油也可以。因為只是香味而已,不影響味道。

    回覆刪除
  46. 請問食譜中的1杯即是多少?

    回覆刪除
  47. 我好感動唷o(〒V〒)o...我人生的第一個蛋糕就這麼容易簡單的完成了~~
    進烤箱的時候我才發現我的烤箱一次只能烤15分鐘...囧...
    共烤了4次終於完成了(>口<-)
    附上照片>//////<
    http://www.facebook.com/album.php?aid=2042586&id=1420991465&saved#!/photo.php?pid=31013116&id=1420991465&fbid=1347875583212

    不知道是不是受熱不均的緣故壓??四周根底不有點微焦,不過也滿好吃的,只是比較硬啦~~哈哈哈

    對了!!想再請問Christine,不知道可以用咖啡依相同的方法做嗎???還是用其他水果??

    回覆刪除
  48. 回應苦兒:
    看不到你的照片呀!你是否公開了這張照片呢?

    回覆刪除
  49. 回應匿名:
    在左邊欄位已有說明,請參考之前的網誌

    回覆刪除
  50. 哈哈哈@@"...
    那這個
    http://tw.myblog.yahoo.com/amber0628-chang/article?mid=190&prev=198&next=176
    應該會有了吧= ="

    回覆刪除
  51. 回應苦兒:
    看到了!
    很開心你成功了!
    不過,下次要小心點。取出蛋糕時,要戴上焗爐手套呀!

    回覆刪除
  52. Christine.....
    HELP HELP HELP...(>_<)
    I make banana cake today. I used 4 banana for this recipe, and other ingredients are same as this recipe. The oven set on 350F for 1 hrs. but the cake seen like under cook. The cake i made, didn't look 鬆软 as you made. 好实.仲有少少白白地inside the middle. 表面都无你甘深色添. 点算啊...系吾系我俾得太多蕉? or the oven's problem? 救吓我啊...
    By the way, could you please tell me how to make the 戚風蛋糕. Because my mom like to eat.

    Thank you

    回覆刪除
  53. 請問可以使用低筋面粉嗎??
    可否用無鹽牛油代替牛油?
    thx!!

    回覆刪除
  54. Hey, Christine

    Help...help...help...I made banana cake last friday. 但失败左,我用左4只而其他材料都同你教既一样。 而Oven set 到350 F ,但系个蛋糕就好像undercook,颜色比较白,一D都吾鬆軟,食落去口感好怪。 我都吾知边度错左。可以帮帮我吗?

    回覆刪除
  55. 回應匿名:
    奇怪,你的焗爐溫度對嗎?
    你有沒有溫度計 check 一下?

    回覆刪除
  56. Christine,
    我再double check過材料跟procedure沒有錯,
    但有一點想不明白,
    因為我焗出來的蛋糕左右兩側都正常,
    蛋糕面有點硬硬的, 又未到焦的地步...
    但中間的部份卻仍然是粘粘的, 仍然像paste的狀態..
    我想問, 這樣的情況有甚麼可能性呢?

    回覆刪除
  57. 回應Joey:
    『中間的部份卻仍然是粘粘的』這是蛋糕還未熟透。是很常有的問題。

    回覆刪除
  58. 原來真是沒有熟透....
    謝謝christine! 我隔兩天再試試看! :)

    回覆刪除
  59. 可以改用自發粉嗎?

    回覆刪除
  60. 回應慧:
    是可以用低筋粉和無鹽牛油的。沒問題。

    回覆刪除
  61. Christine:

    請問我可以將香蕉改成巧克力或咖啡嗎???
    如果可以,那作法一樣嗎??

    回覆刪除
  62. 1 杯等於多少克 (grams)?

    回覆刪除
  63. hi christine,

    sorry i am confused... there are two metric cups in your blog - 125 and 220...which one do you use for this recipe?

    回覆刪除
  64. Hi Cotton Little,
    The measurements are very confusing.
    The metric cup is to measure the volume of ingredients.
    1 metric cup of different ingredients has different weights.

    回覆刪除
  65. 我全部照着做了,搅拌好的面糊很浓。而且蛋糕烤出来很硬,一点也不幼滑。问了朋友,朋友说因为食谱里没有水 的关系。是因为这样吗?还是烤过久了?

