簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

紫菜豆腐肉鬆湯【簡易營養湯】Seaweed, Tofu & Pork Mince Soup

by Christine Ho · 晚上9:20 · 7 則留言

紫菜營養價值高，尤其是有機紫菜。平時基絲汀也很喜歡煮這道快，靚，正的營養湯水。就弄個紫菜豆腐肉鬆湯吧。不消半句鐘，熱騰騰的好味湯在眼前。

第一次嘗試有機紫菜的味道，跟平時吃的差不多，不過口感比較韌一點，不容易煮爛。外表呢？頗好看，乾淨，不見雜質。

看上去，沒雜質，非常乾淨呢～

紫菜不但可以放湯用，也可做湯飯，不錯啊！

芝麻麻糬【簡易小吃】Black Sesame Mochi

by Christine Ho · 晚上7:39 · 20 則留言

黑芝麻對健康帶來好處多多。尤其對腸道有益。聽聞，黑芝麻令秀髮烏黑。

又是帶備美點去家庭茶聚的日子。想起，黑芝麻。為什麼？沒有什麼特別原因。只因黑芝麻是基斯汀愛吃的一種食材。

黑芝麻是好料，對健康帶來好處多多。尤其對腸道有益。聽聞，黑芝麻能令秀髮烏黑。而基斯汀超愛芝麻的香氣。於是，拿來做了些簡易麻糬，黏上黑芝麻粉和糖，就變成一道美味小吃了。

有朋友一見，就說：『哦，好像湯圓。不過，餡料黏在外面。』哈，這描述實在很妙喔。芝麻餡料在外面，就盡能發揮它的香氣。

冬瓜去濕湯【Instant Pot 壓力煲 + 普通煲食譜】 Instant Pot White Gourd with Pearl Barley Soup

by Christine Ho · 晚上9:19 · 5 則留言

用壓力煲煮這道消暑冬瓜去濕湯超快，味道也很棒。當然，用普通爐火也可以呢。最重要是好飲有益。

冬瓜去濕湯 Instant Pot White Gourd with Pearl Barley Soup01

連日澳洲的天氣炎熱，消耗水分很快。要多多補充水分呢。這道消暑冬瓜去濕湯是基斯汀家常飲用的夏天湯水。當然一年到晚飲用，也無妨。最近基斯汀迷上廚房新成員—— Instant Pot 壓力煲。它幾乎每天派上用場。平時煮這道湯要出夠味，就一定煲上兩小時。用這個壓力煲就在半小時內搞定。

曾有朋友問，用壓力煲弄出來的湯水味道如何？跟普通湯鍋煮出來的一樣嗎？答案是，一樣一樣。另一半多年來親嚐過我親手熬的湯，曾用過瓦煲，真空煲，鑄鐵鍋，現在是壓力煲，他說，味道沒有不同。試想，所用的材料一樣的話，照道理，煮出來的味道就必定一樣吧。

當然濃度會各有不同。壓力煲是我用過各種鍋子，最能在短時間內，熬出濃度最高的湯水。一幅圖片勝千言。看看放在食譜前的兩張圖片，對照普通湯鍋和壓力煲煮出來的冬瓜去濕湯吧。又如沒有壓力煲，可參考這個用普通鍋煮的冬瓜去濕湯食譜吧。

梅菜蒸肉餅【好吃小貼士】 Steamed Minced Pork with Preserved Vegetables

by Christine Ho · 晚上7:09 · 17 則留言

梅菜蒸肉餅，自小吃慣的一道家常小菜。肉餅蒸得軟綿，味道鹹甜適中，好味又好下飯。加一碟青菜，很是完滿呢。

梅菜蒸肉餅 Steamed Minced Pork with Preserved Vegetables01

這是媽媽的拿手家鄉小菜。自小愛吃，真是好吃開胃又下飯的一道菜。無論天氣怎樣，是冷是熱，總是適宜，是全天候的一道容易做的家常菜。

不過呢，要做好吃的蒸肉餅，也要留意小小地方。因為肉餅很容易變得很硬很乾，叫人大倒胃口。怎樣做好吃，軟綿滑滑又不乾的肉餅呢？

跟大家分享小小經驗。如果大家也有自家煮食心得，不妨也留言，分享分享啊。