今天試試用姊妹給我的一個腸仔包食譜,實行自己整餐「飽」,不是整餅呢!
囡囡很喜歡吃腸仔包,可惜在布里斯本,一包兩個小小的腸仔包就賣到差不多兩元,是澳幣啊!如果是港幣就不知道可以買到幾大個,和幾多個了。所以我們也少食。
這位姊妹提供一個非常簡單易做腸仔包食譜,經過她教路,第一次就可以成功。她說試過幾個腸仔包的食譜,覺得這個食譜焗出來的包的質感和味道最好, 跟唐人麵包鋪所賣的一模一樣!
剛剛出爐時,兒子回來,就即刻試了一個,說﹕「好味呀!」一口一個! 自己親手做,家人又欣賞,很有滿足感。
那圓形的,是芝士火腿包。因為用完腸仔了!
以下是朋友給基絲汀的食譜
材料:
- 高筋粉 1磅 (454克/4杯)
- 依士 (即發乾酵母 instant dried yeast) 1 湯匙 (一包約 8g)
- 糖 4安士(110克/ ½杯)
- 奶 4 湯匙
- 蛋 1只
- 溫水1 杯 (我改用 ½杯水+½杯奶)
- 牛油 3 湯匙
餡料:
塗麫包面用:
- 蛋汁 (2只蛋黃加 1 茶匙水打勻)
- 糖水 (2 湯匙糖溶於1 湯匙熱水中)
製法:
- 高筋粉、依士同篩於桌上,開穴,放入糖、奶、蛋及適量溫水,慢慢撥入四周的筋粉,再加入牛油,搓成軟糰,放桌上撻至有彈性。
- 將麫糰轉至一塗油盆內,用毛巾蓋著,放溫暖地方發一小時。
- 麫糰取出,輾壓成 0.8cm厚的長方形,用刀切成 1cm寛的長形麫條。
- 將芝士腸仔放在長形麫條的一頭,然後捲起成鑼絲狀,排放焗盆內,再發 15分鐘,以蛋汁塗面,置預熱 200C之焗爐中,焗 15至20分鐘,取出塗以糖水即成。
補充﹕如果你在澳洲的話,以下資料非常有用。至於其他地方,則要看看你們所住地區的超市搜尋一下啦!
- 高筋粉即 Supermarket 內有售的Baker’s Flour。
- 所用的依士(Yeast) 是 Instant Dry Yeast (牌子叫Defiance 8g per sachet)
- Yeast 可以先放進點溫水和奶,等候十分鐘左右,見有泡,即 yeast 仍然有效。
- 我是用花奶。
- 我用的腸仔是 cocktail, skinless 那種,自己覺得好味些. 而且大小適中,捲出來的腸仔包嬌小玲瓏,很可愛。
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