    回覆刪除
  66. 回應匿名:
    噢,是呀,我應該加註明。有些香蕉熟透還是不夠水份的,但有些則很濕。
    如果麵糊不夠水份(用木匙撈起一些,可隨隨下流的,便可以),就可以加些牛奶。我通常加 1/4 至1/2杯,看情形而定。

    回覆刪除
  67. erm.. thanks for ur comment..will try again next time and let u know the result ^'^

    Mok

    回覆刪除
  68. hi,你好~~~
    我睇到你尼個食譜,好有興趣,所以我就跟住整~
    我跟足哂d steps,同埋D材料~
    跟住整出黎同你整完既相差唔多
    但點知食個時,好苦丫

    我想知點解既???

    thank you~

    回覆刪除
  69. 回應ivy:
    如果你跟足呢個食譜做,我嘟唔知點解會苦喎~
    會不會你用的材料,譬如蘇打粉有問題呢?

    回覆刪除
  70. hi, thx for reply

    我都係澳洲既local supermarket買既D材料, 材料如下:

    1). Mckenzie's - Bi-Carb Soda (Baking Soda)
    2). Queen - Vanilla Essence
    3). 3至4隻 熟透的香蕉
    4). 1隻 雞蛋
    5). 1/3 杯 牛油
    6). 3/4 杯 白糖
    7). 鹽
    8). 1 1/2杯 中筋粉

    請問係唔係尼個brand既baking soda既問題呢??

    thz a lot~

    回覆刪除
  71. 回應Ivy:
    哦,我嘟喺用 Mckenzie's Baking Soda 喎!
    咁你確定份量沒錯嗎?

    我用這食譜焗過好多次,但從未試過有苦味。
    你遇上的問題真好奇怪啊~

    回覆刪除
  72. 回應Ivy:
    還有一個可能原因:用未熟的香蕉焗蛋糕會有苦味的。

    回覆刪除
  73. 爲什麽不用放baking powder?請問沒放baking powder 也可以嗎?蛋糕會發嗎?

    回覆刪除
  74. Hi Christine,

    睇過你嘅回應, 有提到蛋糕有苦味, 我想問下.....用 baking powder 同 bi-carb baking soda 係咪會有分別; 我用過 bi-carb baking soda 出嚟個效果, 會鬆軟, 但有怪怪嘅苦味, 但我再做多次時, 就用 baking powder, 效果就好好多.

    請問 baking powder 同 bi-carb baking soda 有咩分別? 用於邊類糕餅?

    Thanks
    Po Kwong

    回覆刪除
  75. 回應Po Kwong:
    baking powder和 baking soda同樣可以令製成品發起。分別是 baking soda 純是 sodium bicarbonate,但 baking powder 不單有sodium bicarbonate,也加了一些酸性物質。

    如果落多了 baking soda 會有苦味的。
    材料中如有生果,譬如香蕉,已有酸性,可只落 baking soda 就可以產生作用。

    回覆刪除
  76. Hi Christine,

    I have a question. Is the milk totally optional depending on the how thick the batter? I don't see using the milk in the direction. Or am I confused?

    Thanks!

    回覆刪除
  77. To 匿名,
    Yes, the amount of milk is about 1/4 to 1/2 cup, depends on how thick your batter is.
    Sorry for not stating clearly in the directions. Updated. Hope it helps.

    回覆刪除
  78. Hi Christine,

    how to make the cake firmer, the texture of my cake is too 鬆散, shoudl i use 中筋麵粉.

    thx
    Sophie

    回覆刪除
  79. To Sophie,
    What went wrong when you made it?
    Yes, you can use plain flour/all purpose flour if you like.

    回覆刪除
  80. Hi Christine,

    thx for your prompt reply. my recipe is almost the same as urs, and nothing seems went wrong... but just dont why, when i cut the cake, it is too 鬆散, like 散修修. The taste is alright. pls see below my recipe:
    熟透香蕉1隻、檸檬汁、冧酒各2茶匙、牛油100克、鹽少許、庶糖60克、蛋黃2個、蛋白霜料:蛋白2個、砂糖30克、合桃50克、低筋麵粉150克、發粉、蘇打粉各1/2茶匙

    i was thinking would 中筋麵粉 can make the cake firmer, i want to make it like pound cake texture, any tips?

    cheers,
    sophie
    :)

    回覆刪除
  81. Hi Christine

    Thx for your prompt reply. my recipe is almost the same as yours, and nothing seem went wrong, just the cake is too 鬆散, when i cut the cake, it is all 散修修. pls find below my recipe:
    熟透香蕉1隻、檸檬汁、冧酒各2茶匙、牛油100克、鹽少許、庶糖60克、蛋黃2個、蛋白霜料:蛋白2個、砂糖30克、合桃50克、低筋麵粉150克、發粉、蘇打粉各1/2茶匙

    i was wondering would 中筋麵粉 can make the cake firmer, or any other flour can serve the same purpose? the texture i want to get is like pound cake, any tips?

    many thanks
    Sophie
    :)

    回覆刪除
  82. To sophie,
    You recipe is very different from mine.

    You used beaten egg whites and folded in the batter, didn't you?
    From the texture you mentioned, probably the cake was too dry, not enough wet ingredients to hold together.

    回覆刪除
  83. thx Christine. yes, i hve beaten egg whites and folded them with the egg yolk with flour in batter. if the cake is too dry, can i add milk? if so, 1/4 cup is enough?

    thx
    Sophie

    回覆刪除
  84. To Sophie,
    Normally, making pound cake would not need to fold in the egg whites. Just combine all the dry and wet ingredients.

    Where did you get your recipe? It's better to ask the writer of the recipe, then you can easily get your problem fixed.

    回覆刪除
  85. 刚式了,加了1/2杯牛奶果然很成功^^谢谢
    Mok

    回覆刪除
  86. hi, 依據你的"1杯=多少克"的算法, 糖3/4杯等於要187克吔...需要這麼多嗎?還我可以少放點呢?因為我不喜歡太甜, 但又怕減少成份會不會做出來不成功?謝謝你...

    回覆刪除
  87. 回應vera,
    我沒核過你的換算。
    不過,這蛋糕是可隨意減糖,也沒問題的。

    回覆刪除
  88. Hi Christine,

    需要你的意见。

    我弄了 banana muffin, 里面熟透,但过了两天 muffin 变得湿湿的,muffin 里面分开有一丝丝的。。。味道也怪怪的,不如头两天来的香。。。为何会这样呢?。。是不是坏了?

    刚烤好的同一天,MUFFIN 是受在 tupperware 封着的。。muffin 是冷了后才放进 tupperware 的。

    请advise.

    回覆刪除
  89. 回應Amanda P:
    相信你的 muffins 變壞了。天氣熱或潮濕更快變的。其實 bannana muffins 不好放太久,要盡快吃完它。
    如你用的香蕉已熟透,雖然焗熟了,再放多兩天的話,結果可以想像到。

    回覆刪除
  90. Thanks Christine.

    如果我用这个 recipe 的分量放在 muffin(x12) 的模里,可以弄多少个呢?

    回覆刪除
  91. 回應Amanda P:
    全部材料有三杯多。
    不知道你的 muffin tray 有多大。試試看~

    回覆刪除
  92. Hi christine, 我整左香蕉蛋糕同埋blueberry muffin丫..但係唔知點解, 我整既都係中間爆唔開既..
    但係就有機會係左右兩間滿到漏左出黎喎...點解會咁既?

    人地個個整都可以好成功咁係中間裂開好靚咁架喎..
    我諗極都唔明, 可唔可以幫下我呢?
    多謝你丫...=]

    By Stella

    回覆刪除
  93. 回應Stella,
    鋪麵糊的時候,不要在接近邊處鋪得太多太滿,就不會因為熱力脹瀉。
    焗十分鐘後,用刀在中間輕輕割一刀,蛋糕就會在中間爆開。

    回覆刪除
  94. Hi Christine,

    Why my banana cake surface and bottom become rubbery after the cake cool down, when it is warm, the side is crispy but it turned rubbery after that.

    cm

    回覆刪除
  95. 回應cm:
    你的麵糊如何?用手搞還是用電動搞拌器?
    這種蛋糕不能搞打太久,否則起筋就不鬆軟。
    還有焗爐的溫度太高也會使蛋糕水份發揮丟。要調較溫度。

    回覆刪除
  96. I have made this recipe several times using fan oven, and here is a personal advise:

    If you use fan oven, try to set the temperature around 140-150C, also cover a the tray with baking paper, this will prevent the cake overcook.

    回覆刪除
  97. 香蕉蛋糕,应该用什么香蕉比较适合?吃起来会口感好一些?
    请问用蛋糕模跟用纸杯做出来旳效果会相同吗?
    最近在网站看到你烘的香蕉蛋糕很美观,我也买了一个4寸的卡通模,
    就用你的配方来烘一模吧!

    http://www.bakingfrenzy.com/4-inches-hello-kitty-cake-tin-p-266.html

    回覆刪除
  98. @sokeleng
    應該是一樣的。只是按情況調較焗爐溫度就可以。

    回覆刪除
  99. HELLO Christine,
    我跟你的recipe造了蛋糕, 但成品沒有你那個般發起, 質感較濕, 不算幼滑, 是因為牛奶太多還是香蕉太多呢?
    thanks!

    回覆刪除
  100. @zoe chan:
    有關“質感較濕”的問題,可能原因頗多,譬如焗的溫度和時間不足,濕的材料份量,包括牛奶太多還是香蕉太多....等等。

    回覆刪除
  101. 多謝你呀!!我昨晚再試一次,落少左香蕉同牛奶, 搞時再輕輕力, 今次成功左啦, 好開心呀!

    回覆刪除
  102. @Zoe Chan:
    恭喜你成功! ^0^
    是呀,這種蛋糕要輕輕力,不要搞太久才鬆軟的。我也替你開心!

    回覆刪除
  103. HI Christine 我今日都正左:)
    好好味 好軟又香 唔係太甜, 我加埋果仁好有口感
    重好易正tim, 你個BLOG好好用

    回覆刪除
  104. @匿名
    多謝你告訴我。你這留言對我來說,很鼓勵啊~
    香蕉和很多果仁的味道好夾,非常好吃。

    回覆刪除
  105. 你好:
    我想問如果不用baking soda,可以以甚麼來代替? 因為我有時看到食譜要baking soda,有時候要baking powder,可我只是一名學生,閒時想整整蛋糕,不想買那麼多東西放在家裡,您會建議買那隻比較好?

    thx ^^

    回覆刪除
  106. 我想問下,焗爐應該係只是用上面發熱線,下發熱線or上下發熱線呢???

    回覆刪除
  107. hey Christine

    我做了你這個蛋糕,可是沒有發起來。表皮是比較硬的(像是脆脆的皮放久那樣),蛋糕是扎實的。可是味道很好。這樣的情況是什麼原因?

    我第二次做的,蛋糕中間有點像糕(年糕之類),是因為我用黃豆油不是butter嗎?

    Angela

    回覆刪除
  108. hey Christine

    我做了你這個蛋糕,可是沒有發起來。表皮是比較硬的(像是脆脆的皮放久那樣),蛋糕是扎實的。可是味道很好。這樣的情況是什麼原因?

    我第二次做的,蛋糕中間有點像糕(年糕之類),是因為我用黃豆油不是butter嗎?

    Angela

    回覆刪除
  109. @Angie:
    入焗爐前,你的麵糊是否很乾呢?不同香蕉的濕度不同。
    如果見麵糊太稠,可以加多些香蕉或酌量加牛奶,蛋糕就不會太乾。
    這種蛋糕不能拌得太久,或太大力拌,以免起筋,否則蛋糕不鬆化。剛剛把所有材料輕手拌勻就可以。

    回覆刪除
  110. @Minnie
    不好意思,先前漏了你的留言。
    baking soda 和 baking powder 同樣是膨脹劑,受熱放出二氧化碳氣體。使食物膨脹發大。
    視乎不同的食譜中所含的其他材料而決定用 baking soda 或 baking powder. 譬如食譜中已有一些含酸性的材料,譬如生果,buttermilk等,就多選用baking soda, 由於 baking powder 中已混了酸性物質(cream of tartar 塔塔粉),所以食譜中只含中性的材料,就可用 baking powder.

    如果你只能買一種的話,可以買 baking soda, 當食譜需要 baking powder 的話,自己就自行加一些酸性物質,譬如塔塔粉。 baking soda 和塔塔粉的比例大約 1:2 (注意: baking soda 會有苦味的,所以要加酸性物質平衡。)

    回覆刪除
  111. 不好意思, 现在才发现你的blog.
    我已经做了, 很好味, 不甜,因糖放少。 不过,我觉的还是甜比较好吃。

    回覆刪除
  112. @irene.03:
    不夠甜的甜品實在很難討好。當然太甜也不佳。按個人口味調較吧。

    回覆刪除
  113. 请问为什么我的颜色看起来比较黑,而且边边吃起来有些硬呢?

    http://www.facebook.com/photo.php?fbid=1904691210361&set=a.1679693145550.95005.1034174167&type=1&theater

    谢谢。
    Eunice

    回覆刪除
  114. @VZ FASHIONS:
    可能是:
    1. 香蕉深色, 或 2.糖深色,或 3.烤焦了。

    『边边吃起来有些硬』-可能是焗爐太熱,或太近發熱線。

    回覆刪除
  115. 謝謝你基斯汀!

    看你的簡易食譜都有大約一年時間....才剛發現你曾post過香蕉蛋糕的食譜...之前跟過網上面幾個食譜都唔可以好成功地做出一個香蕉蛋糕...只知道每次看人人都話好易做....看完你那個食譜...跟著做...真的很容易...之前網上找來的食譜就比較複雜...所以專程打個回應多謝你 ^^
    很高興得到你那真的簡易做法的食譜 ^^

    祝你和家人每天開開心心的享受你為他們所做的....^^
    cathy

    回覆刪除
  116. @匿名:
    很多謝你喜歡我的食譜。對我來說,非常鼓勵呢。
    讓我更有動力多多分享。

    回覆刪除
  117. 想問下1/3 杯 牛油 ,3/4 杯 糖 ,1 1/2杯 麵粉
    牛奶 1/4 杯(或1/2杯,視乎麵糊的濕度而定,即係幾多cc或g呢?

    回覆刪除
  118. @匿名:
    用的是量杯,250毫升。唔好意思,果時我只用量杯,無稱。要再做時,稱翻才知道準確重量。

    回覆刪除
  119. Hi, I live in DC area and I tried some of your recipes and they are very useful and awesome. Thank you very much. However, I tried to use this recipe for the first time, my result turned out not too great =( The cake was a bit stick and wet. It was not as puffy as yours. What do you think that I did wrong? Any suggestions on improvement?

    回覆刪除
  120. @Amy:
    Probably because of the bananas you used. Some bananas contain more liquid than others. You can adjust by adding more flour or milk if the batter is too wet or dry.

    回覆刪除
  121. Hello,
    我想問問如果呢個份量做小型cupcake, 焗既時間係咪相同呀?Thank you ^^

    回覆刪除
  122. @kat:
    焗嘅時間視乎蛋糕的大小。如焗 cupcake 的大小,焗的時間要短很多。

    回覆刪除
  123. 為什麼我做的就沒有那麼澎那麼大?都是照比例的

    回覆刪除
  124. @FrankHo:
    這個蛋糕只需把所有材料拌勻,就是這樣了。沒什麼花巧呢。

    回覆刪除
  125. 剛剛出爐了,表面像樣但是中間像麵糊一樣不是蛋糕呢"."

    回覆刪除
  126. @匿名:
    你的蛋糕中間可能未熟?!用針測試過嗎?用麵糊黏著針嗎?

    回覆刪除
  127. 這陣子的香蕉貴得厲害(我也在Brisbane),待平一點便要試試!

    回覆刪除
  128. @Lori
    我家也喜歡吃香蕉,不知道要等多久. :(

    回覆刪除
  129. hi 為何我的蛋 又硬 感覺濕濕的 又發不起呢:(?? thank you

    emily

    回覆刪除
  130. @emily:
    蛋糕發不起,有很多可能原因。可能是酵母出問題,搞麵粉手法不對,材料量度錯誤......等等。
    你回想有甚麽地方出錯?

    回覆刪除
  131. @Christine@Christine's Recipes我想我是手法不對 :( 謝謝你的意見! thank you!!

    回覆刪除
  132. @Christine@Christine's Recipes補充一下! 我也沒有放牛奶!thank you

    回覆刪除
  133. Hello Christine, 多謝你分享你既食譜,真係好好!
    我昨日整左個蛋糕,但香港天氣熱,我食唔晒放入雪櫃,再拿出黎放入微波爐翻熱後好似有d酸味(但又唔係腐壞酸味),請問可以點解決? Thank you!

    回覆刪除
  134. @amy:
    如果不是變壞,可能是香蕉。其實香蕉雖然甜味,但也含酸性的。但不是那種檸檬或橙的酸性。
    在食譜中,加的牛奶有中和作用。
    如果變了,就無法翻轉頭。 :(

    回覆刪除
  135. 請問可用olive oil代替牛油嗎?如可以份量是否一樣?因我多數食譜都多用olive oil代替牛油會較健康。Thx.

    回覆刪除
  136. @HK
    可以用橄欖油代替的。當然香味和口感會有不同了。

    另方面,這種蛋糕可以增減油的份量,調至自己喜歡的質感。應該沒什麼大問題。

    回覆刪除
  137. 美味的香蕉蛋糕,真的很好吃的! :D

    回覆刪除
  138. Christine,
    謝謝您, 我上周末跟您的食譜做了這個蛋糕, 很成功! 現在等家裡的香蕉熟了後再做!

    回覆刪除
  139. 謝謝你的食譜,我一個多月來已經做過5個啦,仲要每次都日日清,太好味了。我和家人是香蕉大fans!
    我試過加入一杯切碎的walnut, 啖啖nuts好香口。Walnut 我平時買一袋放冰格,要用先拎出黎,不會變軟,放一段時間仍然很鬆脆 :)
    Deborah

    回覆刪除
  140. @Deborah :
    很引人啊~我在澳洲沒得吃香蕉很久很久了,實在價錢太貴。
    我也喜歡加核桃做蛋糕,非常好吃了~

    回覆刪除
  141. 嗨基丝汀,很喜欢你的部落格,可以感觉到你的用心和认真。我每天都看哦~

    今天跟两个小朋友按你的食谱一起做了香蕉蛋糕,玩得很开心,也吃得很开心呢!成功。

    谢谢你啦。

    Joanna

    回覆刪除
  142. @Joanna :
    多謝你的留言,很鼓勵呢~
    是呀,開創和維持這個blog真是用了不少心思和時間呢。有大家的支持,做得挺開心。

    回覆刪除
  143. 超容易+简单!我的家人非常喜爱!多谢你的食谱!

    Ellie kan

    回覆刪除
  144. Do i still need to use baking soda if i use self raising flour?

    回覆刪除
  145. @csy
    If using self raising flour, you might skip the baking soda.

    回覆刪除
  146. Hi, Christine

    跟妳的食譜做了幾次,每次不到兩天就清倉 ^_^。在香港時很少買香蕉蛋糕,因為總覺得太甜太油,現在自己做吃多了也不覺油膩。請問可以用 margarine代替 butter嗎?如果可以,份量是否一樣?

    回覆刪除
  147. @匿名
    可以就可以,
    但 margarine 比較 butter 不夠香。如果你要吃得健康些,不如落菜油比較好。因為脂肪量來說, margarine 不比 butter 好得幾多。

    至於份量,一樣就可以。

    回覆刪除
  148. Thanks for your prompt reply, Christine. 其實係因為margarine有朋友免費供應,我煮菜油都係朋友供應,但係豆油唔係菜油,豆油一起油鍋D氣味都幾濃,好在煮出嚟菜冇氣味。等我用margarine試做一次同butter比較一下

    回覆刪除
  149. @匿名:
    嘩,咁好,有免費供應。

    如果用菜油做蛋糕,當然要用那些沒濃味的。
    等你話我知效果如何啊~

    回覆刪除
  150. Don't forget to use aluminum-free baking powder, your cakes will taste so much better...

    回覆刪除
  151. sorry Christine,

    Would you mind giving me the ingredients in grams as I have no idea what 1 cup is...

    Many thanks
    much appreciated!
    Love your baking!

    回覆刪除
  152. 請問粉張要調教到怎样才去焗?

    回覆刪除
  153. @匿名:
    做過 pancakes 嗎?比 pancake 的麵糊還要稠一些就可以了。

    回覆刪除
  154. @匿名
    Thought that you posted the same question on my english blog, right? Replied you there already.

    回覆刪除
  155. 用你的食谱做做义烧,Pizza,香煎水铰都成功真开心 有个问题想请教… 就是发粉问题有时发有时失败!!
    我用同样的水温和份量.同时做三份!只发一份,真不明白(instantyeast)做面包发双倍要用4个小时以上,我需要留意什么?

    回覆刪除
  156. Hello Christine m
    How are you ? love your site very much,,,today I just bake the bananna cake ,is yummmy oh,
    and I think I bake for 30 mins only. .
    Thanks for your recipes.
    Lily..

    回覆刪除
  157. Hello Christine, love your recipes..the bananna
    cake just bake 30 mmins and is done..looks yummy oh.
    Thanks Lily

    回覆刪除
  158. 天啊这看来好好吃!可是墨尔本现在的香蕉还是很贵。。。等它降价后一定要试试 XD 请问 baking soda 和 baking powder 有差吗?

    回覆刪除
  159. Dear Christine, i made the banana cake n its easy for me too!! my family love it very much, my daughter requested to pack as for her lunch box too. thanks very much n take care. God bless you n your family too!!

    回覆刪除
  160. 親愛滴Christin:非常感謝你的食譜,很喜歡很實用很簡單!
    對這個香蕉蛋糕,有個簡單的問題:350度f 就是175度c?
    謝謝!

    回覆刪除
  161. 謝謝你的回複!Christine:昨天晚上我做了這個蛋糕,家人喜歡吃,但做得和你圖片的有些不同:1、蛋糕沒有像你的那樣發起來;2、用了40分鐘就好了。我想可能是由於麵粉我用的是all-purpose的。其他的原因我想不出來,請予以指導。謝謝~

    回覆刪除
  162. Hi,Christine我今晚成功焗到了,真開心!上次失敗因爲我家的量杯分量不同,1杯為200ml,結果所有分量都錯了!多謝你的食譜
    Jo

    回覆刪除
  163. hey thank you for the reciep =) i love banana~~!! haha but i wanna know what is 蘇打粉(baking soda), is it same with "baking powder" ??

    回覆刪除
  164. @匿名:
    Both baking soda and baking powder are leavening agents, and cause the cake to rise. Baking powder contains baking soda and an acid.
    For baking this banana cake, you just need baking soda.

    If you don't have baking soda, you can replace it with 2 to 3 tsp of baking powder. But the taste of the cake will be slightly different.

    回覆刪除
  165. 如改用自發粉,份量應該是怎樣?

    回覆刪除
  166. @EE
    可用同份量的自發粉,但不用落 baking soda了。
    然後自行調較麵糊的濃稠度。

    回覆刪除
  167. 如改用低筋麵粉,可以嗎?

    回覆刪除
  168. Thank for the recipe. I tried it today. In fact, this's my first time to bake a cake. It looks and tastes ok. I like the top which is crunchy. But I found the inside part a bit too wet '濕濕地, 林林地'. I just used 1/4 cup of milk this time. How can I improve it next time?
    I use Bi-Carbonate Of soda (梳打食粉). Is it the cause of the problem? Thanks for your help.

    回覆刪除
  169. @匿名
    Seems that the middle of your cake was not cooked through.
    Reduce the heat a bit and try baking longer time.
    See if it helps.

    回覆刪除
  170. @Christine Ho
    Thanks Christine. You should be right. In fact, my oven is a bit weird. It is a big one and new but it is not as powerful as it should be. It usually takes much longer time to finish the baking than instructions suggested in receipes.
    For the banana cake, I already baked it for 1hr and 20min (180C, and pre-heated).
    So would you suggest I increase the temp or the duration? Thanks again.
    Grace

    回覆刪除
  171. @匿名
    Seems that it took too long. It should've been cooked through for 1hr and 20min.
    Do you have an oven thermometer? It only costs a few dollars, available at any bakery shops. You can get one and place it on the rack to check if your oven temperature is right.
    Now, I suspect if too much moist was in your cake that made you think it's not cooked through.

    回覆刪除
  172. Thanks for your recipe, Christine. I tried it and my banana cake came out to be great. It's not so puffy as what you show in your picture, but it's tasty!
    Your recipe is so easy to follow. Thank you so much!
    Janet

    回覆刪除
  173. Hi 姬絲汀你好,想請教下你.我今曰用你個banana cake recipe做了個cake,不過出黎外層一個殼甘燶晒,不到45分鐘已熟到燶了.切了燶皮入面都係正常蛋糕幾好食.不過點解外層一個殼甘燶晒嘅呢? 我都跟好你的用料和step但我用的是all purpose flour 還有牛油有半塊是salted的,ok嗎? 我拌的時侯嫌scraper太慢而且仲有粒粒於是用手拌,拌拌下出黎感覺面糊很大左同很乾,之後加DD牛奶好D先入焗爐.

    回覆刪除
  174. 多謝你分享很多食譜,我試過幾個菜都很好味。謝謝。
    想問一下如果我用BAKING POWDER代 蘇打粉可以嗎?如果可以的話,份量會有什麼不同呢?

    瑪姬

    回覆刪除
  175. Hi Christine,
    U said CUP for the amount of milk and butter used for this recipe. What kind of CUP should i use?

    回覆刪除
  176. 刚刚做了。。但是不成功。。很失望噢。。因该是搅拌过渡吧。。蛋糕是湿棉棉的。。皮很硬。因为中间不太熟,要烘挺久。。不太像蛋糕。。没注意到要轻轻搅拌。。

    回覆刪除
  177. @novaau:
    外層燶,是不是焗爐溫度高了呢?
    牛油用 salted 或 unsalted 沒大影響的,只是鹹了些而已。
    對呀,做得好,如果發覺麵糊乾,可酌量加牛奶調對濃稠度,就可以了。
    但做這蛋糕,切勿搞拌過度。

    回覆刪除
  178. @匿名:
    多謝你喜歡我的食譜啊~
    如果沒有蘇打粉的話,就用2茶匙 baking powder 啦。

    回覆刪除
  179. @匿名:
    I've put the measurements on the right side bar of this blog.
    1 cup = 250ml

    回覆刪除
  180. @匿名:
    噢,做蛋糕,切勿搞拌過度。
    蛋糕濕綿綿,皮很硬,看來是溫度太高。以致外層焦了,裏面還未熟。
    下次把溫度降低些,焗長些時間,試試看吧。

    回覆刪除
  181. 请问你,如果用自发面粉的话,会影响做法和味道吗?谢谢!

    回覆刪除
  182. @匿名
    味道沒大分別。質感和顏色會有些出入。

    回覆刪除
  183. 你好, 我剛剛有熟透的香蕉, 正想焗這款蛋糕啊^^
    想請問一下, 你指的份量一杯, 是200ml 或是250ml 呢??
    thanks

    回覆刪除
  184. @Anita
    在這 blog的左側欄已寫:
    1杯 = 250ml

    回覆刪除
  185. 你好, 第一次做己成功, 小兒子也愛吃. 我把糖的分量減半, (因不想太甜), 味道正合我們一家的口味, 謝謝你的分享.

    回覆刪除
  186. Hello Christine,
    我剛剛做了這個香蕉蛋糕
    我在烤前和入了chocolate chips
    濃濃的香蕉香加入巧克力的味道
    當下午茶真的很好!
    讓我在細雨綿綿週一下午的注入新氣息...
    No more Monday blue.....

    回覆刪除
  187. 此網誌留言功能已關閉,不便之處,請見諒!

    回覆刪除

近期食譜

搜尋簡易食譜